सर्दियों के दिन पारिवारिक भोजन

जब सर्दियों की हवाएँ छतों से होकर बहती हैं, तो छोटी सी आग की खुशबू खास तौर पर मनमोहक हो जाती है। ठंड के मौसम में, प्यार से भरा एक सादा पारिवारिक भोजन दिल को सुकून देता है।

देहाती व्यंजनों के साथ भोजन.

समृद्ध ब्रेज़्ड मछली

भोजन का केंद्र सुनहरे रंग की उबली हुई मछली से भरा एक बर्तन है। ताज़ी मछली को मछली की चटनी, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटे प्याज़ जैसे पारंपरिक मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और इसे कोयले के चूल्हे पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और उसका स्वाद पूरी तरह से सोख न ले। मिट्टी के बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ लगभग 45-60 मिनट तक पकाने पर, मछली मुलायम, चिकनी और सुगंधित हो जाएगी, जो सर्दियों के भोजन की आत्मा है और किसी को भी गर्माहट का एहसास दिलाएगी।

बीन सॉस - देहाती स्वाद

ब्रेज़्ड मछली के साथ, नरम और मलाईदार बीन्स का व्यंजन स्वादों को संतुलित करने में मदद करता है। उबले हुए हरे बीन्स, मसले हुए टमाटर और तले हुए प्याज़ के साथ, थोड़ी सी मछली की चटनी, चीनी और काली मिर्च के साथ, एक देहाती व्यंजन बनाते हैं जो चावल के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है। मध्यम आँच पर बस 3-5 मिनट तक भूनें, बीन्स अपनी कोमलता और प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखती हैं, जिससे पूरे परिवार को और चावल खाने की इच्छा होती है।

केकड़ा सूप, अचार वाला बैंगन - बचपन का एक बंडल

सर्दियों के खाने की थाली में एक कटोरी भरपेट केकड़े और अचार वाले बैंगन का सूप होना लाज़मी है। ताज़े पिसे हुए केकड़े को हल्के खट्टे अचार वाले बैंगन में मिलाकर लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर उसमें थोड़ा सा फिश सॉस और स्वादानुसार काली मिर्च डालें, और आँच से उतारने से पहले हरा प्याज़ और सोआ डालें। आपको एक कटोरी सुनहरा सूप, मीठे केकड़े का स्वाद, खट्टे अचार वाले बैंगन और एक हल्की खुशबू मिलेगी, जो शरीर को अंदर से गर्माहट देगी।

जंगली सब्जियों का अजीब स्वाद

भोजन को अधिक संतुलित और पौष्टिक बनाने के लिए, लहसुन के साथ तली हुई जंगली सब्ज़ियाँ ज़रूरी हैं। जंगली पालक, फ़र्न या पहाड़ों से ताज़ी तैयार की गई बाँस की टहनियाँ, सुगंधित तले हुए लहसुन और थोड़े से नमक के साथ तेज़ आँच पर तली हुई सब्ज़ियाँ, पहाड़ों और जंगलों के हरे रंग, कुरकुरे स्वाद और तेज़ सुगंध को बरकरार रखती हैं। यह जंगली सब्ज़ी का व्यंजन ताज़गी देने वाला, थोड़ा कड़वा होने के साथ-साथ पूरे परिवार के लिए फाइबर और विटामिन भी प्रदान करता है।

ऐसा साधारण भोजन मातृभूमि के स्वाद को संरक्षित रखता है और प्रत्येक शीतकाल में पारिवारिक स्नेह को पोषित करता है, तथा सभी को याद दिलाता है कि खुशी कभी-कभी सबसे साधारण चीजों में ही होती है, आग से लेकर गर्म भोजन तक।

होआंग आन्ह

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/