स्वादिष्ट क्वान सोन कार्प सलाद

हुओंग सोन कम्यून के पास क्वान सोन झील क्षेत्र (जो पहले माई डुक जिले का हिस्सा था) स्थित है, जो अपनी कार्प सलाद के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ की मछली सलाद की अनूठी विशेषता ने इसे एक विशिष्ट व्यंजन बना दिया है, जिससे यह दर्शनीय हुओंग सोन क्षेत्र (हुओंग पैगोडा) घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक लोकप्रिय स्थान बन गया है।

क्वान सोन कार्प सलाद कई अन्य प्रकार के मछली सलाद से अलग है। इसमें इस्तेमाल होने वाली कार्प मछली क्वान सोन झील में प्राकृतिक रूप से पाली जाती है। स्थानीय लोगों के अनुसार, यहाँ की कार्प मछली ताजे पानी के शैवाल और काई खाती है, इसलिए इसका मांस सुगंधित, मीठा और कम मछली जैसा होता है। लोग आमतौर पर सलाद के लिए 2-3 किलो वजन वाली, सख्त मांस और कम हड्डियों वाली मछली चुनते हैं। मछली को साफ करने के बाद, उसे फिलेट किया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, गंध हटाने और कुरकुरापन लाने के लिए नींबू पानी या सिरके में भिगोया जाता है, फिर भुने हुए चावल के आटे, गलंगल, लेमनग्रास, लहसुन और बारीक पिसी हुई मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है। क्वान सोन कार्प सलाद की खासियत यह है कि मछली के सभी आंतरिक अंग और अंडे निकाल दिए जाते हैं, साफ किए जाते हैं, सूअर के मांस के साथ बारीक पीसे जाते हैं, मसाले डाले जाते हैं और फिर भाप में पकाकर "बोई" नामक व्यंजन बनाया जाता है।

क्वान सोन कार्प सलाद का आनंद लेना काफी अलंकृतिक है। इसे पारंपरिक तरीके से खाने के लिए, सुबह-सुबह तोड़ी गई 10 से अधिक प्रकार की जंगली और बगीचे की पत्तियों की आवश्यकता होती है, जैसे कि बैरिंग्टोनिया, गुलदाउदी, नींबू के पत्ते, अंजीर के पत्ते, सेंटेला एशियाटिका और तारा ऐनीज़ के पत्ते... खाते समय, लोग पत्तियों को कपड़ों की तरह एक के ऊपर एक रखते हैं। अंजीर के पत्ते बाहर से लपेटे जाते हैं, फिर अंदर छोटे पत्ते रखे जाते हैं, और फिर उन्हें एक छोटी फ़नल के आकार में मोड़ा जाता है। रोल का आकार खाने वाले की कुशलता पर निर्भर करता है। एक बार जब पत्तों की फ़नल तैयार हो जाती है, तो खाने वाले भुने हुए चावल के पाउडर में मिली हुई मछली का एक टुकड़ा उठाते हैं, उसमें अदरक का एक टुकड़ा, लहसुन की एक कली, मिर्च, कच्चे आम का एक टुकड़ा, एक चम्मच "बोई" (एक प्रकार का मसाला) मिलाते हैं, कुछ भुनी हुई मूंगफली छिड़कते हैं, और इसे पत्तों की फ़नल में डाल देते हैं। फिर खाने वाले मछली, बोई और भुनी हुई मूंगफली से भरी पूरी फ़नल को मुंह में डालकर आनंद लेते हैं।

अंजीर और बरगद के पत्तों का कसैला स्वाद, गुलदाउदी के पत्तों की हल्की कड़वाहट, नींबू के पत्तों की खुशबू, ताजी मछली का मीठा और ताजगी भरा स्वाद, मिर्च और गलंगल का तीखापन, और भुनी हुई मूंगफली और "बोई" (एक प्रकार का मसाला) का भरपूर, अखरोट जैसा स्वाद, ये सभी मिलकर स्वादों का एक अद्भुत संगम बनाते हैं। मसालों का यह उत्तम संयोजन, स्थानीय चावल की शराब के स्पर्श के साथ, क्वान सोन कार्प सलाद को एक ऐसा अविस्मरणीय व्यंजन बना देता है जिसे खाने वाले हमेशा याद रखेंगे।

आज, अपने मनमोहक प्राकृतिक परिदृश्य के साथ-साथ, क्वान सोन कार्प सलाद हनोई का एक पाक "ब्रांड" बन गया है, जो राजधानी के दक्षिण-पश्चिमी उपनगरों की खोज की यात्रा में एक विशिष्ट आकर्षण है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html