हनोई की 36 गलियों और वार्डों से लेकर विस्तारित प्रशासनिक सीमाओं वाले हनोई तक, जहां दोई क्षेत्र और कई अन्य क्षेत्रों की संस्कृति का अंतर्मिश्रण और अभिव्यक्त होना हुआ है, हनोई का व्यंजन समृद्ध, विविध, परिष्कृत और मानकीकृत होने के साथ-साथ रचनात्मकता से भरपूर भी हो गया है।
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प्रतिनिधियों ने महोत्सव का उद्घाटन समारोह संपन्न किया। |
पाक कला के क्षेत्र में सैकड़ों अमूर्त सांस्कृतिक विरासत वस्तुओं की पहचान की गई है और उन्हें शहर की सूची में शामिल किया गया है। इनमें से 7 वस्तुओं को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में अंकित किया गया है: हनोई फो, मे त्रि चावल के फ्लेक्स बनाना, क्वांग आन कमल की चाय, फू थुओंग चिपचिपे चावल बनाना, थान त्रि चावल रोल बनाना और बात ट्रांग पारंपरिक दावत पकाने का ज्ञान।
उद्घाटन समारोह में, आयोजन समिति ने "ला वोंग फिश केक को संसाधित करने और उसका आनंद लेने का ज्ञान" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में अंकित करने के निर्णय की घोषणा की।
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आयोजन समिति ने "ला वोंग फिश केक के प्रसंस्करण और आनंद लेने का ज्ञान" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में अंकित करने के निर्णय की घोषणा की। |
इस विरासत के निर्माता 14 हैंग सोन स्ट्रीट (अब 14 चा का स्ट्रीट, होआन किएम वार्ड) में रहने वाला डोन परिवार है, जिसने छह पीढ़ियों से पारंपरिक फिश केक रेसिपी को सहेज कर रखा है और इस व्यंजन के मूल मूल्य को संरक्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। समय के साथ, "चा का ला वोंग" बनाने और उसका आनंद लेने का ज्ञान हनोई की पाक संस्कृति का प्रतीक बन गया है; आज, 22 फिश केक की दुकानें इस व्यंजन को फैलाने में योगदान दे रही हैं, जैसे: चा का थांग लॉन्ग, चा का हैंग सोन, वुआ चा का, चा का अन्ह वु, चा का फान, लाओ न्गु चा का,...
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बाट ट्रांग के चीनी मिट्टी के बर्तनों को स्थानीय लोगों और पर्यटकों के सामने पेश किया जा रहा है। |
हनोई पाक कला संस्कृति महोत्सव 2025 न केवल हनोई के पाक कला के सार का जश्न मनाने के लिए एक रचनात्मक सांस्कृतिक स्थान प्रदान करता है, बल्कि पाक कला के कारीगरों के लिए अपनी कहानियों को साझा करने और युवा पीढ़ी से जुड़ने के लिए एक मंच के रूप में भी कार्य करता है।
इस महोत्सव में 60 स्थानों पर विभिन्न प्रकार की गतिविधियाँ आयोजित की जाती हैं, जिनमें हनोई के व्यंजन और क्षेत्रीय पाक उत्पादों का प्रदर्शन किया जाता है। इससे राजधानी के आगंतुकों और निवासियों को हनोई और अन्य स्थानों के कई स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है, साथ ही पारंपरिक पाक विरासत के महत्व का सम्मान किया जाता है और सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत पहचान से जुड़े "हनोई व्यंजन" ब्रांड की पुष्टि की जाती है।
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फो थिन बो हो (Pho Thin Bo Ho) प्रदर्शित करने वाले फूड स्टॉल। (फोटो: वीएनए) |
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फू थुओंग में चिपचिपे चावल का स्टॉल। (फोटो: वीएनए) |
संस्कृति और खान-पान को प्रदर्शित करने वाले प्रदर्शनी स्थल के अलावा, महोत्सव में "मानव संसाधन की गुणवत्ता में सुधार के लिए आदान-प्रदान - पाक कला संस्कृति का विकास" विषय पर एक सेमिनार भी आयोजित किया जाएगा। महोत्सव के अंतर्गत, कारीगरों द्वारा कई प्रदर्शन, विभिन्न विद्यालयों के छात्रों के बीच त्वरित खाना पकाने की प्रतियोगिताएं और अन्य गतिविधियां भी होंगी।
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पारंपरिक शिल्प गांव स्थानीय व्यंजनों के बेहतरीन पहलुओं को प्रदर्शित करते हैं। |
इस उत्सव में स्थानीय लोग और पर्यटक कई तरह की कलात्मक प्रस्तुतियों का आनंद ले सकते हैं, जैसे: सर्कस, लोक गायन, स्ट्रीट परफॉर्मेंस और पारंपरिक एवं आधुनिक शैलियों का मिश्रण; वियतनामी संस्कृति, पर्यटन और खानपान को बढ़ावा देने वाली 40-50 तस्वीरों की प्रदर्शनी; संस्कृति, कला, पर्यटन और खानपान पर 200 पुस्तकों की मोबाइल प्रदर्शनी; और पाक कला की विरासत के प्रदर्शन, जैसे: बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाना, बाट ट्रांग मिट्टी के बर्तन बनाना, ताई हो कमल की चाय बनाना, कॉम (भुने हुए चावल के फ्लेक्स) बनाने की प्रक्रिया, फू थुओंग चिपचिपा चावल बनाना, ठंडे घोंघे के नूडल का सूप, कैंडीड फल और जैम बनाने के निर्देश और चेओ से (एक प्रकार का दलिया) बनाना।
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पारंपरिक शिल्प गांव स्थानीय व्यंजनों के बेहतरीन पहलुओं को प्रदर्शित करते हैं। |
कई नई विशेषताओं के साथ, हनोई खाद्य एवं संस्कृति महोत्सव 2025 एक सांस्कृतिक रूप से समृद्ध सप्ताहांत स्थल बनने की उम्मीद है। रचनात्मक नेटवर्किंग गतिविधियाँ विरासत के आकर्षण को बढ़ाने में योगदान देंगी, जिससे खान-पान राजधानी के सांस्कृतिक उद्योग के विकास में एक प्रेरक शक्ति बन जाएगा। यह महोत्सव 21 दिसंबर तक चलेगा।
स्रोत: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
