वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के निदेशक डॉ. ट्रुओंग होंग सोन के अनुसार, वज़न कम करने के लिए स्टार्च का सेवन बंद करना पूरी तरह से गलत है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट, शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
प्राचीन काल में, जब भोजन की कमी थी, चावल ऊर्जा का मुख्य स्रोत था। एक वयस्क व्यक्ति एक बार में 3-4 कटोरी चावल खा सकता था, लेकिन बहुत कम लोग अधिक वज़न, मोटापे या चयापचय संबंधी विकारों से ग्रस्त थे।
हालाँकि लोग स्टार्च का सेवन कम करने की कोशिश करते हैं, फिर भी चयापचय संबंधी विकार बढ़ रहे हैं। डॉ. ट्रुओंग होंग सोन ने बताया, "समस्या यह है कि लोग निष्क्रिय रहते हैं, बहुत अधिक प्रोटीन और वसा खाते हैं, जिससे अतिरिक्त चर्बी, अधिक वज़न और मोटापा बढ़ता है।"
विशेषज्ञों के अनुसार, कई लोगों को दिन में चावल खाने की आदत होती है, लेकिन वज़न बढ़ने के डर से रात में स्टार्च खाना कम कर देते हैं या बिल्कुल नहीं खाते, जो कि गलत है। स्टार्च, प्रोटीन और वसा ऊर्जा उत्पादक पदार्थ हैं, इसलिए पर्याप्त स्टार्च न लेने से कमज़ोरी हो सकती है, याददाश्त प्रभावित होने के साथ-साथ कार्य उत्पादकता भी प्रभावित हो सकती है।
दरअसल, रात का खाना न सिर्फ़ ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि नींद की गुणवत्ता में भी सुधार करता है। इसके अलावा, शाम के समय स्टार्च का सेवन हाइपोग्लाइसीमिया के जोखिम वाले मामलों में भी बहुत उपयोगी होता है।
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। (चित्र: शटरस्टॉक)
कार्बोहाइड्रेट आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नियंत्रित करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये मस्तिष्क के लिए भी आवश्यक हैं क्योंकि मस्तिष्क शरीर के 25% तक कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है। इसलिए, जब हम उपवास करते हैं, तो हमें अक्सर चक्कर आते हैं, थकान महसूस होती है, और समय के साथ इसका असर नींद, तनाव और तनाव पर पड़ता है। स्टार्च न खाने से मांसपेशियों पर भी असर पड़ता है क्योंकि मांसपेशियां भी चीनी का उपयोग करती हैं।
इसके अलावा, स्टार्च से परहेज़ करने पर, कई लोग ज़्यादा प्रोटीन का सेवन कर लेते हैं। इससे प्रोटीन-शर्करा-वसा के बीच असंतुलन पैदा होता है, जिससे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान पहुँचता है। इससे पाचन संबंधी विकार या खराब पाचन हो सकता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, क्योंकि एंटीबॉडी मुख्य रूप से आंतों से ही बनती हैं।
वज़न घटाने और मोटापे के इलाज का सिद्धांत आहार नियंत्रण के ज़रिए ऊर्जा की खपत कम करके और उचित शारीरिक व्यायाम व पर्याप्त नींद के ज़रिए ऊर्जा व्यय बढ़ाकर शरीर में अतिरिक्त चर्बी कम करना है। भूखे रहने के बजाय कम ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर ध्यान दें।
विशेषज्ञ वज़न कम करने की चाहत रखने वालों को 6 महीने तक नियमित आहार और व्यायाम का पालन करने की सलाह देते हैं। लोगों को एक संतुलित आहार का पालन करना चाहिए, ज़्यादा वसा और नमक वाले खाद्य पदार्थों जैसे तले हुए, तले हुए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए, और उनकी जगह उबले हुए और भाप से पके हुए व्यंजन खाने चाहिए, और देर रात खाने से बचना चाहिए।
लोगों को एक स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने, सक्रिय रहने और हल्के खेल जैसे पैदल चलना, जॉगिंग, खासकर जगह पर जॉगिंग करने की ज़रूरत है। ट्रेडमिल पर दौड़ने या बाहर घूमने के बजाय, आप सामान्य जॉगिंग जैसी ही तकनीकों का उपयोग करके खड़े होकर व्यायाम कर सकते हैं, ताकि कुल खपत से कम ऊर्जा का लक्ष्य निर्धारित किया जा सके।
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स्रोत: https://vtcnews.vn/giam-an-tinh-bot-co-giam-can-ar908414.html
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