क्या गठिया से पीड़ित लोग अंडे खा सकते हैं?

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मेरी उम्र 45 साल है और मुझे गठिया रोग दूसरे चरण में है। मुझे अंडे बहुत पसंद हैं, लेकिन मुझे समझ नहीं आ रहा कि मैं उन्हें खा सकता हूँ या नहीं और मुझे कितना खाना चाहिए? (मान तुआन, हनोई )

जवाब :

गाउट में, शरीर में अतिरिक्त यूरिक एसिड जमा हो जाता है, जिससे जोड़ों में क्रिस्टल बन जाते हैं और गाउट के तीव्र हमले होते हैं। गाउट के रोगियों के लिए एक संतुलित, स्वस्थ आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल होने चाहिए, लेकिन प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे लाल मांस, समुद्री भोजन, पशु अंग आदि सीमित मात्रा में लेने चाहिए, क्योंकि जब प्यूरीन टूटता है, तो यह यूरिक एसिड बनाता है। ये उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ भी होते हैं, जिससे रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है, जिससे गाउट होता है।

गाउट से पीड़ित लोगों के लिए अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं क्योंकि इनमें प्यूरीन की मात्रा कम होती है। अंडे एक संपूर्ण प्रोटीन हैं, जिनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इनमें स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। उबले हुए अंडे अक्सर अन्य अंडे से बने व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं क्योंकि इन्हें बिना तेल और मक्खन के पकाया जाता है। आप अंडे को कैसे पकाते और खाते हैं, इसका उनके पोषण मूल्य पर प्रभाव पड़ सकता है।

उदाहरण के लिए, अंडे की सफेदी में प्रोटीन और विटामिन B3 ज़्यादा होता है, लेकिन जर्दी की तुलना में कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन और खनिज कम होते हैं। एक अंडे की सफेदी में लगभग 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 18 कैलोरी होती हैं। दूसरी ओर, जर्दी में वसा और कैलोरी ज़्यादा होती है। इसमें विटामिन भी ज़्यादा होते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन C को छोड़कर सभी विटामिन मौजूद होते हैं। एक अंडे की जर्दी में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन, 4.9 ग्राम वसा और 56 कैलोरी होती है।

गठिया से पीड़ित लोग भी सीमित मात्रा में अंडे खा सकते हैं। फोटो: फ्रीपिक — गठिया से पीड़ित लोग भी सीमित मात्रा में अंडे खा सकते हैं। फोटो: *फ्रीपिक*

यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, उबले अंडों में तले हुए अंडों की तुलना में प्रोटीन थोड़ा ज़्यादा होता है और 13 कैलोरी कम होती हैं। कुल मिलाकर, दोनों की पोषण सामग्री बहुत समान है।

भविष्य में गाउट के हमलों को रोकने के लिए अपने प्यूरीन सेवन को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। कम प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थ जो अंडों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं, उनमें शामिल हैं: कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही); फल और जूस; आलू; सब्ज़ियाँ; ब्रेड; स्वस्थ वसा और तेल (जैतून का तेल, एवोकाडो)।

गाउट से पीड़ित व्यक्ति को कितने अंडे खाने चाहिए, इस बारे में कोई आधिकारिक सुझाव नहीं हैं। प्रति सप्ताह 12 अंडे तक खाना सुरक्षित है और इससे स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसके अतिरिक्त, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन एक अंडा या दो अंडे की सफेदी खाने की सलाह देता है।

वर्तमान शोध के आधार पर, अधिकांश स्वस्थ वयस्क प्रतिदिन एक से दो अंडे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यदि आपको हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल, या अन्य स्वास्थ्य समस्याएँ हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें कि आपके लिए कितने अंडे सही हैं।

अगर आपको अंडे खाने के बाद मतली, पेट फूलना या पेट दर्द जैसी पाचन संबंधी समस्याएँ होती हैं, तो हो सकता है कि आपको इस भोजन से एलर्जी हो और आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए ताकि उचित जाँच हो सके या यह पता लगाया जा सके कि क्या अंडे आपके लक्षणों का कारण हैं। अगर आपको अंडे से एलर्जी है, तो संभावित जानलेवा एलर्जी से बचने के लिए अंडे और अंडे युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें। अगर आपको मुर्गी के अंडों से एलर्जी है, तो आपको हंस, टर्की, बटेर और बत्तख जैसे अन्य मुर्गे के अंडों से भी बचना चाहिए।

एमएससी. डॉ. गुयेन थी फुओंग
हड्डी रोग विभाग, ताम आन्ह जनरल अस्पताल हनोई

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