कम मांस खाने के कारण

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मांसाहार में कटौती करने और वनस्पति खाद्य पदार्थों को बढ़ाने से वजन नियंत्रित करने, हृदय रोग को रोकने और स्वस्थ आंत को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

कम मांस खाने से आपकी सेहत बेहतर हो सकती है और कुछ बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। यहाँ मांस के सीमित सेवन के चार फ़ायदे दिए गए हैं।

मांस का सेवन कम करना आपके हृदय के लिए अच्छा है।

मांस शरीर के लिए प्रोटीन का एक स्रोत है। हालाँकि, रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट में ट्रांस फैट और सैचुरेटेड फैट होता है, जिसका अधिक सेवन हृदय रोग का कारण बन सकता है। प्रोसेस्ड मीट में नमक की मात्रा भी बहुत अधिक होती है, जो उच्च रक्तचाप का कारण बनता है।

प्रोटीन के पादप स्रोत हृदय के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं। इनमें साबुत अनाज, मेवे, फल और सब्ज़ियाँ शामिल हैं। परिष्कृत अनाज, सफेद ब्रेड और सफेद चावल जैसे परिष्कृत उत्पादों की तुलना में साबुत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।

वजन घटाने में सहायता

नीदरलैंड की इरास्मस यूनिवर्सिटी ने 9,000 से ज़्यादा लोगों पर वज़न घटाने पर वनस्पति-आधारित और पशु-आधारित आहार के प्रभाव का अध्ययन किया। उन्होंने उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया: शाकाहारी (जो ज़्यादा वनस्पति उत्पाद खाते थे और कम मांस खाते थे), वीगन (जो सिर्फ़ वनस्पति उत्पाद खाते थे), और बाकी समूह जो कम वनस्पति उत्पाद और ज़्यादा मांस खाते थे।

2019 में पबमेड पर प्रकाशित परिणामों से पता चला कि शाकाहारी और वीगन समूहों में अन्य समूह की तुलना में कम बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), कम शरीर में वसा प्रतिशत और छोटी कमर की परिधि थी।

मांस, खासकर वसायुक्त मांस, में वसा होती है। इसका ज़्यादा सेवन करने से वज़न बढ़ सकता है। फोटो: फ्रीपिक — बहुत ज़्यादा वसायुक्त मांस खाने से वज़न बढ़ने का ख़तरा होता है। फ़ोटो: *फ्रीपिक*

कैंसर की रोकथाम

बहुत अधिक मात्रा में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस, जैसे बेकन, सॉसेज, और अन्य स्मोक्ड और क्योर्ड मीट खाने से कुछ प्रकार के कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। मांस को उच्च तापमान पर पकाने से संतृप्त वसा और ऐसे यौगिक बढ़ सकते हैं जो ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देते हैं।

अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (AICR) के अनुसार, सब्ज़ियों, फलों, साबुत अनाज, फलियों, मेवों से भरपूर और पशु उत्पादों से कम आहार कैंसर को रोकने में मदद करता है। ये फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स जैसे कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

आंत के स्वास्थ्य में सुधार

फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों में मौजूद फाइबर आंत में लाभदायक बैक्टीरिया को पोषण प्रदान करते हैं, जिससे सूजनरोधी यौगिक बनते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सहायता मिलती है।

आंत के बैक्टीरिया कुछ कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकने और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में भी भूमिका निभाते हैं। पादप उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोटीन और पॉलीफेनॉल्स स्वस्थ आंत बनाए रखने में मदद करते हैं।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, लोगों को प्रति भोजन 85 ग्राम से ज़्यादा मांस नहीं खाना चाहिए, आदर्श रूप से हफ़्ते में कई बार। यह आधे हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, एक त्वचा रहित चिकन लेग, या लीन बीफ़ के दो पतले स्लाइस के बराबर है। लाल मांस (जैसे बीफ़, सूअर का मांस, भेड़ या बकरी) का सेवन हफ़्ते में एक या दो बार करना चाहिए, जो 170 ग्राम या उससे कम के बराबर है। हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को प्रति सप्ताह लाल मांस का सेवन 85 ग्राम तक ही सीमित रखना चाहिए।

मांस का सेवन पूरी तरह से बंद किए बिना, उसे कम करना फायदेमंद हो सकता है। यहाँ मांस कम खाने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

लाल मांस की जगह मुर्गी या मछली का सेवन करें: चिकन ब्रेस्ट, टर्की और समुद्री भोजन सभी स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिनमें संतृप्त वसा कम होती है।

पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों का प्रयास करें: कई पादप खाद्य पदार्थ स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करते हैं, जैसे कि काली बीन्स, छोले, पिंटो बीन्स, दालें, मेवे और टोफू। ये भोजन या नाश्ते के लिए मांस के विकल्प के रूप में उपयुक्त हैं।

लचीला संयोजन : प्रत्येक सप्ताह एक नया पादप खाद्य पदार्थ आजमाने का लक्ष्य रखें, जैसे कि इस सप्ताह बीन्स, अगले सप्ताह टोफू, तथा उसके अगले सप्ताह मेवे।

धीरे-धीरे बदलाव करें: जो लोग बहुत ज़्यादा मांस खाते हैं, उन्हें धीरे-धीरे पादप-आधारित खाद्य पदार्थों की ओर रुख करना चाहिए। शुरुआत में, आप हफ़्ते में 2-3 दिन मांसाहार कम कर सकते हैं और फिर एक हफ़्ते के लिए मांसाहार से दूर रहने की कोशिश कर सकते हैं।

बाओ बाओ ( हेल्थलाइन, लाइवस्ट्रॉन्ग के अनुसार)

पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से जवाब मांगते हैं

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