सर्दी के दिन परिवार के साथ भोजन करना।

जैसे ही सर्दियों की हवाएं छतों पर बहती हैं, छोटी सी अंगीठी से आती सुगंध और भी मनमोहक हो जाती है। इस सर्द मौसम में, प्यार से भरा एक साधारण पारिवारिक भोजन ही दिल को सुकून देता है।

पारंपरिक व्यंजनों से युक्त भोजन।

स्वादिष्ट और लजीज ब्रेज़्ड मछली

इस भोजन का मुख्य आकर्षण सुनहरे भूरे रंग की पकी हुई मछली है। ताज़ी और स्वादिष्ट मछली को मछली की चटनी, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटे सूखे प्याज़ जैसे पारंपरिक मसालों में मैरीनेट करके, गर्म कोयले पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। मिट्टी के बर्तन में केवल 45-60 मिनट पकाने से ही मछली नरम, रसीली और सुगंधित हो जाती है - यह सर्दियों के भोजन की जान है, जो सभी के दिलों को गर्माहट देती है।

सॉस में बीन्स - एक देहाती स्वाद

धीमी आंच पर पकी मछली के साथ, नरम और मलाईदार मूंग दाल का व्यंजन स्वादों को संतुलित करता है। उबली हुई मूंग दाल को भुने हुए टमाटर और सुगंधित तले हुए प्याज़ के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, और इसमें थोड़ी सी मछली की चटनी, चीनी और काली मिर्च डालकर एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। बस मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें, और मूंग दाल अपनी नरमी और प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखती है, जिससे पूरा परिवार चावल खाने के लिए ललचा जाता है।

केकड़े का सूप और अचार वाला बैंगन - बचपन के स्वाद की याद दिलाता है।

सर्दियों के खाने की मेज पर केकड़े और अचार वाले बैंगन का गरमागरम सूप होना बहुत ज़रूरी है। ताज़े जंगली केकड़ों को बारीक पीसकर हल्के खट्टे अचार वाले बैंगन के साथ मिलाया जाता है और फिर लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसके बाद, स्वादानुसार थोड़ी सी फिश सॉस और काली मिर्च डालें और आंच से उतारने से पहले बारीक कटे हरे प्याज और डिल मिला दें। नतीजा एक गाढ़ा, सुनहरा सूप होता है जिसमें केकड़े की मिठास, अचार वाले बैंगन का ताज़ा खट्टापन और एक मनमोहक खुशबू होती है जो शरीर को अंदर से गर्माहट देती है।

जंगली सब्जियों को आजमाना एक अनोखा और दिलचस्प अनुभव है।

भोजन को अधिक संतुलित और पौष्टिक बनाने के लिए, लहसुन के साथ भुनी हुई जंगली सब्जियों का सेवन अनिवार्य है। पहाड़ों से तोड़ी गई जंगली सब्जियां, जैसे जंगली पालक, फर्न की कोंपलें या बांस की नई कोंपलें, ताज़ी तैयार की जाती हैं और सुगंधित भुने हुए लहसुन और थोड़े से नमक के साथ तेज़ आँच पर जल्दी से भुनी जाती हैं, जिससे उनका हरा रंग, कुरकुरापन और पहाड़ों की विशिष्ट सुगंध बरकरार रहती है। जंगली सब्जियों का यह व्यंजन ताज़गी भरा, हल्का कड़वा होता है और पूरे परिवार के लिए फाइबर और विटामिन प्रदान करता है।

ऐसा साधारण भोजन घर के स्वाद को बरकरार रखता है और हर सर्दी में पारिवारिक बंधनों को मजबूत करता है, यह याद दिलाता है कि खुशी कभी-कभी सबसे सरल चीजों में निहित होती है, चूल्हे से लेकर गर्म भोजन की मेज तक।

होआंग अन्ह

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/