शहतूत का मौसम पूरे ज़ोरों पर है।

पिछले चार वर्षों से, श्री हुइन्ह थान लीम (जो चाऊ थान जिले के डोंग खोई कम्यून के बिन्ह लुओंग गांव में रहते हैं) अपने लगभग 1 हेक्टेयर के शहतूत के बाग की लगन से देखभाल कर रहे हैं। यह बाग उनके परिवार की आय का मुख्य स्रोत है, जिससे शहतूत बेचकर प्रति वर्ष 200 मिलियन वीएनडी तक की कमाई होती है।

शहतूत के पेड़ के कई अन्य नाम भी हैं जैसे वियतनामी शहतूत, कांग शहतूत, ताम तांग... इसका वैज्ञानिक नाम मोरस अल्बा एल. मोरस एसिडोसा गिफ है। मोरैसीए कुल (शहतूत कुल) से संबंधित, इसमें एक लकड़ी का तना, एकांतर अंडाकार पत्तियां और दांतेदार पत्ती के किनारे होते हैं।

शहतूत की आकृति कई छोटे गोलों के गुच्छे से मिलकर बनी होती है, जो लगभग 3 सेंटीमीटर लंबी और खुरदरी संरचना बनाती है। शुरुआत में यह हरा होता है, फिर लाल हो जाता है और अंत में पूरी तरह पकने पर गहरा काला हो जाता है।

श्री लीम अपने शहतूत के बगीचे में।

पके शहतूत हल्के खट्टे-मीठे स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध के कारण बेहद स्वादिष्ट होते हैं। शहतूत में कई पोषक तत्व भी पाए जाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं, जैसे कि शर्करा, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी1, विटामिन सी, कैरोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, पके शहतूत को सुखाकर या धूप में सुखाकर 'तांग थाम' कहा जाता है। माना जाता है कि यह रक्त को पोषण देता है, यकृत और गुर्दे को मजबूत करता है, आंतों को सुचारू बनाता है, पाचन में सहायता करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करता है। लोग लंबे समय से इस फल के अद्भुत लाभों का उपयोग करते आ रहे हैं और इसकी पुष्टि भी कर चुके हैं, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।

बाग के मालिक ने कहा कि इस साल शहतूत की पैदावार अच्छी हुई है।

वास्तव में, ताय निन्ह प्रांत में शहतूत की खेती अभी व्यापक रूप से नहीं होती है; केवल कुछ ही स्थानों पर शहतूत की शराब बनाने के लिए इसके फल उगाए जाते हैं। लोग आमतौर पर सजावटी उद्देश्यों के लिए अपने घरों के आसपास कुछ पेड़ लगाते हैं और शहतूत पकने पर उन्हें खाने या पेय बनाने के लिए तोड़ लेते हैं।

श्री हुइन्ह थान लीम ने महसूस किया कि यहाँ की जलवायु, जिसमें लंबी, गर्म और शुष्क ऋतु होती है, शहतूत के फलों को स्थानीय लोगों के लिए एक ताज़ा पेय के रूप में बड़ी मात्रा में बेचने के लिए आदर्श होगी। इसके अलावा, उनके दामाद की भी शहतूत की शराब बनाने वाली एक कंपनी है (सुओई दा कम्यून, डुओंग मिन्ह चाउ जिले में)। इसलिए, श्री लीम ने व्यावसायिक रूप से फल बेचने के लिए बड़े पैमाने पर शहतूत के पेड़ लगाने का फैसला किया।

शहतूत के पेड़ फलों से लदे हुए हैं।

श्री लीम ने बताया कि उनका परिवार पहले उसी ज़मीन पर धान उगाता था। हालांकि, मौसम और धान की कीमतों में अक्सर किसानों के लिए प्रतिकूल उतार-चढ़ाव होता था। जब से उनके परिवार ने शहतूत के पेड़ उगाना शुरू किया है, उनकी आय अधिक स्थिर हो गई है।

श्री लीम के अनुसार, ग्राफ्टिंग के बाद शहतूत के पेड़ लगभग 6 महीने में फूलने और फल देने लगते हैं, और समय के साथ उपज बढ़ती जाती है। वर्तमान में, श्री लीम शहतूत को स्थानीय स्तर पर 60,000 वीएनडी/किलो और थोक में 45,000 वीएनडी/किलो की दर से बेचते हैं। शहतूत की बिक्री से होने वाली आय प्रति वर्ष 2 करोड़ वीएनडी तक पहुंच सकती है।

मजदूर शहतूत के पत्ते तोड़ रहे हैं।

श्री लीम ने आगे बताया कि शहतूत के पेड़ उगाने में अन्य फलों के पेड़ों जैसे कि लोंगान, दुरियन और नींबू की तुलना में कम श्रम और कम पूंजी की आवश्यकता होती है... उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि शहतूत एक प्रकार का फल है जिसका उपयोग सीधे उपभोग के लिए या पेय पदार्थों में किण्वित करने के लिए किया जाता है, इसलिए इनका उत्पादन स्वच्छ कृषि प्रक्रियाओं के अनुसार किया जाना चाहिए।

इसलिए, शहतूत के बाग का मालिक रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं करता है, बल्कि स्थानीय क्षेत्र और दाऊ तिएंग झील क्षेत्र से बेकार मछलियाँ खरीदकर उन्हें खाद में बदलता है और पेड़ों के लिए मछली आधारित खाद बनाता है। इसके साथ ही, वह कसावा प्रसंस्करण संयंत्रों से खरीदी गई कसावा की खाद का भी उपयोग करता है। शहतूत के पेड़ लकड़ी के पौधे होते हैं जिनकी पत्तियों में कई रेशेदार भाग होते हैं, इसलिए उन पर कीटों का हमला कम ही होता है; अतः, मालिक रासायनिक कीटनाशकों का भी उपयोग नहीं करता है।

श्रमिकों को पके हुए शहतूतों को सावधानी से संभालना चाहिए।

श्री लीम ने बताया कि यदि शहतूत के पेड़ों की छंटाई न की जाए या उनके पत्ते न हटाए जाएं, तो वे हर साल मई और जुलाई के बीच फल देंगे और पकेंगे। हालांकि, यदि कटाई के तुरंत बाद छंटाई, पत्ते हटाना, पानी देना और खाद डालना किया जाए, तो पेड़ लगभग दो महीने में फिर से फल देने लगेंगे। इस तकनीक को चरणबद्ध तरीके से लागू करने के लिए शहतूत के पेड़ों को एक ही क्षेत्र में कई भागों में बांटना उचित है, जिससे मुख्य फल देने के मौसम का इंतजार किए बिना पूरे साल शहतूत के फल मिलते रहें।

बाग में शहतूत एक साथ नहीं पकते, और उपभोक्ता पके हुए, गहरे काले शहतूत पसंद करते हैं, इसलिए बाग मालिक को उन्हें कई बार तोड़ने के लिए मजदूरों को काम पर रखना पड़ता है, हर बार लगभग 3 दिन के अंतराल पर। मजदूरों को शहतूत को सावधानी से संभालना चाहिए क्योंकि पके हुए फल काफी नरम होते हैं और आसानी से चोटिल हो जाते हैं।

ग्राहक अक्सर पूरी तरह से पके और गहरे काले रंग के शहतूत खरीदना पसंद करते हैं।

पके शहतूतों का सही उपयोग करने के लिए, श्री लिएम सलाह देते हैं कि उन्हें ताज़ा खाने के लिए बस साफ पानी से हल्का धोना ही काफी है। यदि ग्राहक शहतूतों को किण्वित करके बाद में पेय के रूप में उपयोग करने के लिए उनका रस बनाना चाहते हैं, तो उन्हें भी साफ पानी से हल्का धोना चाहिए और किण्वन के लिए कांच के जार में रखने से पहले उन्हें धूप में सुखाना चाहिए। शहतूतों की प्राकृतिक अम्लता को कम करने और किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ी मात्रा में मिश्री मिलानी चाहिए।

अपनी पसंद के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी जूस में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, बर्फ डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और फिर इसका आनंद लें। इस गर्मी में, इस फल के जूस को पीना वाकई बहुत अच्छा लगता है।

श्री लीम खुदरा ग्राहकों को पहुंचाने के लिए पके हुए शहतूत पैक कर रहे हैं।

शहतूत की बिक्री के बारे में श्री लिएम ने बताया कि ग्राहक फिलहाल मुख्य रूप से उन लोगों की सलाह पर शहतूत खरीदते हैं जिन्होंने पहले इनका इस्तेमाल किया है। उनके बेटे के प्रचार संबंधी पोस्ट की बदौलत, बड़ी संख्या में अन्य ग्राहक सोशल मीडिया के माध्यम से "नाम लिएम शहतूत" के बारे में जानते हैं और ऑर्डर करते हैं।

शहतूत के चरम मौसम के दौरान, जब खुदरा ग्राहक कटाई किए गए सभी शहतूतों का उपभोग नहीं कर पाते थे, तो श्री लिएम उन्हें थोक में अपने दामाद को शहतूत की शराब बनाने के लिए बेच देते थे। इस वर्ष, श्री लिएम के शहतूत के बाग में भरपूर फूल खिले हैं, लेकिन 2024 की तुलना में उपज अधिक होने के बावजूद, खुदरा ग्राहकों की आपूर्ति के लिए कटाई की गई मात्रा अपर्याप्त है।

शहतूत के फल की तात्कालिक आर्थिक क्षमता स्पष्ट है, लेकिन श्री लिएम के अनुसार, जो लोग बड़े पैमाने पर आर्थिक विकास के लिए इस फसल की खेती करना चाहते हैं, उन्हें स्थिर बाजार व्यवस्था पर विचार करना चाहिए, विशेष रूप से उन कंपनियों के माध्यम से जो उत्पाद की खरीद की गारंटी देती हैं या डिपार्टमेंट स्टोर और सुपरमार्केट के साथ टिकाऊ वितरण लिंक स्थापित करती हैं।

क्वोक सोन

स्रोत: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html