डॉ. हुइन्ह टैन वू, विशेषज्ञ स्तर 2 (डे ट्रीटमेंट यूनिट, यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर ऑफ हो ची मिन्ह सिटी - शाखा 3) के अनुसार, पारंपरिक वियतनामी चंद्र नव वर्ष के दौरान कैंडी फ्रूट एक विशिष्ट और अनिवार्य व्यंजन है। चाहे कितने भी साल बीत जाएं, कैंडी फ्रूट का मीठा और सुगंधित स्वाद हर वियतनामी व्यक्ति के दिल में गहराई से बसा रहता है।
फलों और सब्जियों के प्राकृतिक रंगों से युक्त, प्रत्येक प्रकार का जैम खट्टा, तीखा, मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करता है, जो स्वर्ग और पृथ्वी के पंच तत्वों का प्रतीक है, जो एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हुए सभी चीजों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाते हैं। हाल के वर्षों में टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान लोकप्रिय होने वाला एक प्रकार का जैम अंगूर के छिलके का जैम है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
अंगूर एक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर फल है। हालांकि, ज्यादातर लोग सिर्फ इसके अंदर के हिस्सों पर ही ध्यान देते हैं और बहुत कम लोग इसके छिलके के फायदों के बारे में जानते हैं।
अंगूर के छिलके में कौमारिन, कैरोटीनॉयड और आवश्यक तेल पाए जाते हैं। इसमें पेक्टिन और थोड़ी मात्रा में लिमोनिन भी होता है। नीचे अंगूर के छिलके के जैम के कुछ फायदे दिए गए हैं।
अंगूर के छिलके में कौमारिन, कैरोटीनॉयड और आवश्यक तेल पाए जाते हैं।
अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।
अंगूर के छिलके में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने और सर्दी-जुकाम से बचाव में सहायक होता है। अंगूर के छिलके से बनी कैंडी खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और नए साल के शुरुआती दिनों में अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।
पाचन क्रिया में सुधार करें
चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों के दौरान, सूअर के मांस का पनीर, सूअर का सॉसेज, अंडे के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस और मादक पेय जैसे कई ऊर्जावर्धक खाद्य पदार्थ शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बन सकते हैं, जिससे कब्ज, दस्त, पेट फूलना और अपच जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। फाइबर से भरपूर मीठे पोमेलो के छिलके इन पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं।
खांसी और गले में खराश का इलाज
खांसी और गले में खराश सभी उम्र के लोगों को प्रभावित करने वाले सामान्य लक्षण हैं, जो अक्सर मौसम या पर्यावरणीय कारकों में बदलाव के कारण होते हैं। अंगूर के छिलके का उपयोग सूखी खांसी के इलाज में कारगर उपाय के रूप में किया जा सकता है।
मुंह की दुर्गंध का इलाज करें
अंगूर के छिलके में पाए जाने वाले विटामिन सी और आवश्यक तेल ऐसे तत्व हैं जो सांस की दुर्गंध से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं...
कैंडीड पोमेलो पील कुरकुरा, मीठा और सुगंधित होता है।
सूखे पोमेलो के छिलके का जैम कैसे बनाएं
डॉ. वू ने निर्देश दिया कि सूखे पोमेलो के छिलके का जैम बनाने के लिए, आप 2 पोमेलो के छिलके, थोड़ा नमक, 140 ग्राम सफेद दानेदार चीनी और 1 ताजे नींबू सहित सरल सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
अंगूर के छिलके से सफेद गूदा हटा दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके को थोड़े से नमक के साथ गुनगुने पानी में भिगो दें। फिर छिलके को लगभग 30 मिनट तक हल्के से निचोड़ें।
एक बर्तन में पानी उबालें, फिर उसमें अंगूर के छिलके डालकर लगभग 5 मिनट तक या हल्का कड़वापन आने तक उबालें। आँच बंद कर दें। छिलके को निकालकर ठंडे पानी से हल्का सा धो लें और फिर पानी निकाल दें।
चीनी और अंगूर के छिलके का अनुपात 1:1 रखते हुए चाशनी तैयार करें। फिर, नींबू के 2-3 टुकड़े निचोड़ें और अंगूर के छिलके को उसमें लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। छिलके को निकालकर सुखा लें और फिर लगभग 3 घंटे के लिए धूप में सुखा लें (यह मौसम और जैम की वांछित सूखापन और कुरकुरापन पर निर्भर करता है)।
जब पोमेलो के छिलके से बनी मिठाई मनचाहे स्तर तक सूख जाए, तो इसे एक जार में डालकर अच्छी तरह से बंद कर दें और आप टेट की छुट्टियों के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं।
डॉ. वू ने बताया, "कुरकुरे, मीठे और सुगंधित पोमेलो के छिलके से बनी मिठाई वियतनामी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गई है। नारियल की मिठाई या संतरे की मिठाई के खट्टेपन के विपरीत, पोमेलो के छिलके से बनी मिठाई एक अनूठा, हल्का तीखा और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद प्रदान करती है, जो नए साल के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही है।"
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