एपिसोड 116: इतिहास में कॉफ़ी का नाम

जापानियों ने चाय समारोह को राष्ट्रीय नैतिकता का रूप दिया है, जो एक कप चाय के आनंद के माध्यम से व्यक्त की जाने वाली जीवन जीने की कला है। वहीं, वियतनाम - जो दुनिया की एक अग्रणी कॉफ़ी शक्ति है, जिसके पास दुनिया की सबसे अच्छी रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स हैं, सैकड़ों वर्षों से कॉफ़ी आनंद संस्कृति का एक लंबा इतिहास रहा है, लेकिन अब तक, वियतनामी कॉफ़ी का मूल्य अभी भी कम है, मुख्य रूप से कच्चा निर्यात किया जाता है और उद्योग और देश की अंतर्निहित स्थिति को ठीक से आकार नहीं दिया गया है।

वियतनामी कॉफी उद्योग को एक नए स्तर पर लाने की इच्छा के साथ, कॉफी के मूल्य को न केवल एक नियमित पेय के रूप में, बल्कि सांस्कृतिक कॉफी, कलात्मक कॉफी, आध्यात्मिक कॉफी ... से दार्शनिक कॉफी के स्तर तक बढ़ाने के लिए, दुनिया के कॉफी पावरहाउस की स्थिति के योग्य - ट्रुंग गुयेन लीजेंड ग्रुप ने मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में कॉफी के इतिहास, संस्कृति, कला ... पर शोध करने के लिए कई वर्षों तक समय और जुनून खर्च किया है ताकि कॉफी "दार्शनिक कॉफी" बन जाए।

ट्रुंग गुयेन लीजेंड के निर्माण और विकास की पूरी यात्रा में, समुदाय की सेवा के प्रति समर्पण की भावना हमेशा से ही प्रमुख रही है, तथा इसके लिए कई कार्य कार्यक्रमों के माध्यम से महान आकांक्षाओं और महान दिशाओं का निर्माण किया गया है; ताकि विश्व कॉफी मानचित्र पर वियतनामी कॉफी उद्योग के लिए एक नया स्थान निर्मित किया जा सके।

जापानियों ने यह कर दिखाया!

हम वियतनामी लोग भी ऐसा कर सकते हैं और बेहतर तरीके से कर सकते हैं!

इतिहास, अतीत को समझना और मानवता के भविष्य को आकार देना

इतिहास प्राचीन काल से ही अध्ययन के एक क्षेत्र के रूप में जाना जाता है, जो मौखिक परंपरा या पत्थर, पपीरस पर अभिलेखों के रूप में विद्यमान रहा है... स्मृतियों को संरक्षित करने, मिथकों और किंवदंतियों का स्थान लेने और नेताओं को नैतिक और राजनीतिक शिक्षा प्रदान करने के लिए। 17वीं शताब्दी से पहले, इतिहास साहित्य, मिथकों और व्यक्तिपरक शोध विधियों के साथ मिश्रित था, और विश्लेषण के बजाय कहानी कहने पर अधिक केंद्रित था।

ज्ञानोदय के दौरान, जब लोगों ने समाज और लोगों को बेहतर बनाने के लिए तर्क, विज्ञान और सुख की खोज पर ध्यान केंद्रित किया, इतिहास के क्षेत्र में एक नाटकीय बदलाव आया। बुद्धिवाद के विकास, मुद्रण क्रांति और समाज में मनुष्य की स्थिति के प्रति बढ़ती चिंता ने अतीत, विशेष रूप से मानव समाज की उत्पत्ति और नियमों की व्याख्या अलौकिक कारकों के बजाय वैज्ञानिक तरीकों से करने की आवश्यकता को बढ़ावा दिया। गहराते सामाजिक संघर्षों ने भी बुद्धिजीवियों को वर्तमान समस्याओं के ऐतिहासिक कारणों की तलाश करने के लिए प्रेरित किया, जिससे इतिहास में विश्लेषणात्मक और आलोचनात्मक सोच का विकास हुआ।

इस प्रक्रिया में, इतिहासलेखन केवल अतीत को दर्ज करने तक ही सीमित नहीं रहा, बल्कि मानव सभ्यता के भविष्य को आकार देने वाला एक महत्वपूर्ण कारक बन गया। जर्मन इतिहासकार लियोपोल्ड वॉन रांके (1795 - 1886) ने सटीक अभिलेखीय दस्तावेज़ों पर आधारित शोध की नीति के साथ आधुनिक इतिहासलेखन की नींव रखी, जिससे अतीत को "जैसा था" वैसा ही पुनः रचने के लिए पूर्ण निष्पक्षता सुनिश्चित हुई। विशेष रूप से, ऐतिहासिक संगोष्ठी मॉडल और ऐतिहासिक आलोचना की पद्धति, जिसे उन्होंने विश्वविद्यालयों में लागू किया, ने एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित किया जब 19वीं शताब्दी से इतिहासलेखन आधिकारिक तौर पर साहित्य और दर्शन से अलग होकर एक स्वतंत्र विज्ञान बन गया।

19वीं और 20वीं शताब्दियों में विज्ञान, अर्थशास्त्र, समाज और शैक्षणिक व्यवस्था के विकास के साथ, लोगों ने अतीत को विविध दृष्टिकोणों से देखा है। इतिहासलेखन ने धीरे-धीरे अपने दायरे और शोध विधियों का विस्तार किया, राजनीतिक घटनाओं से लेकर सामाजिक जीवन, अर्थशास्त्र, संस्कृति और रोज़मर्रा के मानवीय अनुभवों तक। कई ऐतिहासिक विचारधाराएँ बनीं, जैसे प्रत्यक्षवाद, एनाल्स विचारधारा, मार्क्सवादी इतिहास, आदि, जिसने इतिहासलेखन को एक अंतःविषय विज्ञान बना दिया, जो अतीत को वृहद और सूक्ष्म, दोनों स्तरों पर व्याख्यायित करता है। इसलिए दुनिया को आर्थिक संरचनाओं, व्यापारिक आदान-प्रदान और समुदायों व देशों के बीच नेटवर्क के माध्यम से देखा जाता है। अंतरमहाद्वीपीय व्यापार मार्गों के विस्तार, लोगों, वस्तुओं, ज्ञान और प्रौद्योगिकी के आवागमन ने भी एक वैश्विक इतिहास को आकार दिया।

अभिलेखन और रिपोर्टिंग से, इतिहास एक ऐसा विज्ञान बन गया है जो मानव अतीत को पुनः रचने और समझाने में मदद करता है, जिससे लोगों को सभ्यताओं के अंतर्संबंध और मानवता के साझा भविष्य के लिए अतीत के महत्व को और गहराई से समझने में मदद मिलती है। इसके माध्यम से, लोग सामाजिक गति के नियमों, अतीत की उपलब्धियों और गलतियों को और अधिक स्पष्ट रूप से समझते हैं और उनसे सबक लेकर एक समृद्ध और सुखी जीवन का निर्माण करते हैं।

मानव सभ्यता की ऐतिहासिक प्रक्रिया में कॉफी का प्रभाव

17वीं शताब्दी में यूरोप में आई कॉफ़ी जल्द ही सोच को जागृत करने वाली ऊर्जा का स्रोत बन गई, लोगों को तर्क की स्पष्टता की ओर ले गई और ज्ञानोदय काल की शुरुआत हुई। तदनुसार, कॉफ़ी शॉप वैज्ञानिक और आलोचनात्मक सोच के प्रतीकात्मक स्थान, सच्चे सांस्कृतिक केंद्र और यूरोपीय बुद्धिजीवियों के बीच अकादमिक संवाद के मंच बन गए।

सूचना और संचार के केंद्र के रूप में कार्य करते हुए, जहाँ समाचार पत्र, अर्थशास्त्र, समुद्री, राजनीति आदि से संबंधित समाचार लगातार अपडेट होते रहते हैं, कॉफ़ी शॉप कई दार्शनिकों और इतिहासकारों को सामाजिक जीवन का अवलोकन करने, रिकॉर्ड करने, विश्लेषण करने और स्वतंत्र रूप से संवाद और तर्क करने के लिए आकर्षित करते हैं। इस खुले वातावरण में, ऐतिहासिक ज्ञान का निर्माण होता है और कई ऐतिहासिक स्कूल और सिद्धांत बनते हैं, जो बदलती दुनिया की जीवन गति को दर्शाते हैं। इसके बाद इतिहासलेखन सामाजिक अवलोकन, बहस और आलोचनात्मक सोच पर आधारित एक तर्कसंगत, व्यवस्थित दृष्टिकोण के साथ वैज्ञानिकीकरण की प्रक्रिया में प्रवेश करता है।

इनमें पेरिस का कैफ़े प्रोकोप उल्लेखनीय था, जहाँ दार्शनिक वोल्टेयर और दिदरो ने आधुनिक इतिहास के प्रमुख सिद्धांतों, जैसे साक्ष्य-आधारित पद्धतियाँ, तुलनात्मक चिंतन और वैज्ञानिक संशयवाद, पर बहस की और उन्हें आकार दिया। कार्ल मार्क्स भी क्रांतिकारी विचारकों के साथ बातचीत करने के लिए बर्लिन और पेरिस के कैफ़े में अक्सर आते थे, जिससे ऐतिहासिक भौतिकवादी दृष्टिकोण विकसित हुआ जिसका 20वीं सदी के इतिहास पर गहरा प्रभाव पड़ा।

विशेष रूप से, कॉफ़ी न केवल इतिहासकारों और दार्शनिकों का पसंदीदा पेय है, बल्कि वैश्विक ऐतिहासिक शोध का एक महत्वपूर्ण विषय भी है। कॉफ़ी की उत्पत्ति, उपभोक्ता संस्कृति, सत्ता परिवर्तन, व्यापार आदि पर शोध से पता चलता है कि कई शताब्दियों से दुनिया भर में आर्थिक और सामाजिक उतार-चढ़ाव पर कॉफ़ी का गहरा प्रभाव रहा है। कॉफ़ी का इतिहास केवल एक पेय की कहानी नहीं है, बल्कि कई मानव समुदायों के आर्थिक और सामाजिक विकास आदि की प्रक्रिया, अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और आधुनिक अर्थशास्त्र की भी कहानी है।

9वीं शताब्दी में इथियोपिया में खोजी गई एक ऐसी फली जिसने लोगों को जागते रहने में मदद की, से लेकर आज कॉफ़ी एक वैश्विक वस्तु बन गई है, जिसने जीवन को गहराई से प्रभावित किया है और व्यापार एवं सतत विकास के रास्ते खोले हैं। इस प्रक्रिया में, कॉफ़ी को मानव चेतना के परिवर्तन, सत्ता परिवर्तन, वैश्वीकरण और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार संबंधों के निर्माण से जोड़ा गया है।

ओटोमन साम्राज्य के एक महत्वपूर्ण सामाजिक स्थल से लेकर यूरोपीय बुद्धिजीवियों के ज्ञान-विनिमय के केंद्र, सामाजिक संपर्क स्थल के रूप में कॉफ़ी शॉप, सामाजिक प्रगति को बढ़ावा देने वाले आंदोलनों और विचारों के निर्माण और विकास के लिए एक आदर्श वातावरण बन गए। कॉफ़ी शॉप को एक शोध विषय के रूप में लेते हुए, एनाल्स स्कूल के इतिहासकार फर्नांड ब्राउडल (1902 - 1985) ने कॉफ़ी शॉप को शहरी जीवन और आर्थिक व सामाजिक जीवन के प्रतीक के रूप में देखा। ब्राउडल की विशेष रुचि इस बात में थी कि कॉफ़ी शॉप भौतिक जीवन और सामाजिक संरचना को कैसे प्रतिबिंबित करती हैं, जिससे वैश्वीकृत दुनिया में आर्थिक और सांस्कृतिक आंदोलनों की गहरी समझ मिलती है। यह एक सभ्यतागत तत्व है, जो मानव जीवन के कई पहलुओं को एक साथ प्रभावित करता है और मानव सभ्यतागत विरासत के निर्माण में योगदान देता है।

आज की ज्ञान अर्थव्यवस्था के संदर्भ में, कॉफी के रचनात्मक और विचारशील मूल्यों को दृढ़ता से बढ़ावा दिया जा रहा है, जो एक स्थायी भविष्य बनाने के लिए लोगों के सोचने और कार्य करने के तरीके को आकार देने में योगदान देता है।

https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM

हम पाठकों को https://bit.ly/caphetrietdao चैनल पर पोस्ट किए गए फिलॉसॉफिकल कॉफी के वीडियो की श्रृंखला देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।