लंबे समय तक चलने वाले सख्त प्याज चुनने के लिए कुछ सुझाव।

कई वियतनामी परिवारों के दैनिक भोजन में प्याज एक आम खाद्य पदार्थ है। यह कंद न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

हालांकि, पोषण मूल्य को अधिकतम करने और हानिकारक सूक्ष्मजीव संदूषण के जोखिम से बचने के लिए, अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ सिमोन हारूनियन का कहना है कि ताजे प्याज का चयन करना महत्वपूर्ण है, जैसा कि स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ के अनुसार बताया गया है।

ऐसे प्याज चुनें जो सख्त और भारी हों।

ताज़ी प्याज को छूने पर वह सख्त, भारी और ठोस महसूस होती है। हल्के से दबाने पर भी प्याज नरम या गल नहीं जाती। इससे पता चलता है कि अंदर से वह अभी भी सही सलामत है और खराब नहीं हुई है।

नरम या गलने वाले प्याज आमतौर पर अंदर से सड़ने लगते हैं। इसका एक आम कारण प्याज की गर्दन का सड़ना है, जो कटाई के बाद विकसित होने वाला एक प्रकार का कवक है।

इस प्रकार का कवक आमतौर पर खतरनाक नहीं होता है, लेकिन इसके कारण एलर्जी जैसे लक्षण या फेफड़ों में संक्रमण होने के मामले सामने आए हैं।

ताज़ी प्याज का चुनाव करना बहुत महत्वपूर्ण है।

फोटो: एआई

बाहरी परत का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें।

प्याज की सूखी बाहरी परत एक प्राकृतिक अवरोधक का काम करती है, जो प्याज को बैक्टीरिया और रोगाणुओं से बचाती है। ताजे प्याज की बाहरी परत सूखी, पतली और नमी रहित होनी चाहिए और छूने पर सरसराहट की आवाज आनी चाहिए।

सतह का निरीक्षण करने के बाद, प्याज की गर्दन पर ध्यान दें। कटाई के बाद, प्याज के पत्ते हटा दिए जाते हैं और कंदों को सुखाया जाता है। इस प्रक्रिया से एक सूखी और सीलबंद गर्दन बनती है, जो फफूंद को रोकने में मदद करती है और शेल्फ लाइफ बढ़ाती है। यदि प्याज की गर्दन नम या नरम रह जाती है, तो प्याज जल्दी खराब हो जाएगा।

इसके अलावा, ऐसे कंदों से बचें जिन पर काले धब्बे या त्वचा पर गहरे निशान हों। ये लक्षण काली फफूंद के कारण हो सकते हैं।

अंकुरित प्याज न चुनें।

ताज़ी प्याज में कंद के ऊपरी भाग से अंकुर या हरी कोंपलें नहीं निकलनी चाहिए। अंकुरित प्याज यह संकेत देती है कि कंद की शेल्फ लाइफ समाप्त होने वाली है और उसकी गुणवत्ता घटने लगी है।

अंकुरित प्याज भी खाने योग्य होते हैं। हालांकि, वे थोड़े कड़वे हो जाते हैं और कच्चे खाने की बजाय पकाकर खाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

असामान्य गंध वाले प्याज से सावधान रहें।

प्याज को काटने पर उसमें एक तीखी गंध आती है। हालांकि, बिना छिलके के प्याज में तेज गंध नहीं होनी चाहिए। अगर प्याज काटने से पहले खट्टी या सिरके जैसी गंध दे रहा है, तो यह इस बात का संकेत है कि प्याज खाने योग्य नहीं है।

असामान्य गंध से यह संकेत मिल सकता है कि प्याज सड़ रहे हैं या उनमें बर्खोल्डेरिया सेपसिया नामक जीवाणु मौजूद हैं। इस प्रकार के जीवाणु कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक होते हैं।

जब तक प्याज ताजा है, सभी प्रकार के प्याज स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। प्याज में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, साथ ही इसमें कई ऐसे पादप यौगिक पाए जाते हैं जो दीर्घकालिक रोगों की रोकथाम में सहायक होते हैं। खरीदने के बाद प्याज को सही तरीके से संग्रहित करना चाहिए ताकि वे अधिक समय तक ताजा रहें। साबुत, बिना छिलके वाले प्याज को ठंडी, सूखी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखना चाहिए।

इसके अलावा, प्याज को अन्य फलों और सब्जियों से अलग रखना चाहिए। कई फल और सब्जियां एथिलीन गैस छोड़ती हैं, जिससे प्याज जल्दी खराब हो जाता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm