टेट हरे चावल के मौसम में फु लोंग शिल्प गांव

जब टेट आता है, तो वसंत आता है, पारंपरिक व्यंजनों जैसे कि बान टेट, कू कियू, कैंडिड अदरक, कैंडिड स्क्वैश और पांच-फल ट्रे के अलावा... हाम थुआन बाक लोगों के प्रत्येक परिवार में, पूर्वजों और दादा-दादी को भेंट करने के लिए बान कॉम अपरिहार्य है।

इसलिए, इन दिनों, हाम थुआन बाक जिले के फु लोंग शहर के शिल्प गांव में, हर कोई कई नौकरियों में व्यस्त है, समय पर जियाप थिन 2024 के चंद्र नव वर्ष के बाजार की सेवा के लिए अद्वितीय स्वाद के साथ सुंदर हरे चावल के केक बनाने के लिए।

सुश्री ट्रान थी मुओई (जन्म 1962), जो हाम थुआन बाक जिले के फु लोंग शहर के फु थान क्वार्टर में रहती हैं, को पॉपिंग पेशे में 40 से अधिक वर्षों का अनुभव है। उन्होंने बताया कि देर से शुरुआत होने के कारण, पिछले कुछ दिनों में उन्हें ग्राहकों को लगभग 1.5 टन पॉप/3 टन चिपचिपा चावल उपलब्ध कराने के लिए दिन-रात पॉप करने के लिए आग जलानी पड़ी, जो पहले से तैयार थे। चिपचिपे चावल को पिछली फसल से चुना जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और टेट से ठीक पहले तक सावधानी से संग्रहीत किया जाना चाहिए। भूनने से पहले, चिपचिपे चावल को धूल से साफ करना चाहिए, और संदूषण को रोकने के लिए टूटे हुए दानों को निकालना चाहिए, फिर पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और लगभग 3 दिनों तक इनक्यूबेट करना चाहिए ताकि पॉप किए गए दाने समान रूप से पॉप हो जाएं

गुयेन थी थीप - फु थिन्ह क्वार्टर, फु लोंग शहर, हैम थुआन बाक जिले ने कहा कि वर्तमान में, फु लोंग शहर में अभी भी 3 परिवार चंद्र नव वर्ष के अवसर पर पारंपरिक हरे चावल के केक बना रहे हैं। 1 - 1.5 टन पॉपकॉर्न से तैयार सामग्री के साथ 8,000 - 8,400 पारंपरिक हरे चावल के केक के साथ बाजार की आपूर्ति करने के लिए, उसने 10 से अधिक श्रमिकों को जुटाया है। एक व्यक्ति अदरक की सामग्री के प्रसंस्करण के लिए प्रभारी है; एक व्यक्ति चीनी के पानी को उबालने का प्रभारी है, एक व्यक्ति पॉपकॉर्न को मिलाने, हरे चावल को दबाने का प्रभारी है, एक व्यक्ति हरे चावल को चिपकाने का प्रभारी है... एक सुंदर, गुणवत्ता और स्वादिष्ट हरे चावल का केक बनाना एक विस्तृत प्रक्रिया है, चिपचिपे चावल को चुनने से लेकर, चिपचिपे चावल को भूनने, चीनी मिलाने, दबाने, सुखाने और केक को लपेटने तक

हालाँकि आज बाज़ार में कई तरह के स्वादिष्ट और विविध प्रकार के केक और जैम उपलब्ध हैं, फिर भी पारंपरिक हरे चावल के केक का फू लोंग कस्बे, ख़ास तौर पर हाम थुआन बाक ज़िले और पूरे देश के लोगों के दिलों में आज भी एक ख़ास जगह है। टेट के दौरान पूर्वजों और दादा-दादी को अर्पित किया जाने वाला हरा चावल का केक देश की एक खूबसूरत पारंपरिक विशेषता है जिसे हर परिवार हमेशा संजोकर रखता है।

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