हा थाच पारंपरिक पेशे को बनाए रखते हैं

थाओ नदी के किनारे बसा हा थाच चावल नूडल गाँव, यानी फू थो शहर, बहुत पहले "पिता से पुत्र" के रूप में बसा था। सैकड़ों साल बाद, आज भी, यह पारंपरिक पेशा मुख्य व्यवसाय है, जिससे लोगों को स्थिर आय प्राप्त होती है और 100 से ज़्यादा परिवार उत्पादन में भाग लेते हैं।

हंग थाओ क्षेत्र के श्री त्रान हू होआ ने हमें उस घर का भ्रमण कराया जिसमें दो महीने से भी ज़्यादा समय पहले नए रंग-रोगन की खुशबू आ रही थी। उन्होंने बताया, "बचपन से ही मैं अपने माता-पिता के साथ केक बनाने में मदद करती रही हूँ, इसलिए समय के साथ मुझे अनुभव प्राप्त हुआ है। शादी के बाद, मैंने और मेरे पति ने इस पेशे को जारी रखने का दृढ़ निश्चय किया, हालाँकि उस समय केक बनाने के उपकरण बहुत ही साधारण और आज जितने आधुनिक नहीं थे। केक बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए लगन, सावधानी और देर रात तक जागने और सुबह जल्दी उठने की ज़रूरत होती है। इस पेशे में 40 से ज़्यादा साल काम करने के बाद, अब मेरे पति और मेरे पास एक नया, विशाल घर है।"

श्रीमती ट्रान थी लोन का परिवार बान चुंग को लपेटने के लिए डोंग के पत्ते तैयार करता है।

हा थाच में, शिल्प गाँव के परिवार साल भर केक बनाते हैं जैसे: बान चुंग, बान कुओन, बान ताई, बान रान, बान गाई, सेंवई, चावल के नूडल्स... मुख्य रूप से फु थो शहर और थान बा, फु निन्ह, लाम थाओ सहित कुछ पड़ोसी जिलों को आपूर्ति करते हैं। हाल के दिनों में, उत्पादकता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए, कई परिवारों ने आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश किया है और बाज़ार में बेचे जाने वाले विविध उत्पादों में निवेश किया है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी ज़रूरतें पूरी होती हैं और अपने खुद के ब्रांड और ट्रेडमार्क भी स्थापित होते हैं।

शिल्प गांव के सभी परिवार आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश करते हैं।

गाँव वाले अक्सर कहते हैं कि अगर वे सुबह गाँव आएँ, तो उन्हें कोई नहीं दिखता, लेकिन दोपहर में कोई भी अनुपस्थित नहीं होता। सुबह का काम सुबह 2 बजे से 5 बजे तक चलता है, फिर लोग नूडल्स और केक बेचने और पहुँचाने के लिए लाते हैं, दोपहर का काम दोपहर 3 बजे से रात 10 बजे तक चलता है। चाहे ठंड हो या बारिश, गाँव की ओर जाने वाली गलियाँ जगमगाती रहती हैं और गाड़ियों से गुलज़ार रहती हैं। सामान पहुँचाने वालों और ख़रीदारों की शोरगुल भरी आवाज़ें, मशीनों की गड़गड़ाहट के साथ मिलकर, गरमागरम नूडल्स और केक बनाते फुर्तीले हाथों की आवाज़ें हैं।

35 सालों से, श्रीमती त्रान थी लोन का परिवार लगन से बान चुंग बना रहा है। हर दिन, परिवार लगभग 300 केक बेचता है। हालाँकि यह व्यवसाय साल भर चलता है, लेकिन 20 दिसंबर के बाद से इसका चरम होता है, केक के ऑर्डर की संख्या 2-3 गुना बढ़ जाती है, इसलिए परिवार के सदस्यों को ग्राहकों तक समय पर केक पहुँचाने के लिए अपने काम के घंटे बढ़ाने पड़ते हैं। हालाँकि साल के अंत में काम कठिन होता है, लेकिन बदले में, सभी खुश होते हैं क्योंकि उन्हें एक गर्मजोशी और भरपूर टेट मिलता है।

हा थाच राइस नूडल विलेज को 2013 में मान्यता मिली थी, और 2019 में, हा थाच राइस नूडल कोऑपरेटिव की स्थापना स्थानीय ब्रांड बनाने के लिए पहली नींव के रूप में की गई थी। 2023 में, बौद्धिक संपदा विभाग ( विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) ने हा थाच राइस नूडल उत्पादों के लिए सामूहिक ट्रेडमार्क पंजीकरण प्रमाणपत्र प्रदान करने का निर्णय लिया, जिससे स्थानीय लोगों को कानूनी आधार प्राप्त करने और उत्पाद विशिष्टता की रक्षा करने में मदद मिलेगी। इस प्रकार, यह परिवारों को स्थायी उत्पादन और व्यवसाय विकसित करने, उपभोक्ता बाजार का विस्तार करने और साथ ही, ब्रांड की प्रतिष्ठा और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए प्रेरित करता है।

पारंपरिक पेशे में कई वर्षों तक काम करने के बाद श्री होआ का नया घर।

कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष कॉमरेड हा थी फुओंग थू ने कहा: "इलाके में पारंपरिक चावल नूडल बनाने के पेशे ने 300 से अधिक श्रमिकों के लिए रोज़गार पैदा करने में योगदान दिया है, जिससे प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 60 मिलियन वीएनडी की आय होती है। स्थिर पारिवारिक अर्थव्यवस्था और बेहतर भौतिक और आध्यात्मिक जीवन भी लोगों के लिए नए ग्रामीण क्षेत्रों के निर्माण और स्थानीय आंदोलनों और गतिविधियों में सक्रिय रूप से और स्वेच्छा से भाग लेने का आधार है।"

एक शताब्दी तक अनेक उतार-चढ़ाव और उत्तराधिकारियों की कई पीढ़ियों को पार करने के बाद, जो लोग शिल्प गांव से जुड़े हैं, वे अब न केवल जीविकोपार्जन करते हैं, बल्कि अपनी मातृभूमि की पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित करने में भी योगदान देते हैं, शिल्प गांव के साथ बने रहने और उसे विकसित करने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं, तथा प्रांत के सभी स्थानों पर ग्रामीण केक का स्वाद पहुंचाते हैं।

व्य एन

स्रोत: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm