ग्राहक पिछले 30 वर्षों से इससे आकर्षित होते आ रहे हैं, क्यों?

बहुत से लोगों के लिए यह कोई अपरिचित जगह नहीं है, यह सुश्री लैन (62 वर्ष की, असली नाम जियांग थी हुआंग) की केकड़ा सूप की दुकान है, जो चीनी मूल की एक महिला हैं और अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रसिद्ध हैं।

"प्रभावित नहीं!"

साल के अंत में एक ठंडी दोपहर में, हो ची मिन्ह शहर में सुहावनी ठंडक छाई रहती है। ऐसे मौसम में गरमागरम केकड़े के सूप का एक कटोरा पीने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। मैं लुओंग न्हु होक स्ट्रीट (जिला 5) पर स्थित सुश्री लैन के रेस्तरां में गई, जो कई वर्षों से मेरी पसंदीदा जगह है।

सुश्री लैन पिछले 30 वर्षों से केकड़े का सूप बेच रही हैं।

दोपहर का शुरुआती समय था, इसलिए रेस्टोरेंट में ज़्यादा भीड़ नहीं थी; ग्राहक लगातार आ रहे थे, कुछ अंदर बैठकर खाना खा रहे थे तो कुछ खाना पैक करवाकर ले जा रहे थे। इस समय का फ़ायदा उठाते हुए, रेस्टोरेंट की मालकिन ने रेस्टोरेंट के बारे में कई कहानियाँ सुनाईं, जिसके लिए उन्होंने अपने जीवन के 30 साल समर्पित कर दिए थे।

उस समय, सुश्री लैन एक गृहिणी थीं, जो हर दिन अपने बच्चों को स्कूल ले जाती और वापस लाती थीं। उन्होंने बताया कि उनके बच्चों को केकड़े का सूप बहुत पसंद था और वे अक्सर उनसे इसे बनाने के लिए कहते थे, या हर बार स्कूल से घर आने पर वे उनसे सड़क किनारे की दुकानों से कुछ खाने के लिए लाने के लिए कहते थे।

"एक बार मेरे बच्चे ने सुझाव दिया कि मैं केकड़े का सूप बेचूं। चूंकि पहले इस इलाके में ज्यादा विक्रेता नहीं थे, और मेरा परिवार आर्थिक रूप से बहुत संपन्न नहीं था, और चूंकि मुझे इसे बनाना आता था, इसलिए मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। इस तरह, 1993 में, मैंने चोलोन इलाके में केकड़े का सूप बेचना शुरू किया, और हर दिन मेरे बच्चे अपनी मां के हाथों से बना अपना पसंदीदा व्यंजन खाते हैं," मालिक ने बताया।

उस समय, उन्होंने बताया कि केकड़े के सूप के प्रत्येक भाग की कीमत 1,000 डोंग, 2,000 डोंग... थी और विशेष भाग थोड़े महंगे थे। लेकिन अपने स्वादिष्ट स्वाद और अच्छी प्रतिष्ठा के कारण, उन्हें ग्राहकों, विशेषकर आस-पास के छात्रों से बहुत समर्थन मिला। धीरे-धीरे उनका व्यवसाय फलता-फूलता गया और उन्होंने सड़क पर बेचने के बजाय स्थायी रूप से अपना भोजन बेचने के लिए एक बड़ी जगह किराए पर ले ली।

यहां स्पेशल सूप की कीमत 96,000 VND है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में सबसे महंगा क्रैब सूप रेस्टोरेंट, जहां एक कटोरे की कीमत लगभग 100,000 वीएनडी है, पिछले 30 वर्षों से ग्राहकों के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है?

विशाल और सुव्यवस्थित परिसर की ओर इशारा करते हुए, मालकिन ने बताया कि वह यहाँ 10 वर्षों से अधिक समय से सामान बेच रही हैं, क्योंकि यह उनके एक परिचित का घर है। वर्तमान में, सुश्री लैन सबसे सस्ते हिस्से के लिए 46,000 वीएनडी और विशेष हिस्से के लिए 96,000 वीएनडी में केकड़े का सूप बेचती हैं। उन्होंने बताया कि छात्रों के लिए, वह 30,000 वीएनडी या यहाँ तक कि 20,000 वीएनडी में भी सूप बेचती हैं।

मालिक ने बताया कि इस कीमत पर यह महंगा नहीं है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में केकड़ा, मछली का पेट, बटेर के अंडे, सेंचुरी अंडे, मशरूम आदि शामिल हैं, जो सचमुच इस कहावत को दर्शाता है कि "जितना पैसा दोगे, उतना ही मिलेगा।" सुश्री लैन ने बताया कि उनके केकड़े के सूप की सबसे खास बात वह खास मछली का पेट है जिसे वह खुद चुनकर लाती हैं। खाते समय ग्राहकों को अन्य रेस्तरांओं से इसका अंतर महसूस होगा। इसके अलावा, सुश्री लैन की अपनी खास मसाला रेसिपी भी इस भोजनालय को इतना आकर्षक बनाती है।

मां इसे अपने बेटे को सौंप देती है।

मेरे लिए, जैसा कि सुश्री लैन ने सुझाव दिया था, यहाँ का केकड़ा सूप बहुत ही स्वादिष्ट और लज़ीज़ है। इसकी असली खासियत इसमें इस्तेमाल की गई उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियाँ हैं, जैसे कि केकड़ा और चबाने में आसान, सुगंधित, मुलायम और मलाईदार मछली का पेट, जिनका स्वाद अनोखा और लाजवाब है। मेरे विचार से, स्वाद और कीमत दोनों को देखते हुए, यहाँ का सूप 8.5/10 अंक पाने का हकदार है।

जिला 5 में रहने वाले 45 वर्षीय श्री ट्रान होआंग, जो पिछले 10 वर्षों से यहाँ नियमित रूप से आते रहे हैं, ने बताया कि जब भी उन्हें केकड़े का सूप या कुछ हल्का-फुल्का खाने का मन करता है, तो वे हमेशा यहीं आते हैं। ग्राहक ने कहा कि सूप का भरपूर स्वाद और ताज़ी सामग्री इसे कीमत के लायक बनाती है।

"मैं आमतौर पर एक साधारण बाउल या फिर एक्स्ट्रा फिश बॉल्स वाला बाउल खाता हूँ। तनख्वाह मिलने वाले दिन मैं एक स्पेशल बाउल ऑर्डर करता हूँ। मैं यहाँ हफ्ते में 2-3 बार आता हूँ क्योंकि दुकान सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक खुली रहती है, इसलिए लंच या स्नैक के लिए यह सुविधाजनक है क्योंकि मेरा ऑफिस पास में ही है," ग्राहक ने मुस्कुराते हुए कहा।

कई लोग दशकों से इस रेस्तरां में नियमित रूप से आते रहे हैं।

34 वर्षीय त्रि, जो सुश्री लैन के बेटे हैं, ने बताया कि उनकी माँ चार साल की उम्र से ही केकड़े का सूप बेच रही हैं। उनका बचपन स्कूल के बाद माँ को सूप बेचने में मदद करते हुए बीता। उनके अनुसार, इसी भोजनालय की बदौलत उनके माता-पिता ने उन्हें और उनकी बहन को आज के इस मुकाम तक पहुँचाया है।

उसकी बहन की शादी हो गई है और वह अपनी जिंदगी जी रही है। वहीं, त्रि पिछले एक दशक से अपनी माँ को सूप बेचने में मदद कर रहा है, और उसने अपनी माँ के पेशे को आगे बढ़ाने का पक्का इरादा कर लिया है। हर दिन, वह अपनी माँ के साथ खड़े होकर, जाने-पहचाने ग्राहकों को सूप बेचते और परोसते हुए खुशी पाता है।

सुश्री लैन गर्व से कहती हैं कि उनके कई ग्राहक बचपन से ही उनके यहाँ आते रहे हैं, और अब, अपने बच्चे होने के बाद भी, वे अपने परिवारों के साथ आते हैं। कुछ तो विदेश में बस गए हैं, और जब वे घर लौटते हैं, तो उन्हें आज भी सुश्री लैन के स्वादिष्ट सूप की याद आती है और वे उसे खाने के लिए ज़रूर आते हैं।

“2014 में मुझे स्तन कैंसर का पता चला और मेरा एक स्तन निकालना पड़ा। उस समय मैंने लगभग एक साल तक बिक्री बंद कर दी थी। ग्राहक मेरे बारे में पूछते रहते थे और मुझे उनकी बहुत याद आती थी, इसलिए जैसे ही मैं ठीक हुई, मैंने फिर से बिक्री शुरू कर दी। अप्रत्याशित रूप से, कारोबार और भी अच्छा रहा। यही मुझे तब तक बिक्री जारी रखने के लिए प्रेरित करता है जब तक मुझमें ऐसा करने की शक्ति है…,” दुकान मालिक ने बताया।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm