मांस का सेवन कम करने और शाकाहारी भोजन का सेवन बढ़ाने से वजन नियंत्रित करने, हृदय रोग से बचाव करने और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।
कम मांस खाने से स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है और कुछ बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। यहाँ सीमित मात्रा में मांस खाने के चार फायदे दिए गए हैं।
मांस का सेवन कम करना हृदय के लिए अच्छा है।
मांस शरीर के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस में ट्रांस और संतृप्त वसा पाई जाती है, जिनका अधिक सेवन हृदय रोग का कारण बन सकता है। प्रसंस्कृत मांस में नमक की मात्रा भी अधिक होती है, जिससे उच्च रक्तचाप हो सकता है।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन के स्रोत हृदय के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं। इनमें साबुत अनाज, मेवे, फल और सब्जियां शामिल हैं। परिष्कृत अनाज, सफेद ब्रेड और सफेद चावल जैसे परिष्कृत उत्पादों की तुलना में साबुत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।
वजन घटाने में सहायक
नीदरलैंड्स के इरास्मस विश्वविद्यालय ने 9,000 से अधिक लोगों पर वजन घटाने पर पौधों और जानवरों पर आधारित आहार के प्रभाव का अध्ययन किया। उन्होंने उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया: शाकाहारी (जो बहुत सारे पौधे-आधारित उत्पाद खाते हैं और कम मांस खाते हैं), वीगन (जो केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं), और एक समूह जो कम पौधे-आधारित और अधिक मांस-आधारित आहार लेता है।
2019 में पबमेड पर प्रकाशित परिणामों से पता चला कि शाकाहारियों और वीगन लोगों का बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), शरीर में वसा का प्रतिशत और कमर का घेरा अन्य समूह की तुलना में कम था।
अधिक वसायुक्त मांस खाने से वजन बढ़ता है। (चित्र: फ्रीपिक)
कैंसर की रोकथाम
बेकन, सॉसेज और अन्य स्मोक्ड या प्रोसेस्ड मीट जैसे लाल मांस और प्रोसेस्ड मीट का अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ प्रकार के कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। मांस को उच्च तापमान पर प्रोसेस करने से उसमें संतृप्त वसा और ऐसे यौगिक उच्च मात्रा में निकलते हैं जो ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देते हैं।
अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (एआईसीआर) के अनुसार, सब्जियों, फलों, साबुत अनाज, फलियों, मेवों और कम मात्रा में पशु उत्पादों से युक्त आहार कैंसर से बचाव में सहायक होता है। इनमें फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स जैसे कैंसर रोधी पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करें
फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों में मौजूद फाइबर आंत में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है, जो सूजनरोधी यौगिकों का उत्पादन करते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सहायता प्रदान करते हैं।
आंतों में मौजूद बैक्टीरिया कुछ कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में भी भूमिका निभाते हैं। पौधों से प्राप्त उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोटीन और पॉलीफेनॉल स्वस्थ आंतों को बनाए रखने में मदद करते हैं।
मेयो क्लिनिक के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति को प्रति भोजन 85 ग्राम से अधिक मांस का सेवन नहीं करना चाहिए, आदर्श रूप से सप्ताह में कुछ बार। यह मात्रा आधे बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, एक स्किनलेस चिकन लेग या दो पतले लीन बीफ स्लाइस के बराबर होती है। लाल मांस (जैसे बीफ, पोर्क, लैम्ब और बकरी का मांस) का सेवन सप्ताह में 1-2 बार भोजन के स्तर पर करना चाहिए, जो 170 ग्राम या उससे कम के बराबर होता है। हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपने लाल मांस का सेवन प्रति सप्ताह 85 ग्राम तक सीमित रखना चाहिए।
मांस का सेवन कम करना, लेकिन पूरी तरह से बंद न करना, फायदेमंद हो सकता है। कम मांस खाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
लाल मांस की जगह मुर्गी या मछली का सेवन करें: चिकन ब्रेस्ट, टर्की और समुद्री भोजन सभी स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करते हैं और इनमें संतृप्त वसा कम होती है।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन के स्रोतों को आजमाएं: कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करते हैं, जैसे कि काले सेम, हरी सेम, पिंटो सेम, मसूर, मेवे और टोफू। ये मुख्य भोजन या नाश्ते के लिए मांस के विकल्प के रूप में उपयुक्त हैं।
लचीलापन : हर हफ्ते एक नया शाकाहारी भोजन आजमाने का लक्ष्य रखें, जैसे इस हफ्ते बीन्स, अगले हफ्ते टोफू और उसके अगले हफ्ते मेवे।
धीरे-धीरे बदलाव: जो लोग आमतौर पर बहुत अधिक मांस खाते हैं, उन्हें धीरे-धीरे मांस की जगह शाकाहारी भोजन अपनाना चाहिए। शुरुआत में, वे सप्ताह में 2-3 दिन मांस का सेवन कम कर सकते हैं और फिर एक सप्ताह तक बिल्कुल भी मांस न खाने का प्रयास कर सकते हैं।
बाओ बाओ ( हेल्थलाइन, लिवस्ट्रॉन्ग के अनुसार)
| पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछ सकते हैं जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे। |
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