सेन ह्यू के शाही व्यंजनों का आनंद लें

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2018 (विषय "फूल की कथा") और 2022 (विषय "कमल - स्वर्ग और पृथ्वी का सार") में आयोजित दो पूर्व आयोजनों के बाद, "कमल ह्यू को सुंदर बनाता है" विषय पर आधारित ह्यू कमल महोत्सव 2023, 23, 24 और 25 जून को तीन दिनों तक तिन्ह ताम झील पर आयोजित किया जाएगा। यह ह्यू की बौद्ध संस्कृति और सामान्य रूप से वियतनामी संस्कृति में कमल के फूल की सुंदरता और प्रतीकात्मक महत्व का सम्मान करने का अवसर है, साथ ही आगंतुकों को ह्यू की राजसी और लोक संस्कृति में कमल के फूल के मौजूदा मूल्यों और भावना को समझने में मदद करने का भी अवसर है।

ह्यू लोटस फेस्टिवल 2023 में विशेष प्रदर्शन और गतिविधियाँ शामिल हैं, जैसे कि बोंग लाई द्वीप मंच पर उद्घाटन समारोह और सांस्कृतिक प्रस्तुतियाँ; कमल उत्पादों का प्रदर्शन करने वाले बूथ और कमल पर आधारित दो व्यंजनों का प्रदर्शन; कमल झील पर नौका विहार और फोटो खींचने के अवसर; कमल की चाय बनाने और उसका आनंद लेने पर मार्गदर्शन; "ह्यू लोटस व्यंजन" पर एक वार्ता; कमल रेशम की कताई, ह्यू कमल लालटेन और शंकु के आकार की टोपी बनाने पर मार्गदर्शन; और राजा को अर्पित किए गए 133 ह्यू कमल चावल के व्यंजनों को साझा करने और अनुभव करने की गतिविधियाँ, जिनमें ह्यू कमल चावल बनाने के निर्देश भी शामिल हैं।

ह्यू में घरेलू और पेशेवर रसोइयों के लिए कमल नए व्यंजन बनाने की प्रेरणा का एक अटूट स्रोत है। यह एक विशेष पौधा है, क्योंकि कमल के पौधे का हर हिस्सा—पत्तियों और तनों से लेकर जड़ों, बीजों और यहां तक कि कमल के गूदे तक—पाक कला और औषधि में अपने अनूठे उपयोग रखता है। ह्यू का "शाही कमल" (राजा को अर्पित किया जाने वाला कमल) तिन्ह ताम झील से काटा जाता है, जिसकी संरचना अनूठी है: तल में रेत की परत और ऊपर नरम मिट्टी की परत। इससे वहां उगने वाले कमल में एक मनमोहक सुगंध, शुद्ध सफेद रंग और मुलायम, अखरोट जैसे बीज होते हैं। ह्यू के कमल से बनने वाले प्रसिद्ध व्यंजनों में कमल के बीज का मीठा सूप, कमल का जैम, कमल के फूल की चाय, कमल के गूदे की चाय, लोंगान का मीठा सूप और कमल के पत्ते का चावल शामिल हैं…; इनमें से सबसे शानदार और विस्तृत व्यंजन कमल के पत्ते का चावल और कमल के बीज और लोंगान का मीठा सूप हैं, जो अतीत के सम्राटों और कुलीनों के पसंदीदा व्यंजन थे।

कमल के पत्तों में लिपटे उबले हुए चावल उच्च गुणवत्ता वाले, गोल और सुंदर चावल के दानों और ताज़े कमल के बीजों से बनाए जाते हैं। स्वाद बढ़ाने और सजावट के लिए इसमें तले हुए टोफू, शाकाहारी झींगा, शाकाहारी सॉसेज, हरी बीन्स, शिटाके मशरूम, गाजर आदि मिलाए जाते हैं। स्वादिष्ट चावल के व्यंजनों में दालचीनी पोर्क सॉसेज, शाकाहारी सॉसेज, चिकन अंडे, चार सियू, चीनी सॉसेज, झींगा आदि भी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डाले जा सकते हैं। ह्यू के रसोइये इन सामग्रियों को चावल के ऊपर रखने से पहले अलग-अलग भूनते हैं और फिर उन्हें कमल के पत्तों में लपेट देते हैं ताकि पत्तों का स्वाद चावल के हर दाने में समा जाए। कमल के पत्तों में लिपटे उबले हुए चावल ह्यू के शाही व्यंजनों में "आँखों से खाने" की कला का शिखर हैं।

लोंगान और कमल के बीज से बनी मिठाई ह्यू के शाही दरबार की एक खास डिश है। इसका मीठा और ताज़गी भरा स्वाद सोने के किनारे वाले कटोरे (राजपरिवार के लिए), चांदी के किनारे वाले कटोरे या प्राचीन कटोरे (अधिकारियों के लिए) जैसे कीमती बर्तनों में परोसा जाता है, जो प्रतिष्ठा का प्रदर्शन करते हैं। यह मिठाई कमल के बीज, लोंगान फल, मिश्री और पानी जैसी साधारण सामग्रियों से बनाई जाती है... लेकिन तिन्ह ताम झील से प्राप्त कमल के बीजों की विशिष्ट सुगंध और किम लोंगान की मीठी, चबाने योग्य बनावट के कारण इसका स्वाद अद्वितीय और बेमिसाल होता है। यह व्यंजन प्राचीन शाही रसोइयों के कौशल, बारीकी और जटिल नक्काशी तकनीकों को भी दर्शाता है, जिन्होंने कमल के बीजों को लोंगान फल में एक छोटे से छेद के माध्यम से कुशलतापूर्वक स्थापित किया था।

कमल अपने रंग, सुगंध और स्वाद के साथ-साथ समृद्ध पोषण मूल्य और श्रेष्ठ गुणों के कारण शाही व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। "हुए लोटस फेस्टिवल 2023" में भाग लेने से इस बहुमुखी पौधे के प्रति आपका प्रेम और भी बढ़ जाएगा!

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स्रोत