टेट पर्व के माध्यम से राष्ट्र की सांस्कृतिक पहचान का संरक्षण करना।

वियतनाम के तीनों क्षेत्रों में इस पर्व की अनूठी लेकिन साझा विशेषताएं।

पीढ़ियों से, चंद्र नव वर्ष को न केवल वसंत के जीवंत रंगों और घरों के सामने प्रदर्शित लाल दोहों के लिए याद किया जाता रहा है, बल्कि वर्ष के पहले दिन के भोज के लिए भी। नव वर्ष की पूर्व संध्या और पहले दिन की सुबह - नव वर्ष के सबसे पवित्र क्षणों के दौरान - पूर्वजों की वेदी पर श्रद्धापूर्वक नव वर्ष का भोज अर्पित किया जाता है, जो सम्मान व्यक्त करने का एक तरीका है। अगरबत्ती जलाने की रस्म के बाद, परिवार के सदस्य भोज के चारों ओर एकत्रित होते हैं, पुनर्मिलन की खुशी और नए साल की शांतिपूर्ण शुरुआत का जश्न मनाते हैं। इसलिए, नव वर्ष का भोज एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो पूर्वजों को अर्पित करने और परिवार के पुनर्मिलन के भोजन दोनों के रूप में कार्य करता है।

टेट पर्व की अहम भूमिका को देखते हुए, इसे आमतौर पर बहुत ही भव्यता और बारीकी से तैयार किया जाता है, चाहे वह दिखने में हो या स्वाद में। इसमें कई पारंपरिक व्यंजन शामिल होते हैं जो आम दिनों में मुश्किल से ही मिलते हैं। हर व्यंजन को इस तरह सजाया जाता है कि बान्ह चुंग (चावल का केक) का हरा रंग, गक फल से बने चिपचिपे चावल का लाल रंग, बांस के अंकुर के सूप का सुनहरा पीला रंग, सूअर के मांस के सॉसेज का चटख गुलाबी रंग... ये सभी मिलकर वियतनामी सांस्कृतिक पहचान से भरपूर एक उत्कृष्ट व्यंजन का निर्माण करते हैं। हालांकि, इस सामान्य पाक कला के बावजूद, वियतनाम के तीनों क्षेत्रों में टेट पर्व की अपनी अलग-अलग विशेषताएं हैं, जो प्रत्येक क्षेत्र की प्राकृतिक परिस्थितियों, रीति-रिवाजों और खान-पान की आदतों से उत्पन्न होती हैं।

उत्तरी वियतनाम, चावल आधारित सभ्यता का उद्गम स्थल और समृद्ध सांस्कृतिक एवं ऐतिहासिक परंपरा से संपन्न देश, हर पहलू में गंभीरता, संतुलन और सामंजस्य पर विशेष बल देता है। अनेक परिवर्तनों के बावजूद, यहाँ के टेट पर्व में चार कटोरी और चार थालियाँ, तथा बड़े भोजों के लिए छह या आठ कटोरी और आठ थालियाँ जैसी पारंपरिक विशेषताएँ आज भी बरकरार हैं। व्यंजन बड़ी सावधानी से तैयार किए जाते हैं, जिनमें सूप और सूखे पकवान, मांस और सब्जियाँ संतुलित मात्रा में होती हैं, जिससे उनका रूप-रंग और स्वाद दोनों ही लाजवाब होते हैं। वसंत ऋतु के ठंडे मौसम में, उत्तरी वियतनाम में टेट पर्व में पौष्टिक और भरपूर व्यंजन परोसे जाते हैं, जो मौसम के अनुकूल होते हैं और मन को गर्माहट और तृप्ति का अहसास कराते हैं।

टेट पर्व के केंद्र में चौकोर आकार का बान्ह चुंग (चिपचिपा चावल का केक) होता है, जिसे अचार वाले प्याज के साथ परोसा जाता है और पूर्वजों के प्रति श्रद्धा और पूर्णता का प्रतीक माना जाता है। इसके साथ ही, नए साल में सौभाग्य की कामना का प्रतीक गक फल के साथ चटख लाल रंग का चिपचिपा चावल, सुनहरा उबला हुआ चिकन, बांस के अंकुर का गाढ़ा सूप, कुरकुरे तले हुए स्प्रिंग रोल, ताज़ा कोहलराबी या पपीते का सलाद और स्वादिष्ट सूअर का मांस (सूअर की सॉसेज और पोर्क स्टिर-फ्राइड) परोसा जाता है... ये सभी व्यंजन समरूप ढंग से, रंग, सुगंध और स्वाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से व्यवस्थित होते हैं, जो उत्तरी वियतनामी पाक संस्कृति की विशिष्ट विशेषताओं को दर्शाते हैं।

उत्तरी वियतनाम में पारंपरिक नव वर्ष भोज औपचारिकता, संतुलन और सामंजस्य पर बल देता है, वहीं मध्य क्षेत्र परिष्कार, बारीकी और सांस्कृतिक गहराई का प्रदर्शन करता है। गुयेन राजवंश की पूर्व राजधानी होने के नाते - जो शाही पाक कला का केंद्र था - मध्य वियतनामी नव वर्ष भोज में आमतौर पर सावधानीपूर्वक तैयार किए गए केक और पेस्ट्री की भरमार होती है। चौकोर आकार के बान्ह चुंग (चावल का केक) के बजाय, मध्य वियतनामी लोग अक्सर बेलनाकार बान्ह टेट (चावल का केक) लपेटते हैं, जो पूर्णता और परिपूर्णता का प्रतीक है। इनके साथ पारंपरिक केक जैसे बान्ह इन (मुद्रित चावल का केक), बान्ह तो (चावल का केक), बान्ह थुआन (भरवां चावल का केक), बान्ह फू थे (पति-पत्नी का केक) भी परोसे जाते हैं। नेम चुआ (किण्वित सूअर का मांस सॉसेज), ट्रे (किण्वित सूअर का मांस सॉसेज), टॉम चुआ थिट फे (खट्टा झींगा और सूअर का मांस), नेम बो लुई (ग्रिल्ड बीफ सींक), चा टॉम (झींगा केक)... के साथ मिलकर एक अनूठा और बेमिसाल स्वाद तैयार होता है।

ह्यू का पारंपरिक शाकाहारी भोज शाही दरबार की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को दर्शाता है। — ह्यू का पारंपरिक शाकाहारी भोज शाही दरबार की संस्कृति की गहराई को दर्शाता है।

मध्य वियतनामी व्यंजन अपने समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण स्वादों के मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है: समुद्री नमक का खारापन, मिर्च का तीखापन, चीनी की मिठास और विशेष रूप से अचार वाली सब्जियों का ताज़ा खट्टापन। जहाँ उत्तरी वियतनाम प्याज के अचार के लिए प्रसिद्ध है, वहीं मध्य वियतनाम गर्व से गाजर, पपीते और प्याज के अचार प्रस्तुत करता है। शायद प्रकृति की कठिनाइयों को सहने के कारण, स्वर्ग और पृथ्वी के ये सामंजस्यपूर्ण तत्व टेट (चंद्र नव वर्ष) के उत्सव में स्पष्ट रूप से परिलक्षित होते हैं, जो मध्य वियतनामी लोगों की अनुकूल मौसम और भरपूर फसल की कामना का प्रतीक है।

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वहीं, दक्षिण में टेट पर्व अधिक उदार, समृद्ध और जीवंत वातावरण प्रस्तुत करता है। विभिन्न समुदायों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान ने एक विविध और खुले खान-पान के परिदृश्य को जन्म दिया है। चिपचिपी चावल की केक (बान टेट) आज भी एक महत्वपूर्ण व्यंजन है, लेकिन अब इसे कई रूपों में बनाया जाता है, जैसे नमकीन, शाकाहारी और मीठी किस्में। अंडे और नारियल के दूध के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस समृद्धि और खुशहाली का प्रतीक है; वहीं मांस से भरा करेले का सूप इस विश्वास को दर्शाता है कि नए साल के आगमन के साथ बीते साल की सभी कठिनाइयाँ और परेशानियाँ दूर हो जाएँगी।

इसके अलावा, दक्षिणी वियतनाम में टेट पर्व के पारंपरिक भोज में अक्सर सूखे झींगे के साथ अचार वाले प्याज़, चीनी सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस, झींगा और सूअर के मांस का सलाद, स्प्रिंग रोल, तले हुए स्प्रिंग रोल, अचार वाली सब्जियां आदि शामिल होते हैं। गर्म मौसम के कारण, दक्षिणी वियतनाम में टेट पर्व में आमतौर पर कई ठंडे व्यंजन होते हैं, जो लंबे समय तक सुरक्षित रखने और आनंद लेने के लिए सुविधाजनक होते हैं। स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन और चटख रंग वसंत ऋतु के शुरुआती दिनों में एक जीवंत भोज का माहौल बनाते हैं, जो दक्षिणी वियतनाम के लोगों के खुले और उदार स्वभाव को स्पष्ट रूप से दर्शाता है।

संक्षेप में, उत्तरी वियतनाम में टेट पर्व के दौरान सूप और सूखे पकवान, मांस और सब्जियों का सामंजस्यपूर्ण संतुलन होता है; मध्य वियतनाम में टेट पर्व विस्तृत और सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, जबकि दक्षिणी वियतनाम में टेट पर्व सरल होते हुए भी अत्यंत स्वादिष्ट होता है। यद्यपि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी विशेषताएँ और स्वाद हैं, फिर भी तीनों क्षेत्रों के टेट पर्वों में एक समान मूल मूल्य है: पुनर्मिलन की भावना और अपनी जड़ों का सम्मान करने का नैतिक दायित्व।

देश की "सांस्कृतिक पहचान" का संरक्षण करना।

कई पारंपरिक रीति-रिवाजों और सांस्कृतिक मूल्यों के लुप्त होने के खतरे के बावजूद, टेट पर्व वियतनामी जीवन का एक अभिन्न अंग बना हुआ है। आधुनिक जीवन शैली के कारण भले ही कई परिवारों ने व्यंजनों की संख्या कम कर दी हो, लेकिन वर्ष के आरंभ में मनाए जाने वाले टेट पर्व का अर्थ और भावना आज भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। प्रत्येक पूर्ण पर्व में परिवार की सामूहिक भागीदारी होती है, जिसमें सामग्री का चयन, तैयारी, खाना पकाना और सजावट करना शामिल है। यह प्रक्रिया पीढ़ियों को आपस में जोड़ती है, जिससे बच्चों और नाती-पोतों को प्रत्येक पारंपरिक व्यंजन में निहित रीति-रिवाजों और अर्थों को बेहतर ढंग से समझने और सराहने का अवसर मिलता है।

इसलिए, टेट पर्व केवल भोजन का उत्सव नहीं है, बल्कि पारिवारिक यादों, माता के स्नेहपूर्ण हाथों, पिता की देखभाल और बच्चों और नाती-पोतों की आनंदमयी हंसी का भी उत्सव है। चाहे उत्सव भव्य हो या सादा, टेट पर्व का सार मिलन का क्षण, पूर्वजों को आदरपूर्वक धूप अर्पित करना और नए साल की शुरुआत का प्रतीक गर्मजोशी भरा भोजन है। यही पवित्र संबंध टेट पर्व को इसकी शाश्वत जीवंतता प्रदान करता है – एक छोटा सांस्कृतिक स्थल जहाँ रीति-रिवाज, परंपराएँ और सांस्कृतिक मूल्य संरक्षित रहते हैं और पीढ़ियों तक संजोए जाते हैं।

दक्षिणी वियतनाम में टेट पर्व उदारता, समृद्धि और जीवंतता की भावना को प्रकट करता है।

आज, टेट पर्व केवल पारिवारिक समारोहों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि धीरे-धीरे एक समृद्ध सांस्कृतिक और पर्यटन उत्पाद के रूप में उभर रहा है। कई स्थानीय क्षेत्र पारंपरिक व्यंजनों का परिचय देने, बान्ह चुंग और बान्ह टेट (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने की विधि प्रदर्शित करने, अतीत के टेट पर्व के माहौल को पुनर्जीवित करने आदि के लिए कार्यक्रम आयोजित करते हैं, जिससे अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच वियतनामी व्यंजनों के सांस्कृतिक महत्व को बढ़ावा मिलता है।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

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वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।

विशेष रूप से, वियतनाम के तीनों क्षेत्रों के टेट पर्वों का एक ही सांस्कृतिक मंच पर अभिसरण वियतनामी संस्कृति की विविधता में एकता को दर्शाता है। सामग्री, तैयारी के तरीकों और प्रस्तुति में अंतर के बावजूद, इन सभी पर्वों में सकारात्मक मूल्यों के प्रति एक समान आकांक्षा है। यह अभिसरण क्षेत्रों के बीच एक मजबूत बंधन बनाता है, जिससे परंपराओं से समृद्ध राष्ट्र की सांस्कृतिक पहचान का निर्माण होता है।

वैश्वीकरण के इस युग में, टेट पर्व को संरक्षित करना केवल एक पारंपरिक पाक संस्कृति को संरक्षित करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि राष्ट्र की "सांस्कृतिक पहचान" की रक्षा करने से भी जुड़ा है। इसलिए, टेट पर्व केवल वसंत ऋतु का स्वाद ही नहीं है, बल्कि यह वियतनामी सांस्कृतिक पहचान का एक जीवंत प्रतीक बन जाता है और आधुनिक संदर्भ में एक स्थायी संस्कृति के निर्माण और विकास की आकांक्षा को दर्शाता है।

स्रोत: https://baophapluat.vn/gin-giu-can-cuoc-van-hoa-dan-toc-qua-mam-co-tet.html