माँ की वसंत रसोई

मेरे लिए, टेट की शुरुआत दीवार पर लगे कैलेंडर या सड़कों पर बजने वाले खुशनुमा वसंत संगीत से नहीं होती, बल्कि रसोई से आने वाले तीखे धुएं और घर के पीछे छोटी सी रसोई में लगन से काम करती मेरी माँ की छवि से होती है।

मेरी माँ की रसोई का आधुनिक उपकरणों से नवीनीकरण हो चुका है, लेकिन पुरानी आदत के चलते उन्होंने पुराने लकड़ी के चूल्हे को पारिवारिक धरोहर के रूप में संभाल कर रखा है। यह एक साधारण सी जगह है, फिर भी इतने लंबे समय से यह परिवार का "दिल" रही है, खासकर टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान। यहीं वियतनामी संस्कृति के पुराने मूल्यों को संजोकर रखा गया है, जहाँ बाहर की बाज़ार अर्थव्यवस्था की उथल-पुथल भी कालिख से सने लकड़ी के दरवाजे के सामने ठहर जाती है।

बसंत के दिन रसोई में कदम रखते ही सबसे पहली खुशबू जो मुझे महसूस हुई, वह पुरानी यादों की थी। चिपचिपे चावल की खुशबू, उबलते पानी में उबले केले के पत्तों की ताज़ी हरी महक, अदरक के जैम की तीखी खुशबू, जेली वाले मांस में काली मिर्च और प्याज की खुशबू... इन सब के साथ रसोई के चूल्हे की चिकनी राख की महक भी मिली हुई थी, जिसने भुने हुए आलू को ढक रखा था।

वसंत ऋतु में मेरी माँ की रसोई। फोटो: एआई

मेरी माँ, जिन्होंने साठ से अधिक कृषि ऋतुओं का अनुभव किया है, रसोई को अपना पवित्र स्थान मानती हैं। आधुनिक समाज में, जहाँ लोग अपने फ़ोन पर एक टैप से सब कुछ ऑर्डर कर सकते हैं, फिर भी वे बड़ी सावधानी से चावल भिगोती हैं, दालें धोती हैं और मांस को अपने हाथों से मैरीनेट करती हैं। वे कहती हैं, "बाजार से खरीदा हुआ टेट तो उधार का टेट है, लेकिन अपनी रसोई में मनाया गया टेट ही मेरा सच्चा टेट है।" वसंत ऋतु में रसोई में अनगिनत चीज़ें होती हैं: एक कोने में शुद्ध सफेद चिपचिपे चावलों की टोकरी होती है - प्रचुरता का प्रतीक; दूसरे कोने में किण्वित प्याज का एक जार होता है - टेट भोज में संतुलन का प्रतीक, यिन और यांग का प्रतिनिधित्व करता है... मेरी माँ के लिए , भोजन केवल पोषण के बारे में नहीं है, बल्कि पूर्वजों के प्रति श्रद्धा और अपने बच्चों और नाती-पोतों के लिए असीम प्रेम का संगम है।

मुझे कोविड-19 महामारी के बाद का चंद्र नव वर्ष याद है, जब हमारे परिवार की आर्थिक स्थिति बहुत खराब थी। मेरी माँ ने बाज़ार के उतार-चढ़ाव के बीच भी कुशलतापूर्वक खर्चों का प्रबंधन किया। चाहे कुछ भी हो जाए, वसंत उत्सव के लिए रसोई में पर्याप्त सामान होना ज़रूरी था। इस "पर्याप्त सामान" का मतलब महँगे पकवान नहीं थे, बल्कि सूअर के मांस के हर टुकड़े और बांस के अंकुर के सूप के हर कटोरे में उनकी दिखाई गई बारीकी से की गई तैयारी थी। मेरी माँ ने मुझे सिखाया कि आर्थिक स्थिति कितनी भी कठिन क्यों न हो, चंद्र नव वर्ष की तैयारी पूरी होनी चाहिए, क्योंकि यह साल भर की मेहनत के फल को सराहने और एक समृद्ध नई शुरुआत की कामना करने का एक तरीका है।

वसंत उत्सव के दौरान, रसोई घर ही वह स्थान होता है जहाँ परिवार के लोग गर्मजोशी से मिलते हैं। चंद्र वर्ष की तीसवीं रात को, चिपचिपे चावल के पकौड़ों के बर्तन की टिमटिमाती आग के पास, माताएँ पुराने दिनों की कहानियाँ सुनाती हैं, उन सब्सिडी वाले युग की जब लोग भरवां पकौड़ों के लिए मांस का एक-एक ग्राम खरीदने के लिए कतार में लगते थे। ये कहानियाँ पीढ़ियों को जोड़ने वाले एक अदृश्य धागे की तरह हैं, जो घर से दूर रहने वाले बच्चों को सहनशीलता और कृतज्ञता का महत्व समझने में मदद करती हैं।

तीसवें टेट की दोपहर को जब सूरज की परछाइयाँ आँगन पर पड़ रही थीं, तब नव वर्ष की पूर्व संध्या का भोजन तैयार था। मेरी माँ की रसोई और भी चहल-पहल से भर गई, एक अजीब सी गर्मजोशी भरी ऊर्जा से सराबोर। अपनी माँ को उनके पुराने एप्रन और सफ़ेद होते बालों में देखकर मुझे अचानक एहसास हुआ: रसोई सिर्फ़ खाना पकाने की जगह नहीं है; यह वह जगह है जहाँ मेरी माँ आस्था, आशा और पारिवारिक एकता की लौ प्रज्वलित करती हैं।

बसंत के एक दिन, हजारों मील का सफर तय करने के बाद, हमारी बस यही इच्छा होती है कि हम घर लौट आएं, अपनी मां की धुएं से भरी रसोई में बैठें, जलती हुई आग की आवाज़ सुनें और टेट (वियतनामी नव वर्ष) की मनमोहक खुशबू को अपने पूरे अस्तित्व और आत्मा में समा जाने दें। क्योंकि वहीं हम अपने सच्चे स्वरूप में होते हैं, अपनी मां और मातृभूमि के आलिंगन में निःशर्त प्रेम पाते हैं।

थुय एन

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/