के पगोडा महोत्सव (मुओंग होआ कम्यून) के दौरान पर्यटकों को हाइलैंड के व्यंजनों से परिचित कराया जाता है।
जून की चिलचिलाती गर्मी से बचने के लिए, हमने सप्ताहांत में घूमने के लिए पहाड़ी क्षेत्र वान सोन कम्यून को चुना। इन दिनों वान सोन पर्यटकों से भरा रहता है। वान सोन में पर्यटक थुंग जलप्रपात पर ताज़गी भरी तैराकी का आनंद ले सकते हैं, बाई पांग समुद्र तट पर कैंपिंग कर सकते हैं या माम सोई पहाड़ी पर बादलों को निहार सकते हैं। और विशेष रूप से, वे इस पहाड़ी क्षेत्र में मुओंग जातीय समूह के समृद्ध और विशिष्ट व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। वान सोन कम्यून के बाक थुंग गांव के श्री बुई वान थो ने गर्व से वान सोन के पहाड़ी व्यंजनों का परिचय देते हुए कहा: "वर्तमान में, मेरा परिवार बाई पांग में 150 मेहमानों की क्षमता वाला एक भोजन सेवा व्यवसाय चलाता है। वान सोन में, पर्यटक सरल लेकिन स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।" यहां के व्यंजन पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं, जिनमें खट्टे बांस के अंकुरों के साथ उबला हुआ, ग्रिल्ड या स्टू किया हुआ फ्री-रेंज चिकन, उबली हुई हरी गर्दन वाली बत्तख, पहाड़ी घोंघे, बोन फ्रूट के साथ भैंस की खाल का सूप, पोमेलो के पत्तों में लिपटा हुआ ग्रिल्ड मांस, उबली हुई सब्जियां और पांच रंगों का चिपचिपा चावल शामिल हैं। इन व्यंजनों के स्वादिष्ट होने का राज स्थानीय ग्रामीणों से प्राप्त ताजी सामग्रियों में निहित है, जो औद्योगिक चारे का उपयोग किए बिना स्वच्छ और सुरक्षित तरीके से अपनी उपज उगाते और पैदा करते हैं।
फू थो न केवल अपने मनमोहक और भव्य प्राकृतिक दृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने विशिष्ट व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है, जिन पर पर्वतीय क्षेत्र की गहरी छाप है। वान सोन से लेकर माई हा, माई चाउ, पा को, मुओंग होआ, दा बाक, काओ सोन तक... पर्वतीय क्षेत्रों का जातीय व्यंजन यहाँ के सामुदायिक पर्यटन को आकर्षक बनाने वाला एक महत्वपूर्ण आकर्षण है।
मुओंग, थाई, टे, मोंग और दाओ जैसी जातीय समुदायों की स्वदेशी संस्कृति में गहराई से निहित पारंपरिक व्यंजन न केवल उनके जीवन और रीति-रिवाजों को दर्शाते हैं, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों को तैयार करने और संयोजित करने में उनकी निपुणता और कुशलता को भी प्रदर्शित करते हैं। प्रत्येक मौसम अपनी अनूठी उपज लेकर आता है, और व्यंजन हमेशा ताज़े, स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं, जिनमें जंगली सब्जियां, नदी की मछलियां, काला सूअर का मांस और खुले में पाली गई मुर्गियां शामिल होती हैं।
वैन सोन पर्वतीय क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन।
फू थो प्रांत के पहाड़ी इलाकों में रहने वाले अल्पसंख्यक समुदायों का भोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अपनी अनूठी, प्रामाणिकता और हर व्यंजन के साथ जुड़ी कहानी के कारण भी मनमोहक है। पहाड़ों और जंगलों से सीधे प्राप्त सामग्री से लेकर जलवायु और जीवनशैली के अनुकूल अपनाई गई खाना पकाने की विधियों तक, हर व्यंजन पीढ़ियों से समुदाय के जीवन अनुभवों को दर्शाता है। पहाड़ी भोजन स्थानीय संस्कृति का सबसे स्पष्ट प्रतिबिंब है। भोजन के माध्यम से, पर्यटक न केवल स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि दैनिक जीवन को भी देखते हैं, समुदाय के चरित्र को महसूस करते हैं और पूरे क्षेत्र की जीवनशैली का अनुभव करते हैं।
पर्यटन ब्रांड की स्थिति तय करने और स्थानीय समुदाय की सांस्कृतिक पहचान को प्रतिबिंबित करने में भोजन एक महत्वपूर्ण कारक है। इसलिए, फु थो के लिए आज के समय में दूर-दूर से पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए पहाड़ी व्यंजनों को बढ़ावा देने की रणनीति बनाना आवश्यक है।
पहाड़ी व्यंजनों को पर्यटकों के व्यापक वर्ग तक पहुंचाने के लिए, स्थानीय अधिकारियों ने त्योहारों, बाजारों के माध्यम से और हाल ही में, सोशल मीडिया प्लेटफार्मों का उपयोग करके पहाड़ी व्यंजनों की लोकप्रियता को और अधिक फैलाने पर ध्यान केंद्रित किया है।
पर्यटक गुयेन थी होंग वान (हनोई) ने कहा: “फू थो के पहाड़ी पर्यटन स्थलों की यात्रा के दौरान सबसे यादगार अनुभवों में से एक है यहाँ के स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेना। हमें पहाड़ों, जंगलों और घरों के बगीचों से प्राप्त प्राकृतिक सामग्रियों से बना पारंपरिक पत्तों में लिपटा भोजन विशेष रूप से पसंद आया। इसकी सरल और पारंपरिक तैयारी से एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक स्वाद मिलता है जो पर्यटकों की पसंद के अनुरूप है। सचमुच, फू थो के पहाड़ी पर्यटन का एक सबसे आकर्षक पहलू यहाँ का भोजन है।”
वास्तव में, पहाड़ी क्षेत्रों का भोजन फु थो प्रांत में पर्यटन के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ साबित हुआ है। जब भोजन को उसके मूल स्वरूप और गुणवत्ता के साथ संरक्षित किया जाता है, तो पर्यटक अधिक समय तक रुकते हैं, अधिक खर्च करते हैं और दोबारा आना चाहते हैं। इससे स्थानीय लोगों को अतिरिक्त आय, रोजगार और अपनी पाक परंपराओं को बनाए रखने, अपने स्वदेशी ज्ञान को संरक्षित करने और अपनी सांस्कृतिक पहचान को समुदाय की एक जीवंत धरोहर के रूप में पोषित करने की प्रेरणा मिलती है।
हालांकि खूबसूरत नज़ारे पर्यटकों को ऊंचे पहाड़ी इलाकों की ओर आकर्षित करते हैं, लेकिन भोजन ही वह चीज़ है जो उन्हें लंबे समय तक रुकने के लिए प्रेरित करती है और उन्हें दोबारा आने के लिए प्रोत्साहित करती है। पर्यटन जगत में जहां प्रामाणिक अनुभवों और विशिष्टता को प्राथमिकता दी जा रही है, वहीं भोजन प्रत्येक पर्यटन स्थल की पहचान को परिभाषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विलो
स्रोत: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
