चाय से बने स्वादिष्ट व्यंजन।

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लॉन्ग डिन्ह जॉइंट स्टॉक कंपनी ( लाम डोंग ) की उप निदेशक सुश्री ट्रान फुओंग उयेन ने बताया, "आम धारणा यह है कि चाय का उपयोग केवल पेय पदार्थ के रूप में या चाय समारोह की रस्मों जैसे विशेष तरीकों से तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए, इसलिए उपभोक्ताओं तक चाय पहुंचाना बहुत मुश्किल है, खासकर ऊलोंग चाय जैसी उच्च गुणवत्ता वाली चाय। इसके अलावा, कई लोगों को यह डर भी रहता है कि चाय पीने से अनिद्रा या पेट खराब हो सकता है... इसलिए, हम चाय को विभिन्न रूपों में सभी तक पहुंचाना चाहते हैं, अपने उत्पादों में विविधता लाना चाहते हैं, इसे सभी ग्राहक वर्गों के लिए आसानी से सुलभ बनाना चाहते हैं और लोगों को चाय के अद्भुत गुणों से अवगत कराना चाहते हैं।"

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — चाय के साथ चावल और काली चाय के साथ भुना हुआ चिकन

"इसीलिए, चाय को भोजन में शामिल करना लॉन्ग दिन्ह जेएससी की एक अनूठी और विशिष्ट विशेषता है, जो लोगों को रोजमर्रा के व्यंजनों में अंतर और परिष्कार की सराहना करने में मदद करती है," सुश्री उयेन ने खुलासा किया।

सुश्री उयेन के अनुसार, पिछले साल लॉन्ग दिन्ह चाय संस्कृति केंद्र (ट्राम हान कम्यून, दा लाट शहर, लाम डोंग प्रांत) के खुलने के बाद से उन्होंने "चाय व्यंजन" की खोज और शोध शुरू किया। यह सुनने में सरल लगता है, लेकिन वास्तव में, सही नुस्खा और प्रसंस्करण विधि विकसित करने में सफलता प्राप्त करने से पहले उन्हें कई बार असफलता का सामना करना पड़ा।

चाय से बने कई जाने-माने व्यंजन हैं, जैसे: चाय चावल, चाय नूडल्स, चाय में पके अंडे, चाय टेम्पुरा, चाय जेली, चाय में पका मांस, माचा स्टिकी राइस, चाय सॉस वाले आलू, माचा सॉस में तली मछली आदि। इन व्यंजनों को बनाने के लिए, अन्य सहायक सामग्रियों के अलावा, चाय की पत्तियों का सावधानीपूर्वक चयन और ओस सूखने के बाद उनकी कटाई करना आवश्यक है। रात भर धरती और आकाश का सार सोखने के बाद, चाय की पत्तियों को सुबह धूप में रखा जाता है, जिससे पानी वाष्पित हो जाता है और पौधे और चाय की कलियों के लिए पोषक तत्व बने रहते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक कली की सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, एक कली में 2-3 युवा पत्तियां होनी चाहिए, इस मानक के अनुसार पत्तियों की कटाई की जानी चाहिए।

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — माचा चाय की चटनी के साथ तली हुई मछली

चाय में पकाए गए चावल के लिए, ठंडे पानी के बजाय, हम चावल पकाने के लिए चाय के पानी का उपयोग करते हैं। काली चाय का उपयोग करने से किण्वित काली चाय से चावल में पके फलों की सुगंधित खुशबू आती है; हरी चाय के पाउडर का उपयोग करने से सुंदर हरे, मुलायम और सुगंधित पके हुए चावल बनते हैं, जिनमें चाय का एक अलग स्वाद होता है।

चाय में पकाए गए अंडों के लिए, एक ही आकार के और ताज़े अंडे चुनें। उबालते समय, चाय और अन्य सामग्रियों (जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, सौंफ, दालचीनी, नमक आदि) का सही अनुपात रखें ताकि स्वाद संतुलित रहे, और बहुत ज़्यादा चाय या अन्य सामग्री न डालें। अंडों को स्वाद सोखने देने के लिए आँच और पकाने के समय को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना ज़रूरी है, और अंडों को टूटने से बचाने के लिए तेज़ आँच से बचना चाहिए। अंडों को चाय, जड़ी-बूटियों और नमक को पूरी तरह सोखने के लिए 8-13 घंटे तक उबालना चाहिए। पकने के बाद, अंडों में एक मनमोहक सुगंध और संतुलित स्वाद होता है, जो एक अमिट छाप छोड़ता है।

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — चाय में पकाए अंडे

धीमी आंच पर पकाई गई मछली या मांस जैसे व्यंजनों में चाय मिलाने से मछली की गंध कम हो जाती है और एक चमकदार, आकर्षक रंग आता है। चाय में मैरीनेट किए गए खुबानी के लिए, चीनी और चाय के साथ उबाले गए खुबानी से एक मीठा, खट्टा और हल्का कसैला चाय का स्वाद वाला जैम बनता है। और चाय की जेली के लिए, अगर पाउडर को चाय (माचा पाउडर से बनी) और चीनी के साथ मिलाने से एक स्वादिष्ट, ताज़ा मिठाई बनती है जिसका स्वाद चखने से खुद को रोकना मुश्किल होता है।

सुश्री उयेन ने बताया कि ये सभी व्यंजन लॉन्ग दिन्ह टी कल्चर स्पेस में दैनिक भोजन में परोसे जाते हैं। इस वर्ष के चंद्र नव वर्ष के लिए, उपर्युक्त व्यंजनों के अलावा, उन्होंने चाय से बने कई अन्य व्यंजन भी तैयार किए हैं, विशेष रूप से ग्रीन टी स्टिकी राइस केक (बान टेट) आगंतुकों को परोसने के लिए।

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