हुओंग ट्रा महिला संघ हुओंग कैन रैप्ड केक बनाती है। फोटो: प्रांतीय महिला संघ।

हर कोई प्रचारक है।

ह्यू शहर के थुई बिएउ वार्ड की महिला संघ की अध्यक्ष सुश्री दाओ थी थान थुई के साथ, हमने वार्ड में एक स्टार्टअप ऋण मॉडल का दौरा किया। हमें यह देखकर आश्चर्य हुआ कि यह वार्ड की एक छोटी सी गली में स्थित एक साधारण सी नूडल की दुकान थी, लेकिन यह बहुत प्रभावी साबित हो रही थी।

हम अभी-अभी पहुँचे ही थे कि ग्राहक पहले से ही भारी संख्या में आ-जा रहे थे। अपनी बात साबित करने के लिए, सुश्री थुई ने थुई बिएउ वार्ड में महिला संघ की सदस्य सुश्री गुयेन थी होंग हान की नूडल की दुकान के बारे में ऑनलाइन जानकारी खोजी। समीक्षाएँ "5 स्टार" थीं, जो इस साधारण सी नूडल की दुकान की जमकर प्रशंसा कर रही थीं।

कई जगहों की यात्रा करने और अनेक नौकरियां करने के बाद, जब कोविड-19 महामारी फैली, तो सुश्री हन्ह ने अपने गृहनगर लौटने का फैसला किया। खाना पकाने के शौक और खाना बनाने की कुशलता के चलते, उन्होंने वार्ड की महिला संघ से एक उपयुक्त स्टार्टअप योजना के बारे में सलाह ली और ऋण के लिए आवेदन करने में सहायता प्राप्त की।

“100 मिलियन वियतनामी डॉलर का ऋण लेकर मैंने अपना व्यवसाय शुरू किया, एक जगह किराए पर ली और नूडल्स की दुकान खोली। मैंने शुरू में सिर्फ स्थानीय लोगों को नूडल्स बेचकर अपने खर्चों को पूरा करने लायक आय कमाने का सोचा था। लेकिन बात फैल गई और विभिन्न संगठनों के सक्रिय प्रचार और परिचय के कारण मेरी नूडल्स की दुकान पर्यटकों को आकर्षित करने लगी। अप्रत्याशित रूप से, खाना खाने के बाद जब उन्हें नूडल्स स्वादिष्ट लगे, तो उन्होंने सोशल मीडिया पर इसकी तस्वीरें पोस्ट कीं और बहुत ही सकारात्मक समीक्षाएं और प्रतिक्रियाएं दीं,” सुश्री हन्ह ने बताया।

दो साल से भी कम समय पहले रेस्तरां खोलने के बावजूद, सुश्री हन्ह प्रतिदिन लगभग 250 कटोरी वर्मीसेली सूप बेचती हैं, और पर्यटकों की संख्या भी काफी अधिक है। यह एक ऐसी शुरुआती सफलता है जिसकी शायद सुश्री हन्ह ने कल्पना भी नहीं की होगी।

“बात सिर्फ ‘ह्यू की पारंपरिक’ वर्मीसेली पकाने की नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करना भी है कि सामग्री हर दिन ताज़ी और स्वादिष्ट हो। वर्मीसेली लकड़ी के चूल्हे पर पकाई जाती है और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाता है। तभी यह व्यवसाय चल सकता है। इसके अलावा, जैसे-जैसे पर्यटकों की संख्या बढ़ती जा रही है, ‘गुज़ारा करने’ के साथ-साथ ह्यू के व्यंजनों की पहचान को बनाए रखने की भी मेरी ज़िम्मेदारी है,” सुश्री हन्ह ने बताया।

यह चिपचिपा चावल का व्यंजन सरल है फिर भी ह्यू के व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है।

फेसबुक स्क्रॉल करते हुए, मैंने महिला संघ की एक अधिकारी द्वारा अपने निजी पेज पर पोस्ट की गई एक तस्वीर देखी, जिसमें एक सदस्य द्वारा पकाया गया कमल के बीज वाला चिपचिपा चावल का पैकेट दिखाया गया था। इसके साथ ही कई सकारात्मक टिप्पणियाँ और दोस्तों द्वारा अपने निजी पेजों पर साझा की गई तस्वीरें भी थीं, जिनमें घर से दूर रहने वाले और ह्यू घूमने का मौका पाने वाले लोगों द्वारा साझा किए गए स्वादिष्ट ह्यू व्यंजनों के लिए "पुरानी यादें" व्यक्त की गई थीं।

या फिर प्रांतीय महिला संघ की एक महिला अधिकारी का ही उदाहरण लीजिए, जिनके भोजन की जगह उन्होंने खुद से बनाया हुआ क्लैम नूडल सूप परोसा, जिसे उन्होंने अपने निजी फेसबुक पेज पर साझा किया। इसे चखने वाले सभी लोग इसके स्वाद के लिए तरसा रहे थे। एक व्यक्ति ने तो यहाँ तक टिप्पणी की: "इस गर्मी में मैं अपने पूरे परिवार को ह्यू लेकर ज़रूर आऊँगा, सिर्फ़ आपके बनाए उस क्लैम नूडल सूप की वजह से।" यह एक मज़ाकिया टिप्पणी है, लेकिन ह्यू का कोई भी निवासी, या वर्तमान में ह्यू में रह रहा कोई भी व्यक्ति, ह्यू के व्यंजनों के आकर्षण से बेहद गर्व और सम्मान महसूस करेगा।

Cùng đưa ẩm thực Huế vươn xa

प्रांतीय महिला संघ द्वारा मई के अंत में आयोजित "मेरे गृहनगर के स्वादिष्ट व्यंजन" प्रतियोगिता में, विभिन्न क्षेत्रों की विशेषता वाले कई स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत किए गए, जैसे कि अर्धचंद्राकार केक, हुओंग कैन रैप्ड केक, स्नेकहेड फिश नूडल सूप और स्वादिष्ट पैनकेक... महिलाओं के कुशल हाथों से, व्यंजन न केवल खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए, बल्कि प्रत्येक व्यंजन ने अपने गृहनगर से जुड़ी एक रोचक कहानी भी बयां की।

ह्यू शहर के फुओक विन्ह वार्ड की महिला संघ की सदस्य सुश्री ट्रान थान ताम ने कहा: "महिला संघ द्वारा आयोजित प्रतियोगिताओं में भाग लेने और स्टॉलों का दौरा करने के कारण, मैंने विभिन्न क्षेत्रों के कई स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जाना और ह्यू के व्यंजनों की समृद्धि और विविधता को समझा। महिलाएं बहुत कुशल हैं; वे न केवल देखने में आकर्षक व्यंजन बनाती हैं, बल्कि ह्यू के व्यंजनों को बढ़ावा देने के कई रोचक तरीके भी जानती हैं जो आसानी से याद रखने और समझने योग्य हैं।"

हुओंग कैन के रैप किए हुए केक खूबसूरती से प्रस्तुत किए जाते हैं।

हाल के समय में, प्रांतीय स्तर से लेकर जमीनी स्तर तक, महिला संघ ने ह्यू के व्यंजनों को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया है। महिला संघ की प्रत्येक सदस्य अपने परिवार की रसोई की "मालिक" की तरह है। यह केवल प्रतियोगिताओं में भाग लेने वाले व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है; किसी भी समय, या यहां तक ​​कि रोज़ाना के खाने की मेज पर भी, ह्यू के विशिष्ट व्यंजनों को थोड़ी सी सावधानी से परोसना और सोशल मीडिया पर पोस्ट करने के लिए एक सुंदर तस्वीर लेना, दुनिया भर के दोस्तों के बीच ह्यू के व्यंजनों को बढ़ावा देने में योगदान देता है।

प्रांतीय पार्टी समिति की सदस्य और प्रांतीय महिला संघ की अध्यक्ष सुश्री ट्रान थी किम लोन ने बताया: ह्यू की पाक कला संस्कृति और सांस्कृतिक पहचान को विश्व के सामने प्रस्तुत करने के लिए नियमित रूप से पाक कला प्रतियोगिताओं का आयोजन करने के अलावा, सभी स्तरों पर महिला संघ अपने सदस्यों को उनके व्यवसाय विकसित करने के लिए ऋण उपलब्ध कराने में सहायता और प्रोत्साहन प्रदान करता है; विशेष रूप से ह्यू के व्यंजनों को बढ़ावा देने से संबंधित स्टार्टअप उद्यमों में। इसके अलावा, सभी स्तरों पर महिला संघ अपने सदस्यों को सूचना प्रौद्योगिकी तक पहुंच प्रदान करने और सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर ह्यू के व्यंजनों को बढ़ावा देने के तरीके सिखाने के लिए अनेक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित करता है...

थान्ह थाओ