गर्मी के मौसम से गुज़रते हुए

मैंने जल्दी से गिरे हुए फीनिक्स फूल की पंखुड़ी उठाई, मेरा दिल अचानक पुरानी यादों से भर गया, और मुझे याद नहीं आ रहा था कि कितनी बार मैंने फीनिक्स फूल खिलने का मौसम देखा था। मुझे बीते हुए उन गर्मियों के दिन याद आ गए, जब स्कूल के मैदान में फीनिक्स फूल की डालियाँ लाल होने लगती थीं, मेरा दिल खुशी से झूम उठता था, क्योंकि गर्मी आते ही मैं अपने दादा-दादी के गाँव वापस चला जाता था, और अपने बड़े भाई-बहनों के साथ खेतों में झींगे ढूँढने और मछलियाँ पकड़ने में शामिल हो जाता था।

• एक शानदार ग्रीष्मकाल - एक ही समय में सीखना और खेलना।
• सार्थक ग्रीष्मकाल
• एक सुखद और सुरक्षित ग्रीष्मकाल

मेरे नाना-नानी का पैतृक कस्बा नदी के किनारे बसा है, जहाँ दो अलग-अलग मौसम होते हैं: बरसात और सूखा। नदी के पानी की खारापन मौसम के साथ बदलती रहती है। यहाँ के लोग पानी के बहाव पर निर्भर रहकर अपना जीवन यापन करते हैं; बरसात के मौसम में वे चावल उगाते हैं और मीठे पानी के झींगे और मछलियाँ पालते हैं, जबकि सूखे मौसम में वे टाइगर प्रॉन्स और समुद्री केकड़े पालते हैं। वहाँ से मछलियाँ और झींगे पानी के साथ नहरों, नालों और धान के खेतों में पहुँच जाते हैं, जिससे लोगों को आजीविका मिलती है और गर्मियों के मौसम में हम बच्चों को नदी के किनारे बसे इस क्षेत्र से एक विशेष उपहार मिलता है।

मछली पकड़ने के लिए नहर का पानी सुखाना।

हर गर्मी की शुरुआत में, बिना किसी पूर्व सूचना के, मेरे चचेरे भाई-बहन, मेरे चाचा तू के बच्चे, बेसब्री से मेरे लौटने का इंतज़ार करते थे। जैसे ही मैं घर पहुँचता और दादी को प्रणाम करता, बो, टी और लिन्ह मुझे मछली पकड़ने के जाल लगाने के लिए खेतों में ले जाते। बो ने पहले से ही कुछ पुराने सरकंडे, कुछ मीटर नायलॉन की डोरी और हुकों का एक बंडल तैयार कर रखा होता था; जल्दी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने की छड़ें भी तैयार होती थीं। चारा छोटी-छोटी झींगा मछलियाँ होती थीं जिन्हें हम चिलचिलाती धूप में नहर से इकट्ठा करते थे।

मछली के फँसने का इंतज़ार करते हुए, लड़के झींगे ढूँढ़ने के लिए नहर में उतर गए। झींगे अपने बड़े-बड़े हरे पंजे आक्रामक ढंग से लहरा रहे थे, अपनी पूंछें झटक रहे थे, लेकिन वे हमारी पकड़ से बच नहीं पाए। हम सब बहुत खुश थे और हमारी खुशी की चीखें पूरे गाँव में गूँज रही थीं।

पूरा दिन चिलचिलाती धूप में और फिर खेतों में बारिश में भीगने के बाद, आखिरकार मेरे भाइयों और मैंने स्नेकहेड मछली और झींगे का अच्छा-खासा ढेर पकड़ लिया। हम बड़ी मछलियाँ दादी के लिए रात के खाने में पकाने के लिए घर ले आए, जबकि मध्यम आकार की मछलियों और झींगों को हम पिछवाड़े में इकट्ठा करके भूनने के लिए भूसा ढूंढने लगे। हममें से हर किसी को एक काम सौंपा गया था: कुछ ने मछलियों को सींक में पिरोने के लिए पेड़ काटे, कुछ भूसा लाए और कुछ आग जलाने के लिए आग ढूंढने चले गए...

वह झींगा मछली को भूनने की तैयारी में भूसा इकट्ठा कर रहा है।

झींगा मछली से जल्दी पक जाता है, इसलिए हमने उन्हें ग्रिल करने के लिए समूहों में बंट गए। भूसा जलने पर झींगा चमकीले लाल रंग का हो गया। सरकंडों की मदद से हमने उन्हें सावधानी से अभी भी गर्म भूसे से निकाला और केले के पत्तों पर रख दिया। झींगा के मांस की मिठास, अंडों की भरपूरता और तीखा मिर्च नमक, सुगंधित खुशबू के साथ मिलकर एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बन गया।

मछली के पकने का इंतजार करते हुए, मैं और मेरे भाई भूसे के ढेर पर लुका-छिपी खेलते थे, हमारी नोकझोंक और हंसी पूरे ग्रामीण इलाके में गूंजती रहती थी।

बो ने अंगूठे के आकार की एक बांस की छड़ी ली, उस पर मोटी स्नेकहेड मछली को मुंह से पूंछ तक छेदा, उसे ज़मीन में गाड़ दिया और ऊपर से पुआल से ढक दिया। पुआल में आग लग गई और वह तेज़ी से जलने लगा। मछली के पकने का इंतज़ार करते हुए, मैं और मेरे भाई पुआल के ढेर में लुका-छिपी खेलने लगे। टाय आग को संभालने का काम कर रहा था और बीच-बीच में उसमें और पुआल डालता जा रहा था। जब पुआल पूरी तरह जल गया, तो मछली उल्टी पड़ी हुई दिखाई दी, उसका शरीर काला पड़ गया था और उससे एक स्वादिष्ट खुशबू आ रही थी।

मछली के पूरी तरह पक जाने के बाद, श्री टी ने कुछ भूसा लिया और जले हुए हिस्सों को धीरे से खुरच कर हटा दिया। फिर उन्होंने मछली को केले के पत्ते पर रखा और रीढ़ की हड्डी के साथ सिर से पूंछ तक चीर दिया, जिससे अंदर का सफेद, भाप निकलता हुआ, सुगंधित मांस दिखाई दिया। पूरा समूह खेलना बंद करके चारों ओर जमा हो गया और मछली के टुकड़े तोड़ने के लिए हाथ बढ़ाने लगा। मछली का मांस अविश्वसनीय रूप से मीठा था, और उसे तीखे मिर्च नमक के कटोरे में डुबोते ही सबकी सांस फूल गई। उनकी हंसी गूंज उठी, एक ऐसी याद जो नदी किनारे के इन बच्चों के बचपन में हमेशा के लिए बसी रहेगी, उनके शरीर भीगे हुए थे, लेकिन उनकी मुस्कान अभी भी जलते हुए भूसे की तरह गर्म और सुकून देने वाली थी।

पुआल पर पकाई गई सुगंधित और मीठी ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली।

अगस्त बीत गया, सितंबर आ गया, पेड़ों की पत्तियों में झींगुरों की चहचाहट अब शांत हो गई है, घर के सामने का पुराना लौ वृक्ष नए पत्तों से भर गया है, गर्मी का मौसम बस बीत रहा है, लेकिन खूबसूरत यादें बाकी हैं, जो याद आते ही उदासी और उदासी की भावना जगा देती हैं। बच्चों ने भी खेतों में अपने दोस्तों के साथ धूप और बारिश में काम करने के अपने दिन पीछे छोड़ दिए हैं, उनकी साफ आँखों में अब भी अफ़सोस झलक रहा है।

बाओ हान

स्रोत: https://baocamau.vn/di-qua-mua-he-a34206.html