माँ चावल - स्वर्ग का "मोती"!

पहाड़ी लोगों की धारणा के अनुसार, माँ चावल में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, यह स्वादिष्ट होता है और इसका स्वाद भी चिकना होता है। इसका उपयोग दलिया बनाने के लिए सबसे अच्छा होता है, खासकर बीमार बुजुर्गों के लिए... जैसा कि बगीचे के मालिक ने कहा, "जैसे ही पड़ोसी माँ चावल के साथ दलिया पकाता है, अगले घर में उसकी मनमोहक सुगंध फैल जाती है।"

हाइलैंडर्स की पारंपरिक विशेषताएं

बारिश का मौसम है, इसलिए फान सोन और फान लाम (बाक बिन्ह ज़िला) के ऊँचे पहाड़ों की ज़मीन का हर टुकड़ा हरी-भरी वनस्पतियों से आच्छादित है। श्री मंग ख़ान के परिवार (ता मून गाँव, फान सोन कम्यून) के विशाल बगीचे में हाथी घास, मक्का, केला जैसे कई प्रकार के पौधे उग रहे हैं, खासकर एक महीने से भी पहले बोई गई धान की हरी-भरी फसल का रंग।

श्री मंग ख़ान बगीचे में माँ चावल की देखभाल करते हैं।

श्री मंग ख़ान मुझे कई प्रकार के पौधों वाले एक विशाल बगीचे में ले गए। उन्होंने मुझे लगभग 20 वर्ग मीटर में फैले मातृ धान के एक बगीचे को दिखाया, जो एक महीने से भी ज़्यादा समय से हरा-भरा था। श्री ख़ान ने बताया कि दशकों से उनका परिवार मातृ धान उगाने की परंपरा को कायम रखे हुए है, क्योंकि इसे स्वर्ग का "मोती" माना जाता है। हर साल, आमतौर पर सौर कैलेंडर के जून में, जब वर्षा ऋतु शुरू होती है, यही वह समय होता है जब लोग ज़मीन तैयार करते हैं और बीज बोते हैं। मातृ धान को अंकुर बोकर, वर्षा जल पर निर्भर होकर और बिना कीटनाशकों का छिड़काव किए उगाया जाता है।

बरसात के मौसम में चावल के पौधे अच्छी तरह उगते हैं।

श्री खान ने कहा कि पहले हर घर में 2-3 साओ मातृ चावल का उत्पादन होता था, लेकिन इस समय लगभग हर घर ने क्षेत्रफल कम कर दिया है और केवल अपने उपयोग के लिए ही चावल उगा रहे हैं। चावल की कटाई नवंबर और दिसंबर में होगी, जो स्थानीय रागले और खो लोगों के चावल उत्सव के नए साल का समय भी है। बगीचे के मालिक के अनुसार, मातृ चावल उगाना बहुत आसान है, बस बुवाई करें और खरपतवार साफ करें, और कभी-कभी खाद डालें। इस छोटे से क्षेत्र से 20 किलो से अधिक चावल की फसल होने की उम्मीद है। चावल घर लाने के बाद, प्रत्येक परिवार प्रसाद के लिए नया चावल पकाएगा। साथ ही, अगले सीजन के लिए चावल के बीज बनाने के लिए 2-3 किलो चावल अलग रखा जाएगा। बाकी चावल का इस्तेमाल दलिया पकाने में किया जाएगा।

इलाके के एक प्रतिष्ठित गाँव के बुजुर्ग, श्री मंग नोक वान (जन्म 1959 में स्वशासित समूह संख्या 2, फ़ान लाम कम्यून में) ने बताया: दशकों से, उनका परिवार परंपरा को बनाए रखने के लिए मातृ चावल उगाता आ रहा है, जिसे छोड़ा नहीं जा सकता। श्री वान ने बताया कि पहले लोग मुख्य रूप से पहाड़ी चावल उगाते थे, जिसमें कई प्रकार के चावल शामिल थे, लेकिन केवल मातृ चावल ही चढ़ाते थे। समय के उतार-चढ़ाव के साथ, फ़ान लाम और फ़ान सोन के पहाड़ी इलाकों में मातृ चावल का क्षेत्रफल बहुत कम हो गया है, लेकिन लोग आज भी इस उत्तम परंपरा को संजोए हुए हैं।

ध्वनि संपादन. Ngoc Lan

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फ़ान सोन कम्यून जन समिति के अध्यक्ष श्री के' बे ने बताया: समीक्षा के बाद, फ़ान सोन कम्यून में, वर्तमान में लगभग 20 परिवार मातृ चावल उगा रहे हैं। इनमें से, सबसे बड़ा परिवार लगभग आधा साओ और सबसे छोटा परिवार 20 वर्ग मीटर उगाता है। श्री बे ने बताया कि वर्तमान में, स्थानीय लोग रीति-रिवाजों को बनाए रखने के लिए मातृ चावल की खेती के संरक्षण को बढ़ावा दे रहे हैं।

लोग मातृ धान की कटाई करते हैं।

चावल पीसना.

इसे स्थानीय विशिष्ट उत्पाद बनाने की दिशा में आगे बढ़ाने के बारे में, फ़ान सोन कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष ने कहा कि यह बहुत मुश्किल है क्योंकि मातृ चावल के पौधे की वृद्धि अवधि लंबी होती है, इसकी देखभाल और निराई हाथ से की जाती है, और इसमें कीटनाशकों का उपयोग नहीं होता, इसलिए मातृ चावल को एक स्वच्छ, उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट कृषि उत्पाद माना जाता है। विशेष रूप से, मातृ चावल के दाने दलिया में पकाए जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कटाई के समय, यदि कुछ अतिरिक्त बचता है, तो लोग इसे अन्य घरों में बीज और प्रसाद के लिए, लगभग 30,000 VND/किलो की ऊँची कीमत पर बेचने के लिए रख लेते हैं।

चावल महोत्सव के नए साल के दौरान माँ चावल को पीसना।

फ़ान लाम और फ़ान सोन नामक दो उच्चभूमि समुदायों में हुए शोध के अनुसार, यह ज्ञात है कि रागलाई और खो जातीय लोगों के लिए मातृ चावल की किस्म बहुत मूल्यवान है। पकने पर, मातृ चावल के दाने फूल जाते हैं, स्पंजी हो जाते हैं, और उनका स्वाद मीठा और सुगंधित होता है। मातृ चावल की किस्म में बहुत प्रबल जीवन शक्ति होती है और चावल के दानों का रंग दूधिया सफेद होता है जो अन्य चावल की किस्मों से अलग होता है। हालाँकि, वर्तमान में, केवल कुछ ही जातीय परिवार एक छोटे से क्षेत्र में मातृ चावल उगाते हैं। यही आनुवंशिक संसाधनों के क्षरण का भी कारण है, जिससे उत्पादकता और गुणवत्ता दोनों में उल्लेखनीय गिरावट आती है।

स्वर्ग के "मोती" कहे जाने वाले माँ चावल का उत्पादन क्षेत्र, कई अलग-अलग कारणों से, धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। लेकिन खो और रागले लोगों के जीवन में, खेतों में उगाया जाने वाला माँ चावल आज भी लोगों के जीवन और आध्यात्मिकता से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह न केवल दैनिक जीवन में उपयोगी है, बल्कि उन विशिष्ट सांस्कृतिक रीति-रिवाजों में से एक है जो समय के साथ कायम रहे हैं, हैं और आगे भी कायम रहेंगे...

ज्ञातव्य है कि 7 दिसंबर, 2022 को प्रांतीय जन समिति ने "बिन थुआन प्रांत के पर्वतीय समुदायों में मूल्य श्रृंखला के अनुसार मातृ चावल की किस्मों को पुनर्स्थापित करना और जैविक कृषि मॉडल का निर्माण" नामक वैज्ञानिक एवं तकनीकी कार्य के चयन के परिणामों को अनुमोदित करते हुए एक निर्णय जारी किया था। इस कार्य के कार्यान्वयन हेतु प्रभारी इकाई दक्षिणी कृषि विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संस्थान है। यह परियोजना 36 महीनों में क्रियान्वित की जाएगी, जिसका लक्ष्य मातृ चावल की किस्मों को पुनर्स्थापित करना और उत्पाद उपभोग श्रृंखला के अनुसार जैविक कृषि मॉडल का निर्माण करना है ताकि मातृ चावल की किस्मों का आर्थिक मूल्य बढ़ाया जा सके और बिन थुआन प्रांत के पर्वतीय समुदायों के लोगों के जीवन स्तर में सुधार लाया जा सके।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html