हाल के वर्षों में, स्वच्छ और प्राकृतिक भोजन के उपयोग का चलन तेजी से बढ़ा है। जल पालक, मॉर्निंग ग्लोरी, जंगली पर्सलेन, क्रैबग्रास और अन्य जंगली साग जैसी जंगली सब्जियां कई परिवारों के लिए पसंदीदा व्यंजन बन गई हैं। बाजार में बढ़ती मांग ने जंगली सब्जियों को इकट्ठा करने में विशेषज्ञता रखने वालों के लिए आजीविका के अवसर पैदा किए हैं।
बाज़ार में सजी ताज़ी हरी सब्ज़ियों के गट्ठों के पीछे धूप और बारिश सहते हुए, झाड़ियों और धान के खेतों में घूमकर उन्हें ढूंढने में बिताए गए दिन हैं। यह काम मुख्य रूप से ग्रामीण महिलाएं करती हैं क्योंकि इसमें पूंजी निवेश की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन लगन और अनुभव ज़रूरी है। विन्ह तुय कम्यून के मुओई हंग गांव में रहने वाली सुश्री ट्रूंग थी बे बे पिछले पांच वर्षों से जंगली सब्ज़ियां इकट्ठा करने के काम में लगी हुई हैं और इसे अपने परिवार के लिए आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत मानती हैं। हर दिन, वह सुबह बहुत जल्दी सब्ज़ियां इकट्ठा करना शुरू कर देती हैं। पिछले दिन इकट्ठा किए गए गट्ठों को बाज़ार में व्यापारियों को देने और अपने बच्चों को स्कूल छोड़ने के बाद, वह और सब्ज़ियों की तलाश में निकल पड़ती हैं।
धूप से बचाव के लिए सुरक्षात्मक कपड़े पहने, वह अपनी इलेक्ट्रिक साइकिल को परिचित सड़कों पर चलाती है। उसे जंगली पालक, जलीय पालक और अन्य जंगली सब्जियां कहाँ उगती हैं, यह अच्छी तरह से पता है। सुश्री बे बाय ने बताया: “मेरे परिवार के पास खेती के लिए बहुत कम ज़मीन है, और हमारी आय का मुख्य स्रोत झींगा पालन के दो मौसम हैं। पहले, मैं केवल अपने भोजन के लिए सब्जियां उगाती थी, लेकिन एक बार मैंने इतनी सब्जियां उगा लीं कि लोग उन्हें खरीदने लगे, इसलिए मैंने उन्हें बेचना शुरू कर दिया। तब से, इससे मेरे परिवार को कुछ अतिरिक्त आय प्राप्त करने में मदद मिली है।”
कुछ छोटे चाकू और सब्जियों के थैले लिए, सुश्री बे बाय बड़ी फुर्ती से हर कोमल टहनी को काटती हैं। सुबह घास और झाड़ियों के बीच से रास्ता बनाते हुए बिताने के बाद, थैला धीरे-धीरे भर जाता है। लगभग 4 किलो जंगली पालक तोड़ने के बाद, वह जल्दी से खेत के किनारे जाकर और पालक तोड़ती हैं, फिर घर लौटकर उसे संसाधित करती हैं, धोती हैं और अगले दिन सुबह के बाजार के लिए बांधती हैं। माथे से पसीना पोंछते हुए सुश्री बे बाय ने बताया: “यह काम बहुत कठिन है। ढेर सारी सब्जियां तोड़ने के लिए आपको कम भीड़भाड़ वाले इलाकों में गहराई तक जाना पड़ता है। सड़क के किनारे जो भी सब्जियां होती हैं, वे पहले ही दूसरों द्वारा तोड़ ली जाती हैं। कभी-कभी घनी झाड़ियों में रेंगना पड़ता है, और मधुमक्खियों, चींटियों, सांपों, कनखियों या अन्य कीड़ों का सामना होना आम बात है। कई बार तो मुझे मधुमक्खियां काट लेती हैं या चींटियां काट लेती हैं, जिससे मेरे हाथ-पैर सूज जाते हैं। लेकिन अगर आप मेहनत करें, तो आप एक दिन में 100,000 से 200,000 डोंग तक कमा सकते हैं।”
सुश्री ले थी थान चायोट के पत्ते काट रही हैं। फोटो: टीयू डिएन
विन्ह तुय कम्यून के विन्ह बिन्ह गांव में रहने वाली सुश्री ले थी थान्ह बचपन से ही जंगली सब्जियां इकट्ठा करने का काम करती आ रही हैं। बाजार से लौटने के बाद, सुश्री थान्ह अपने परिचित कपड़े पहनती हैं और सब्जियां ढूंढने और इकट्ठा करने के लिए निकल पड़ती हैं। अपने घर के आसपास कुछ किलोमीटर के दायरे में, वह लगभग हर धान के खेत, रास्ते, खुले मैदान या झाड़ी को जानती हैं जहाँ तरह-तरह की जंगली सब्जियां उगती हैं। सुश्री थान्ह ने कहा: “जंगली सब्जियां साल भर मिलती हैं, लेकिन बरसात के मौसम में ये सबसे अच्छी उगती हैं। मेरे कस्बे में जंगली पालक सबसे ज्यादा उगता है। जल पालक, पर्सलेन और अमरंथ कम आम और मौसमी हैं। जलक्रेस या लोंगान जैसी लताएं आमतौर पर झाड़ियों से चिपकी हुई उगती हैं। हाल ही में हुई बारिश से सब्जियां तेजी से बढ़ रही हैं, और मैं एक ही सुबह में काफी सारी सब्जियां इकट्ठा कर लेती हूँ।”
कई वर्षों के अनुभव के कारण, सुश्री थान्ह प्रत्येक प्रकार की सब्जी की वृद्धि विशेषताओं को भलीभांति समझती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक उपज प्राप्त होती है। अच्छे दिनों में, वे दस किलोग्राम से अधिक सब्जियां काट सकती हैं। सूखे मौसम में, जब सब्जियां कम होती हैं, तो उपज घटकर प्रतिदिन कुछ किलोग्राम ही रह जाती है। औसतन, वे प्रतिदिन 3-6 किलोग्राम विभिन्न प्रकार की सब्जियां काटती हैं। वर्ष के समय और सब्जी के प्रकार के आधार पर, विक्रय मूल्य 15,000 से 50,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम तक होता है। उनकी प्रतिदिन की कमाई उनके जीवन-यापन के खर्चों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
खेतों में सुबह काम करने के बाद, वह घर लौटी और पुराने पत्तों को छांटने, सब्जियों को धोने और उन्हें छोटे-छोटे गट्ठों में बांधने का काम शुरू किया। काम करते हुए वह मुस्कुराई और बोली, "सब्जियां तोड़ना एक मुफ्त काम है, समय की कोई पाबंदी नहीं है, इसलिए यह बुजुर्ग लोगों के लिए उपयुक्त है। हालांकि यह मेहनत का काम है और मुझे सब्जियां ढूंढने के लिए हर जगह जाना पड़ता है, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है। सब्जियां बेचने से मुझे चावल और खाना खरीदने के लिए पैसे मिलते हैं, और इससे मुझे खुशी मिलती है।"
बाज़ार में बिकने वाली जंगली सब्जियों के गट्ठे न केवल ग्रामीण इलाकों के जाने-पहचाने स्वाद लिए होते हैं, बल्कि उनमें महिलाओं के अनगिनत संघर्ष भी झलकते हैं। धान के खेतों के किनारों पर उगने वाली सब्जियों से वे अपनी सहनशीलता, कड़ी मेहनत और जीवन को बेहतर बनाने के दृढ़ संकल्प के बल पर दिन-प्रतिदिन अपना जीवन बना रही हैं।
छोटा मैदान
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/muu-sinh-tu-nhung-bo-rau-dong-a489225.html
![[फोटो] चरित्र और विशेषज्ञता को मजबूत बनाना: तोपखाने के सैनिकों के लिए गहन प्रशिक्षण।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
