समुद्र के स्वाद का अनुसरण करते हुए
तटीय व्यंजन न केवल खाने की इच्छाओं को पूरा करते हैं, बल्कि मछुआरों के जीवन, उनकी मछली पकड़ने की प्रथाओं और मछली पकड़ने वाले गांवों की संस्कृति को भी दर्शाते हैं। इसलिए, कई तटीय क्षेत्र अपनी पहचान को बढ़ावा देने और लोगों के लिए आजीविका सृजित करने के लिए अपने व्यंजनों को पर्यटन उत्पाद के रूप में उपयोग कर रहे हैं। कई पर्यटकों के लिए, किसी क्षेत्र की खोज की यात्रा अक्सर बाजारों, छोटे भोजनालयों और स्थानीय व्यंजनों के अनूठे स्वाद से शुरू होती है।
हाल के वर्षों में, अपनी प्राकृतिक सुंदरता के अलावा, फान थिएट - मुई ने और पूर्वी लाम डोंग में आने वाले पर्यटकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण यहाँ का भोजन है, विशेष रूप से समुद्री भोजन। दिलचस्प बात यह है कि पर्यटक न केवल लॉबस्टर, केकड़ा, शंख, क्लैम और स्कैलप जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लेते हैं, बल्कि बहुत ही सरल, रोजमर्रा के व्यंजनों को भी बड़े चाव से याद करते हैं।
हर गर्मियों में, सुश्री गुयेन थान न्गोक (हो ची मिन्ह सिटी) का परिवार बिन्ह थान मछली पकड़ने वाले गाँव (लिएन हुआंग कम्यून) की यात्रा अवश्य करता है, क्योंकि उन्हें सेवन-कलर्ड रॉक बीच के पास स्थित होमस्टे मालिक द्वारा तैयार किए गए व्यंजन बहुत पसंद हैं। हालाँकि ये व्यंजन साधारण और पारंपरिक होते हैं, जैसे मछली की चटनी और कच्चे आम के साथ तली हुई मछली, चावल के कागज में लिपटी मछली की केक, स्कैड मछली का सलाद, स्क्विड के साथ इंस्टेंट नूडल्स, ग्रिल्ड मछली, हरे प्याज के तेल के साथ ग्रिल्ड स्कैलप्स... लेकिन उस दिन पकड़ी गई ताज़ी और स्वादिष्ट समुद्री भोजन की वजह से हर यात्रा के बाद उनके परिवार पर एक अमिट छाप छोड़ जाती है।
न्हा सोई होमस्टे (लिएन हुआंग कम्यून) की मालकिन सुश्री थुई निन्ह के अनुसार, गर्मियों में इस मछली पकड़ने वाले गाँव में समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है, जिससे पर्यटकों के लिए ताज़ा झींगा, मछली और स्क्विड उचित कीमतों पर खरीदना और उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनवाना आसान हो जाता है। यही एक कारण है कि कई पर्यटक बार-बार यहाँ आते हैं। इन पारंपरिक समुद्री भोजन व्यंजनों के माध्यम से, मछली पकड़ने वाले गाँव के लोग अपनी मातृभूमि की कहानी सुनाते हैं, तटीय संस्कृति की सुंदरता को संरक्षित करते हैं और पर्यटकों तक पहुँचाते हैं।
हमें वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए और अधिक कार्यक्रमों की आवश्यकता है।
हाल ही में, प्रांत ने पर्यटन को बढ़ावा देने और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए खाद्य मेलों सहित कई आयोजन किए हैं। साथ ही, पर्यटन स्थलों और उच्चस्तरीय रिसॉर्ट्स ने अपने मेनू में मछली सलाद, हॉट पॉट, बान्ह कैन (चावल के आटे के पैनकेक), बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक), बान्ह कैन (चावल के नूडल्स का सूप) आदि जैसी स्थानीय विशिष्टताओं को शामिल किया है।
इसके अतिरिक्त, कई रिसॉर्ट अपने अनुभवात्मक कार्यक्रमों में चाम संस्कृति और खानपान को शामिल करते हैं, पारंपरिक व्यंजनों का पुनर्निर्माण करते हैं या टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान चावल के केक बनाने के सत्र आयोजित करते हैं। यह घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच इस क्षेत्र की छवि, लोगों और अद्वितीय सांस्कृतिक मूल्यों को बढ़ावा देने में योगदान देता है।
बड़े पैमाने पर, नियमित रूप से आयोजित और स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य कार्यक्रम बनाने के लिए पर्यटन उद्योग, सांस्कृतिक क्षेत्र, स्थानीय समुदायों, शेफ और पर्यटन व्यवसायों के बीच सहयोग की आवश्यकता है।
श्री गुयेन होआंग नघी, बिन्ह थुआन पाककला संघ के उपाध्यक्ष
हालांकि, पाक कला को बढ़ावा देने की गतिविधियां अभी भी बिखरी हुई हैं और इसका व्यापक प्रभाव अभी तक दिखाई नहीं दे रहा है। बिन्ह थुआन पाक कला संघ के उपाध्यक्ष श्री गुयेन होआंग न्घी ने कहा, “लाम डोंग में पाक कला की अपार संभावनाएं हैं, लेकिन इनका पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है। स्थानीय व्यंजनों के कई विशिष्ट पकवान और सांस्कृतिक मूल्य अभी तक व्यवस्थित रूप से विकसित नहीं हुए हैं और उन्हें आकर्षक तरीके से प्रस्तुत नहीं किया गया है ताकि वे अनूठे पर्यटन उत्पाद बन सकें।”
श्री गुयेन होआंग न्घी के अनुसार, इस क्षेत्र में समुद्री भोजन सप्ताह, चाम खाद्य उत्सव, मछली पकड़ने वाले गांवों के पाक कला अन्वेषण दौरे या मछुआरों के साथ खाना पकाने के अनुभव विकसित किए जा सकते हैं। विभिन्न संस्थाओं के सहयोग से, व्यंजन एक विशिष्ट पर्यटन उत्पाद बन जाएगा, जिससे पर्यटकों को आकर्षित करने, पर्यटन स्थल का महत्व बढ़ाने और लाम डोंग पर्यटन के लिए एक अनूठी पहचान बनाने में मदद मिलेगी।
स्रोत: https://baolamdong.vn/khi-am-thuc-niu-chan-du-khach-446409.html
