माँ चावल - स्वर्ग से आया एक "अनमोल अनाज"!

पहाड़ी इलाकों के लोगों के अनुसार, मातृ चावल बहुत पौष्टिक, सुगंधित और मलाईदार स्वाद वाला होता है। दलिया बनाने में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह विशेष रूप से बुजुर्गों और बीमार लोगों के लिए फायदेमंद है... चावल के खेत के मालिक ने कहा, "अगर कोई पड़ोसी मातृ चावल से दलिया बनाता है, तो बगल वाले घर के पड़ोसी को इसकी मनमोहक खुशबू महसूस होगी।"

पर्वतीय क्षेत्रों में रहने वाले जातीय अल्पसंख्यकों के पारंपरिक रीति-रिवाज।

यह बरसात का मौसम है, इसलिए फान सोन और फान लाम (बाक बिन्ह जिला) के ऊंचे पहाड़ी इलाकों में जमीन का हर टुकड़ा हरी-भरी वनस्पति से ढका हुआ है। श्री मंग खान के परिवार के विशाल बगीचे (ता मून गांव, फान सोन कम्यून) में हाथी घास, मक्का, केले जैसी कई फसलें हैं, और विशेष रूप से एक महीने से अधिक समय पहले बोए गए धान के पौधे हरे-भरे दिखाई दे रहे हैं।

श्री मंग खान बगीचे में धान के पौधों की देखभाल कर रहे हैं।

श्री मंग खान मुझे अपने विशाल बगीचे में ले गए, जहाँ कई तरह के पौधे लगे थे। उन्होंने मुझे लगभग 20 वर्ग मीटर का एक छोटा सा भूखंड दिखाया, जहाँ वे मातृ चावल उगा रहे थे, जो एक महीने से अधिक समय से हरा-भरा था। श्री खान ने बताया कि दशकों से उनका परिवार मातृ चावल उगाने की परंपरा को निभा रहा है, क्योंकि इसे स्वर्ग का "रत्न" माना जाता है। हर साल, आमतौर पर जून में, जब बारिश का मौसम शुरू होता है, तब लोग ज़मीन तैयार करते हैं और बीज बोते हैं। मातृ चावल की खेती पौधों की रोपाई करके, बारिश के पानी पर निर्भर रहकर और कीटनाशकों का छिड़काव किए बिना की जाती है।

बरसात के मौसम में धान के पौधे खूब फलते-फूलते हैं।

श्री खान ने बताया कि पहले प्रत्येक परिवार लगभग 2-3 साओ (लगभग 0.2 हेक्टेयर) में मातृ धान की खेती करता था, लेकिन अब लगभग सभी परिवारों ने क्षेत्रफल कम कर दिया है और केवल अपनी खपत के लिए ही खेती करते हैं। वे नवंबर या दिसंबर तक धान की कटाई का इंतजार करते हैं, जो इस क्षेत्र के रागले और खो लोगों का पहला चावल उत्सव भी होता है। धान के खेत के मालिक के अनुसार, मातृ धान उगाना बहुत आसान है; इसमें केवल बुवाई, निराई और कभी-कभार खाद डालने की आवश्यकता होती है। इस छोटे से क्षेत्र में भी उन्हें 20 किलो से अधिक धान की फसल की उम्मीद है। धान घर लाने के बाद, प्रत्येक परिवार प्रसाद के लिए नए धान को पकाता है। वे अगले मौसम के लिए 2-3 किलो धान बीज के रूप में अलग रख देते हैं। शेष धान का उपयोग ग्रामीण दलिया बनाने के लिए करते हैं।

श्री मंग न्गोक वान (जन्म 1959, स्वशासी समूह संख्या 2, फान लाम कम्यून में), जो इस क्षेत्र के एक सम्मानित ग्राम बुजुर्ग हैं, ने बताया: "दशकों से हमारा परिवार परंपरा को संरक्षित रखने के लिए मातृ चावल की खेती करता आ रहा है, जिसे हम कभी नहीं छोड़ सकते।" श्री वान ने कहा कि पहले लोग मुख्य रूप से पहाड़ी चावल की खेती करते थे, जिसमें कई किस्में शामिल थीं, लेकिन मातृ चावल को केवल बलि के रूप में ही अर्पित किया जाता था। समय के उतार-चढ़ाव के साथ, फान लाम और फान सोन के पहाड़ी क्षेत्रों में मातृ चावल की खेती के लिए समर्पित क्षेत्र में काफी कमी आई है, लेकिन लोग अभी भी इस सुंदर परंपरा को संजो कर रखते हैं और इसे संरक्षित करते हैं।

ऑडियो संपादन। न्गोक लैन

मूल्यों का संरक्षण

फान सोन कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री के. बे ने बताया, "एक समीक्षा के अनुसार, फान सोन कम्यून में वर्तमान में लगभग 20 परिवार मातृ चावल की खेती करते हैं। सबसे बड़े क्षेत्र वाले परिवार में लगभग आधा साओ (लगभग 1000 वर्ग मीटर) भूमि है, जबकि सबसे छोटे परिवार में 20 वर्ग मीटर भूमि है।" श्री बे ने आगे कहा कि स्थानीय अधिकारी इस परंपरा को बनाए रखने के लिए लोगों के बीच मातृ चावल की खेती के संरक्षण को बढ़ावा दे रहे हैं।

ग्रामीण धान की मुख्य फसल की कटाई कर रहे हैं।

चावल कूटना।

इसे स्थानीय विशिष्ट उत्पाद के रूप में विकसित करने की संभावना के संबंध में, फान सोन कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष ने कहा कि यह बहुत मुश्किल है क्योंकि मातृ चावल के पौधे का विकास काल लंबा होता है, उसे मैन्युअल देखभाल और निराई की आवश्यकता होती है, और उस पर कीटनाशकों का प्रयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, मातृ चावल को एक स्वच्छ, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट कृषि उत्पाद माना जाता है। विशेष रूप से, मातृ चावल के दानों से बहुत ही स्वादिष्ट दलिया बनता है। कटाई के समय, यदि अधिक मात्रा में चावल होता है, तो ग्रामीण इसे अन्य परिवारों को बीज या भेंट के रूप में लगभग 30,000 वीएनडी/किलो की अपेक्षाकृत उच्च कीमत पर बेच देते हैं।

टेट चावल कटाई उत्सव के दौरान मातृ चावल को कूटना।

फान लाम और फान सोन के दो पहाड़ी समुदायों में किए गए शोध के अनुसार, रागलाई और ख'हो जातीय समूहों द्वारा इस मूल चावल की किस्म को बहुत महत्व दिया जाता है। पकने पर, चावल के दाने फूल जाते हैं, मुलायम हो जाते हैं और इनका स्वाद मीठा और सुगंधित होता है। यह मूल चावल की किस्म बहुत ही मजबूत होती है और इसके दानों का रंग दूधिया सफेद होता है, जो अन्य चावल की किस्मों से अलग है। हालांकि, वर्तमान में, केवल कुछ ही परिवार छोटे-छोटे भूखंडों पर इस मूल चावल की खेती करते हैं। यही कारण है कि इस आनुवंशिक संसाधन का क्षरण हो रहा है, जिससे उपज और गुणवत्ता दोनों में काफी गिरावट आई है।

मातृ चावल – स्वर्ग का "रत्न" – की खेती का क्षेत्र विभिन्न कारणों से धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। हालांकि, ख'हो और रागले लोगों के लिए, उनके खेतों में सूखी भूमि पर उगाया जाने वाला मातृ चावल उनके जीवन और आध्यात्मिकता से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह न केवल उनकी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करता है, बल्कि यह उन अनूठी सांस्कृतिक परंपराओं में से एक है जो समय के साथ कायम रही हैं, कायम हैं और आगे भी कायम रहेंगी।

यह ज्ञात है कि 7 दिसंबर, 2022 को बिन्ह थुआन प्रांत की जन समिति ने "बिन्ह थुआन प्रांत के पर्वतीय क्षेत्रों में चावल की मूल किस्मों का पुनर्स्थापन और मूल्य श्रृंखला के साथ जैविक खेती के मॉडल का निर्माण" नामक विज्ञान और प्रौद्योगिकी परियोजना के चयन परिणामों को मंजूरी दे दी। इस परियोजना को लागू करने वाली प्रमुख इकाई दक्षिणी कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान है। यह परियोजना 36 महीनों में कार्यान्वित की जाएगी, जिसका उद्देश्य चावल की मूल किस्मों का पुनर्स्थापन करना और उत्पाद उपभोग श्रृंखला के साथ जैविक खेती के मॉडल का निर्माण करना है, ताकि चावल की मूल किस्मों का आर्थिक मूल्य बढ़ाया जा सके और बिन्ह थुआन प्रांत के पर्वतीय क्षेत्रों में लोगों के जीवन स्तर में सुधार किया जा सके।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html