हा थाच पारंपरिक शिल्पकलाओं का संरक्षण करता है।

फु थो शहर में स्थित हा थाच गांव, जो थाओ नदी के किनारे बसा है, चावल के नूडल्स बनाने की पारंपरिक कला के लिए प्रसिद्ध है और इसका लंबा इतिहास है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पिता-पुत्र को विरासत में मिला है। सदियों से, यह पारंपरिक शिल्प स्थानीय लोगों का मुख्य व्यवसाय बना हुआ है, जो उन्हें स्थिर आय प्रदान करता है, और 100 से अधिक परिवार इस उत्पादन में लगे हुए हैं।

दो महीने पहले ही बनकर तैयार हुए अपने नए घर का दौरा कराते हुए, जिसमें ताज़े पेंट की महक फैली हुई थी, हंग थाओ इलाके के श्री ट्रान हुउ होआ ने बताया: “बचपन से ही मैं अपने माता-पिता को केक बनाने में मदद करता आया हूँ, इसलिए समय के साथ मुझे अनुभव प्राप्त होता गया। शादी के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इस कला को जारी रखने का निश्चय किया, भले ही उस समय उपकरण बहुत ही साधारण थे और आज की तरह आधुनिक नहीं थे। केक बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए लगन, बारीकी और देर रात तक जागने और सुबह जल्दी उठने की ज़रूरत होती है। इस पेशे में 40 से अधिक वर्षों के बाद, अब मेरे और मेरी पत्नी के पास एक विशाल नया घर है।”

श्रीमती ट्रान थी लोन का परिवार बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के केक) लपेटने के लिए केले के पत्ते तैयार कर रहा है।

हा थाच में, गाँव के परिवार साल भर कई तरह के पारंपरिक केक बनाते हैं, जैसे बान्ह चुंग (चिपचिपा चावल का केक), बान्ह कुओन (उबले हुए चावल के रोल), बान्ह ताई (कान के आकार के केक), बान्ह रान (तले हुए केक), बान्ह गाई (कांटेदार केक), वर्मीसेली और चावल के नूडल्स। ये केक मुख्य रूप से फु थो शहर और थान्ह बा, फु निन्ह और लाम थाओ जैसे कुछ पड़ोसी जिलों को सप्लाई किए जाते हैं। हाल ही में, उत्पादकता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए, कई परिवारों ने आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश किया है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उनके उत्पादों में विविधता आई है और साथ ही उन्होंने अपने खुद के ब्रांड और ट्रेडमार्क भी बनाए हैं।

शिल्प गांव में रहने वाले सभी परिवारों ने आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश किया है।

शिल्प गांव के ग्रामीण अक्सर कहते हैं कि अगर आप सुबह आएंगे तो आपको कोई नहीं दिखेगा, लेकिन दोपहर में सब लोग वहां होते हैं। सुबह का काम सुबह 2 बजे से 5 बजे तक चलता है, जिसके बाद लोग अपने नूडल्स और केक बेचने और पहुंचाने के लिए ले जाते हैं। दोपहर का काम दोपहर 3 बजे से रात 10 बजे तक जारी रहता है। मौसम चाहे जैसा भी हो, सर्दी हो या बारिश, गांव में जाने वाली गलियां जगमगाती रहती हैं और वाहनों, डिलीवरी करने वालों और ग्राहकों की चहल-पहल और मशीनों की गूंज से गुलजार रहती हैं, जहां कुशल कारीगर गरमागरम नूडल्स और केक तैयार करते रहते हैं।

श्रीमती ट्रान थी लोन का परिवार पिछले 35 वर्षों से लगन से बान्ह चुंग (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) बना रहा है और प्रतिदिन लगभग 300 केक बेचता है। हालांकि यह व्यवसाय साल भर चलता है, लेकिन सबसे व्यस्त समय बारहवें चंद्र माह के 20वें दिन से शुरू होता है, जब ऑर्डर की संख्या दो से तीन गुना बढ़ जाती है, जिसके कारण परिवार के सदस्यों को ग्राहकों की मांग पूरी करने के लिए अधिक समय तक काम करना पड़ता है। साल के अंत में काम कठिन होता है, लेकिन सभी खुश होते हैं क्योंकि उनका टेट (चंद्र नव वर्ष) समृद्ध और सफल होता है।

हा थाच नूडल बनाने वाले गाँव को 2013 में मान्यता मिली और 2019 में हा थाच नूडल बनाने वाली सहकारी समिति की स्थापना हुई, जिसने स्थानीय ब्रांड के निर्माण की नींव रखी। 2023 में, बौद्धिक संपदा कार्यालय ( विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) ने हा थाच नूडल्स और चावल के केक के सामूहिक ट्रेडमार्क के लिए पंजीकरण प्रमाणपत्र प्रदान करने का निर्णय लिया, जिससे स्थानीय क्षेत्र को अपने उत्पादों के लिए कानूनी आधार और अनन्य संरक्षण प्राप्त हुआ। इससे परिवारों को सतत उत्पादन और व्यवसाय विकसित करने, अपने बाजारों का विस्तार करने और अपने ब्रांड की प्रतिष्ठा और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए और अधिक प्रोत्साहन मिला।

श्री होआ का नया घर, जो उन्होंने कई वर्षों तक अपनी पारंपरिक शिल्प कला को समर्पित करने के बाद बनवाया है।

कम्यून की पीपुल्स कमेटी की उपाध्यक्ष कॉमरेड हा थी फुओंग थू ने कहा, “स्थानीय स्तर पर चावल के नूडल्स बनाने का पारंपरिक पेशा 300 से अधिक श्रमिकों को रोजगार प्रदान करता है, जिनकी औसत आय 60 मिलियन वीएनडी प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष है। स्थिर पारिवारिक आर्थिक स्थिति और बेहतर भौतिक एवं आध्यात्मिक जीवन भी लोगों को नए ग्रामीण क्षेत्रों के निर्माण और स्थानीय आंदोलनों एवं गतिविधियों में सक्रिय रूप से और स्वेच्छा से योगदान देने का आधार प्रदान करते हैं।”

एक सदी से अधिक समय तक उतार-चढ़ाव और पीढ़ियों के उत्तराधिकारियों से भरे समय के बाद, शिल्प गांव से जुड़े लोग अब न केवल अपनी आजीविका कमाते हैं बल्कि अपनी मातृभूमि की पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित करने में भी योगदान देते हैं, और शिल्प गांव में रहने और इसे विकसित करने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं, ताकि स्थानीय केक के स्वाद को प्रांत के सभी हिस्सों तक पहुंचाया जा सके।

व्या एन

स्रोत: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm