हो ची मिन्ह सिटी पूरे देश के क्षेत्रीय व्यंजनों का एक संगम है; इस शहर में आपको दुनिया भर के लगभग सभी स्वादिष्ट क्षेत्रीय व्यंजन मिल सकते हैं।
मुझे साइगॉन का खाना बहुत पसंद आया ।
जब भी सुश्री थान हुआंग (24 वर्षीय, हनोई निवासी) को हो ची मिन्ह सिटी की व्यावसायिक यात्रा पर जाना होता है, तो वह पूरा दिन कॉफी और भोजन का आनंद लेने में बिताती हैं। उनके लिए यह पूर्ण विश्राम का समय होता है, जिसमें वह शहर के निवासियों की जीवंत जीवनशैली का अनुभव करती हैं।
सुश्री हुआंग ने जिस कैफे को चुना, वह हाई बा ट्रुंग स्ट्रीट पर स्थित है, जो व्यस्त यातायात वाले टैन दिन्ह चर्च के ठीक सामने है। उन्होंने कहा, "मुझे इस जगह की सबसे अच्छी बात यह लगी कि यहाँ सब कुछ मिलता है। मैं साइगॉन शैली का टूटा चावल, क्वांग नूडल्स, ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप, पश्चिमी शैली के स्वादिष्ट पैनकेक, या यहाँ तक कि चोलोन क्षेत्र के चीनी व्यंजन भी खा सकती हूँ... हर तरह का खाना यहाँ के महंगे रेस्तरां या सड़क किनारे मिल जाता है। स्वाद में थोड़ा बदलाव है, लेकिन खाना बहुत स्वादिष्ट, किफायती और मेरे स्वाद के अनुरूप है।"
इसी बीच, दक्षिण कोरिया की रहने वाली 28 वर्षीय यंग-जू को भी साइगॉन का खाना इतना पसंद आया कि "हर व्यंजन स्वादिष्ट और किफायती है", इसलिए वह काम करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी चली गईं। किमची की धरती से आई इस लड़की को बन चा, चिकन राइस, ग्रिल्ड राइस पेपर, भुट्टा आदि व्यंजन विशेष रूप से पसंद हैं।
पिछले सप्ताहांत आयोजित "वियतनामी पाक संस्कृति का उत्सव" महोत्सव में विदेशी पर्यटक स्ट्रीट फूड स्टॉलों को लेकर काफी उत्साहित थे।
वियतनामी व्यंजनों से मुग्ध होकर, यंग-जू ने अपने कोरियाई परिवार को हो ची मिन्ह सिटी आने के लिए मना लिया ताकि वे भी इसका स्वाद चख सकें। उन्होंने बताया, "जब मेरा परिवार यहाँ आया, तो मैं उन्हें बान्ह इट, बान्ह ज़ेओ, बन चा, फो खिलाने और कॉफी पिलाने ले गई। मेरे रिश्तेदारों ने खाने की बहुत प्रशंसा की और कहा कि उन्हें यहाँ का खाना इतना स्वादिष्ट होने की उम्मीद नहीं थी।"
जब भी सुश्री मिन्ह डिएम (जापान में रहने वाली एक वियतनामी महिला) हो ची मिन्ह सिटी लौटती हैं, तो वह पाश्चर स्ट्रीट (जिला 1) पर एक पुरानी अपार्टमेंट इमारत की सबसे ऊपरी मंजिल पर स्थित एक रेस्तरां में जाती हैं, जिसे गर्मजोशी और सरल शैली में डिजाइन किया गया है।
"रेस्तरां के मेनू में बान्ह खोत (छोटे नमकीन पैनकेक), ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल और उबले हुए सूअर के मांस की थाली जैसे जाने-पहचाने वियतनामी व्यंजन शामिल हैं... सभी स्वादिष्ट हैं। देहाती माहौल वाली इस जगह से शहर की ऊंची-ऊंची इमारतों का नजारा दिखता है, जहां मुझे आधुनिकता और परंपरा का मिश्रण नजर आता है, फिर भी यह बहुत ही परिचित सा लगता है," उन्होंने बताया।
एक आकर्षक पाक कला गंतव्य का निर्माण करना ।
2023 के मध्य में, हो ची मिन्ह सिटी के 55 रेस्तरां और भोजनालय मिशेलिन गाइड में शामिल थे। यह पर्यटन उद्योग के लिए एक सकारात्मक संकेत है, जिससे वियतनामी व्यंजनों के प्रति अंतरराष्ट्रीय जागरूकता बढ़ाने में मदद मिलती है। इस सूची से, कई स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजनों का विश्व भर में व्यापक प्रचार किया जाता है, और ये प्रतिष्ठान घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के ग्राहकों से भरे रहते हैं।
मिशेलिन-स्टार प्राप्त आन आन रेस्तरां (जिला 1) के मालिक श्री पीटर कुओंग फ्रैंकलिन का मानना है कि विविध मेनू और स्वच्छ, ताजी सामग्रियों के साथ, हो ची मिन्ह सिटी के रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों को विकसित कर सकते हैं, इसे नए तत्वों के साथ मिलाकर पाक कला के परिदृश्य को और अधिक समृद्ध कर सकते हैं।
हो ची मिन्ह सिटी पर्यटन विभाग की निदेशक सुश्री गुयेन थी अन्ह होआ के अनुसार, मिशेलिन सूची में न केवल 55 रेस्तरां और भोजनालय शामिल हैं, बल्कि हो ची मिन्ह सिटी होटलों के समान 1 से 5 सितारा तक रेस्तरां और भोजनालयों का मूल्यांकन करने के लिए मानदंडों का एक सेट अंतिम रूप देने की प्रक्रिया में भी है।
"अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप मानदंडों के साथ, हम अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को अनूठे वियतनामी व्यंजनों का अनुभव करने के लिए प्रोत्साहित करने में योगदान देने की उम्मीद करते हैं। इसके माध्यम से, हमारा उद्देश्य पाक कला पर्यटन को बढ़ावा देना है, ताकि वियतनाम और विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी को इस क्षेत्र में एक आकर्षक पर्यटन स्थल बनाया जा सके," सुश्री अन्ह होआ ने बताया।
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