पेरू के अजूबे

पेरू के खाद्य बाजारों में घूमते हुए पर्यटक अब भी फलों और सब्जियों की विविधता को देखकर चकित रह जाएंगे, जो हर रंग और आकार में उपलब्ध हैं।

चीन, भारत, मेसोपोटामिया, मिस्र और मध्य अमेरिका के साथ-साथ पेरू को विश्व सभ्यता के छह प्रमुख उद्गम स्थलों में से एक माना जाता है। माना जाता है कि एंडीज पर्वतमाला की दक्षिण अमेरिकी सभ्यता लगभग 5000 वर्ष पूर्व अस्तित्व में आई थी। पेरू में आज भी कई प्राचीन संरचनाएं और स्थल मौजूद हैं जिनमें अनगिनत अनसुलझे रहस्य छिपे हैं। पेरू में मनमोहक प्राकृतिक परिदृश्य, कई अनूठे जलवायु क्षेत्र और एक अत्यंत समृद्ध पारिस्थितिकी तंत्र भी है। विश्व के 32 जलवायु क्षेत्रों में से 27 पेरू में पाए जाते हैं! यहाँ समुद्र, एंडीज पर्वतमाला और अमेज़न वर्षावन स्थित हैं। यहाँ तक कि राजधानी लीमा भी अपने आप में अनूठी है, क्योंकि यहाँ 600 वर्षों से वर्षा नहीं हुई है! विश्व के 60% से अधिक वनस्पतियों की उत्पत्ति पेरू से हुई है! 20वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोपीय लोगों द्वारा वियतनाम में लाए गए कई पौधे संभवतः पेरू से ही उत्पन्न हुए थे।

पेरू के खाद्य बाजारों में प्रवेश करते ही, चाहे वे बड़े शहर हों या दूरदराज के पहाड़ी गाँव, पर्यटक हर रंग और आकार के फलों और सब्जियों की विशाल विविधता को देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। ड्रैगन फ्रूट, पैशन फ्रूट या सपोटिला जैसे एक ही फल की भी यहाँ दर्जनों किस्में मौजूद हैं, जो आकार, खट्टापन, रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं। इसी तरह, पेरू में मिर्च की तीस-चालीस किस्में पाई जाती हैं। आलू की बात करें तो, यहाँ 4000 से अधिक किस्में हैं: लाल, पीला, हरा, बैंगनी, किनारों वाले दो रंगों के, गोल या लंबे, बड़े या छोटे। उदाहरण के लिए, इन्हें आलू कहा जाता है, लेकिन इन्हें "पेरू के आलू" कहना अधिक सटीक होगा। पश्चिमी देशों के लोगों के लिए आलू के प्रचलन में आने से पहले, प्राचीन पेरूवासी इन्हें एक बहुमूल्य वस्तु मानते थे: भोजन, औषधि के रूप में और इनके उच्च पोषण मूल्य और लंबे समय तक खराब न होने के कारण इनका उपयोग करते थे।

ग्रिल्ड बीफ टंग पेरू का एक पारंपरिक व्यंजन है।

पेरू में न केवल विविध जलवायु और समृद्ध पारिस्थितिकी तंत्र पाए जाते हैं, बल्कि यहाँ के लोगों के पास प्राचीन काल से ही उन्नत कृषि तकनीकें भी रही हैं। मोरे स्थल का दौरा करते हुए, हम सिंचाई प्रणाली की सावधानीपूर्वक योजना देखकर चकित रह गए और शुष्क मौसम में सूखे और शीत ऋतु में जमा देने वाले तापमान को सहन करने वाली संकर फसलों की रोपण और प्रजनन में निपुणता की प्रशंसा की। मोरे के पास ही सैलिनरस डी मारस नमक के खेत हैं, जो 13 या 14 शताब्दियों से मौजूद खारे पानी के झरनों से नमक निकालने की अविश्वसनीय रूप से सटीक गणनाओं को प्रदर्शित करते हैं।

पेरू की विविध वनस्पतियों और जीव-जंतुओं के साथ-साथ सदियों पहले स्पेनियों द्वारा लाई गई यूरोपीय व्यंजनों , 20वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में हुए प्रवासन के कारण जापानी व्यंजनों और बाद के वर्षों में चीनी व्यंजनों के प्रभाव से पेरू का भोजन निःसंदेह बेहद समृद्ध है। संभवतः दक्षिण अमेरिका में सबसे अधिक मिशेलिन-स्टार प्राप्त शेफ पेरू में ही हैं। कई रेस्तरां में प्रति व्यक्ति प्रति भोजन 400-500 डॉलर तक की ऊंची कीमतों के बावजूद, महीनों से लेकर एक साल पहले तक आरक्षण कराना आवश्यक होता है। लेकिन इससे भी अधिक आश्चर्यजनक बात यह है कि न केवल उच्च श्रेणी के रेस्तरां, बल्कि हमने जितने भी रेस्तरां चखे, यहां तक ​​कि सुदूर पहाड़ी क्षेत्रों में भी, सभी उत्कृष्ट थे। सबसे प्रभावशाली व्यंजनों की प्रस्तुति और सजावट में दिखाई गई बारीकी और सौंदर्यबोध था, जिसमें यूरोपीय, एशियाई और एंडीज पर्वतमाला के स्थानीय स्वादों का मिश्रण था।

पिसाक पर्वतीय बाजार - यहाँ की महिलाएं हर रंग और आकार के सभी प्रकार के आलू बेचती हैं।

पेरू में समृद्ध और प्राचीन स्वदेशी संस्कृति भी पाई जाती है। लीमा और कुक्सो जैसे बड़े शहरों में बाज़ार अक्सर अलग-अलग होते हैं, जहाँ कृषि उत्पादों और हस्तशिल्प पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसके विपरीत, पहाड़ों और दूरदराज के गांवों में ये दोनों बाज़ार आमतौर पर अगल-बगल स्थित होते हैं, जिससे एक दिन का भ्रमण वास्तव में आनंददायक अनुभव बन जाता है। आपको यहाँ कई प्रकार के उत्पाद मिलेंगे, जिनमें स्कार्फ, टोपी, पोंचो और लामा और अल्पाका ऊन से बुने हुए कालीन शामिल हैं, जो एंडीज़ पर्वतमाला की विशेषता हैं। चित्रकला, मूर्तिकला और चांदी के आभूषण जैसे हस्तशिल्प भी बेहद अनोखे हैं।

अगर आपको बाज़ारों में कई खूबसूरत हस्तशिल्प दिखें, तो आप यकीन कर सकते हैं कि संग्रहालयों में कई अनोखी प्राचीन कलाकृतियाँ प्रदर्शित हैं। प्राचीन सभ्यता के छह प्रमुख केंद्रों में से एक होने की अपनी प्रतिष्ठा के अनुरूप, पेरू के संग्रहालयों में हज़ारों वर्षों पुरानी कलाकृतियों का विशाल संग्रह है। दूरस्थ, अपेक्षाकृत महंगा और घरेलू सुरक्षा की दृष्टि से उतना अच्छा न होने के कारण, पेरू मिस्र, चीन और भारत जैसे अन्य प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों की तरह अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच उतना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन आप पेरू के बारे में जितना अधिक जानेंगे, आपको प्राचीन रहस्यों की अनसुलझी कड़ियों को जानकर उतना ही आश्चर्य और आनंद मिलेगा!

स्रोत: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/