मछली को स्वादिष्ट तरीके से भाप में पकाने के लिए कुछ सुझाव

अगर आपको अब भी चिंता है कि आपकी उबली हुई मछली में मछली की गंध ज्यादा आ रही है और वह पर्याप्त नरम नहीं है, तो नीचे दी गई विधि को देखें!

सी बास (जिसे बारामुंडी भी कहा जाता है) एक बेहद स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, जो मुलायम बनावट और कम हड्डियों वाला होता है। यह प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन (ए, डी, ई, बी12) और खनिजों (कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, सेलेनियम) से भरपूर होता है। इस प्रचुर मात्रा में पोषक तत्वों के कारण, सी बास हृदय स्वास्थ्य, मांसपेशियों और हड्डियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है, साथ ही आंखों, मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छा है। हालांकि, स्वादिष्ट होने के बावजूद, कई लोगों को सी बास को पकाना थोड़ा मुश्किल लगता है क्योंकि इसमें अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में तेज़ गंध होती है।

सी बास मछली को अगर ठीक से न पकाया जाए तो पकने के बाद उसमें से तेज़ बदबू आने लगती है, जिससे व्यंजन बेस्वाद लगने लगता है। कई लोग सी बास को भाप में पकाते समय बस मछली को धोकर उसमें खाना पकाने वाली वाइन डालते हैं और उसे बर्तन में ही भाप में पका देते हैं। नतीजा यह होता है कि उन्हें खुद भी व्यंजन बेस्वाद लगने लगता है। न सिर्फ स्वाद खराब होता है, बल्कि बनावट भी बहुत बुरी होती है।

तो स्वादिष्ट स्टीम्ड सी बास कैसे बनाते हैं? नीचे हम आपको विस्तृत निर्देश देंगे। आपको सिर्फ रेसिपी पर ही नहीं, बल्कि तीन महत्वपूर्ण टिप्स पर भी ध्यान देना होगा ताकि मछली ताज़ी, मुलायम और बिना किसी बदबू के बने। इन निर्देशों का पालन करें और आप पहली बार में ही सफल हो जाएंगे।

1. सी बास को भाप में पकाने की विधि।

सामग्री:

सामग्री: 1 सी बास मछली, उपयुक्त मात्रा में हरे प्याज, 1 बड़ी अदरक की जड़, कुछ कटे हुए प्याज, 3 बड़े चम्मच मछली पकाने वाली सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, कुछ कटी हुई हरी मिर्च (सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट स्टीम्ड सी बास बनाने के लिए, सबसे पहले यह याद रखना ज़रूरी है कि ताज़ी मछली चुनें और उसे पकाने के तुरंत बाद ही पकाएँ। मछली को पकाने से पहले ज़्यादा देर तक रखने से व्यंजन की गुणवत्ता कम हो जाएगी और मांस में मछली जैसी गंध आने लगेगी।

सबसे पहले, कटे हुए अदरक और हरे प्याज को एक कटोरे में डालें, उसमें गर्म पानी डालें और थोड़ी देर के लिए भिगोने दें।

मछली के सभी शल्क, पंख और गलफड़े साफ कर लें, आंतरिक अंग निकाल दें और धोने के बाद रसोई के तौलिए से सुखा लें। मछली की पीठ पर दो चीरे लगाएं, क्योंकि पीठ का मांस सबसे मोटा होता है और मसालों को बेहतर तरीके से सोखता है।

सी बास तैयार करने के लिए, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ या आकार दें, जैसे कि इसे पूंछ फैलाए हुए मोर जैसा आकार देना, या इसे प्लेट पर सपाट रखना। कटोरे से अचार वाले हरे प्याज और अदरक निकाल लें। मछली को अदरक और हरे प्याज के मिश्रण में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। समय पूरा होने पर, सी बास को प्लेट पर रखें और उस पर थोड़ा सा लार्ड छिड़कें।

एक स्टीमर पॉट में पानी डालें, तेज आंच पर उबाल आने दें, ग्रूपर मछली वाली प्लेट को स्टीमर रैक पर रखें, ढक दें और तेज आंच पर 6-8 मिनट तक भाप में पकाएं।

सॉस बनाएं:

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी प्याज, अदरक और प्याज डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर उसमें पर्याप्त उबलता पानी, फिश सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और छलनी से छान लें। स्टीम्ड फिश के लिए सॉस तैयार है।

मछली को भाप में पकाकर पकाया जाता है, फिर स्टीमर से निकाल लिया जाता है। ऊपर से बारीक कटे हरे प्याज डालें, सजावट के लिए कटी हुई हरी मिर्च डालें और खुशबू बढ़ाने के लिए थोड़ा गर्म तेल छिड़कें। अंत में, इसके ऊपर ब्लैंचिंग सॉस डालें और स्टीम्ड सी बास तैयार है। यह व्यंजन गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है।

स्वादिष्ट स्टीम्ड सी बास बनाने के लिए, इन तीन बातों का ध्यान रखें:

सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ करें, खासकर हड्डियों के पास जमा खून को। अच्छी तरह धोने से मछली की गंध आधी कम हो जाएगी।

दूसरे, मछली को भाप में पकाने से पहले, मछली की गंध को दूर करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे हरे प्याज और अदरक के साथ पानी में भिगो दें।

तीसरा, मछली को भाप में पकाते समय, थोड़ा सा सूअर का मांस का वसा मिलाने से मछली नरम और अधिक स्वादिष्ट बन सकती है।

क्या आपने ऊपर बताए गए सभी टिप्स और ट्रिक्स में महारत हासिल कर ली है? जब भी समय मिले, इन्हें आजमाकर देखें।

giadinh.suckhoedoisong.vn के अनुसार

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202509/meo-hap-ca-ngon-bee2b1e/