मेरी उम्र 45 साल है और मुझे गठिया का दूसरा चरण है। मुझे अंडे बहुत पसंद हैं, लेकिन मुझे नहीं पता कि मैं उन्हें खा सकता हूँ या नहीं और मुझे कितने खाने चाहिए। (मन्ह तुआन, हनोई )
जवाब :
गाउट में, शरीर में अतिरिक्त यूरिक एसिड जमा हो जाता है, जिससे जोड़ों में क्रिस्टल बन जाते हैं और तीव्र गाउट के दौरे पड़ते हैं। गाउट से पीड़ित लोगों के लिए संतुलित और स्वस्थ आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल होते हैं, लेकिन प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे लाल मांस, समुद्री भोजन और अंगों के मांस का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि प्यूरीन के टूटने पर यूरिक एसिड बनता है। इन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन भी अधिक होता है, जिससे रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है और गाउट हो जाता है।
गाउट से पीड़ित लोगों के लिए अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं क्योंकि इनमें प्यूरीन की मात्रा कम होती है। अंडे संपूर्ण प्रोटीन होते हैं, जिनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड मौजूद होते हैं। इनमें वसा, विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी होते हैं। उबले अंडे आमतौर पर अन्य तरीकों से पकाए जाने वाले अंडों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं क्योंकि इन्हें बिना तेल या मक्खन के पकाया जाता है। अंडे पकाने और खाने का तरीका उनके पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकता है।
उदाहरण के लिए, अंडे की सफेदी में प्रोटीन और विटामिन बी3 की मात्रा अंडे की जर्दी की तुलना में अधिक होती है, लेकिन कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन और खनिज कम होते हैं। एक अंडे की सफेदी में लगभग 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 18 कैलोरी होती है। दूसरी ओर, अंडे की जर्दी में वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसमें विटामिन की मात्रा भी अधिक होती है, जिसमें विटामिन सी को छोड़कर सभी विटामिन मौजूद होते हैं। एक अंडे की जर्दी में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन, 4.9 ग्राम वसा और 56 कैलोरी होती है।
गठिया से पीड़ित लोग भी सीमित मात्रा में अंडे खा सकते हैं। फोटो: फ्रीपिक
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, उबले हुए अंडों में तले हुए अंडों की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है और 13 कैलोरी कम होती हैं। कुल मिलाकर, दोनों के पोषक तत्व लगभग समान हैं।
भविष्य में गाउट के हमलों से बचाव के लिए प्यूरीन का सेवन नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। अंडे के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले कम प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही); फल और रस; आलू; सब्जियां; ब्रेड; और स्वस्थ वसा और तेल (जैतून का तेल, मक्खन)।
गठिया से पीड़ित व्यक्ति को कितने अंडे खाने चाहिए, इस बारे में कोई आधिकारिक सिफारिश नहीं है। प्रति सप्ताह 12 अंडे तक खाना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है और इससे स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता। इसके अलावा, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन एक पूरा अंडा या दो अंडे की सफेदी खाने की सलाह देता है।
वर्तमान शोध के आधार पर, अधिकांश स्वस्थ वयस्क प्रतिदिन एक से दो अंडे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यदि आपको हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल या अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से अंडे के उचित सेवन के बारे में परामर्श अवश्य लें।
अगर अंडे खाने के बाद आपको मतली, पेट फूलना या पेट दर्द जैसी पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, तो हो सकता है कि आपको अंडे से एलर्जी हो। आपको तुरंत अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए ताकि उचित जांच या आहार में बदलाव करके यह पता लगाया जा सके कि क्या अंडे ही इन लक्षणों का कारण हैं। अगर आपको अंडे से एलर्जी है, तो अंडे और अंडे से बने खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें ताकि जानलेवा एलर्जी से बचा जा सके। अगर आपको मुर्गी के अंडों से एलर्जी है, तो आपको हंस, टर्की, बटेर और बत्तख जैसे अन्य पोल्ट्री के अंडे भी नहीं खाने चाहिए।
एमएससी. रेजिडेंट डॉक्टर गुयेन थी फुओंग
मस्कुलोस्केलेटल डिसऑर्डर विभाग, ताम अन्ह जनरल अस्पताल, हनोई
[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक
![[फोटो] प्रधानमंत्री ले मिन्ह हंग विज्ञान और प्रौद्योगिकी विकास और नवाचार को बढ़ावा देने पर आयोजित विषयगत सत्र की अध्यक्षता कर रहे हैं।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
