का माऊ के चीनी लोगों का भोजन

दक्षिणी भूमि की खोज की यात्रा में, सामान्यतः चीनी समुदाय और विशेष रूप से तेओच्यू लोगों के रीति-रिवाजों और आदतों के साथ-साथ, कई पारंपरिक व्यंजनों वाली पाक कला भी शामिल है। इनमें से, का माऊ में तेओच्यू चीनी लोगों के पकौड़े एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गए हैं।

• सड़क पर देशी व्यंजन
• चीनी पाककला विशेषताएँ
• वियतनामी जातीय समूहों का पाककला संबंधी सार

चीनी व्यंजनों पर शोध दस्तावेजों के अनुसार, पकौड़े एक सांस्कृतिक व्यंजन हैं जिनका इतिहास बसंत और पतझड़ काल और युद्धरत राज्यों के काल से जुड़ा है। यह परिवारों और रेस्टोरेंट में एक अनिवार्य व्यंजन है; व्यापारियों, विद्वानों और यहाँ तक कि गरीब मजदूरों के सामान में भी यह एक सूखा भोजन है।

बाओ उर्वरता की इच्छा का प्रतीक है, क्योंकि बाओ की त्वचा बेकिंग पाउडर से बनी होती है जिसका अर्थ है निरंतर विकास। इसलिए, स्वर्ग और पृथ्वी, भूमि देवता, भूमिपूजन समारोहों, उद्घाटन समारोहों और लोक उत्सवों को अर्पित किए जाने वाले प्रसाद में बाओ अपरिहार्य है।

बाक लियु वार्ड में एक चीनी पकौड़ी की दुकान जिसमें कई अलग-अलग भरावन हैं।

दूसरी ओर, पकौड़े बुराई को हराने में शक्ति, विश्वास और एकता का भी प्रतीक हैं, और इन्हें दुर्भाग्य को दूर भगाने के लिए बलि का बकरा माना जाता है। यह अर्थ तीन राज्यों के काल की एक लोक कथा से लिया गया है। ऐसा कहा जाता है कि ज़ुगे लियांग ने सैनिकों को नुकसान पहुँचाने वाली महामारी को दूर भगाने के लिए देवताओं को अर्पित करने के लिए मानव सिर के आकार के लाखों पकौड़े बनवाए थे।

आड़ू के आकार का डम्पलिंग टॉवर दीर्घायु का प्रतीक है।

हज़ारों सालों के इतिहास में, पकौड़ी चीनी पहचान और चीन का प्रतीक बन गई है, जो पारंपरिक संस्कृति के मूल्यों को जोड़ती है। इसलिए, संस्कृति, इतिहास या चीनी यात्रा के अनुभवों पर आधारित फ़िल्मों में पकौड़ी का ज़िक्र ज़रूर होता है। यह एकजुटता का प्रतीक है, जहाँ पूर्वजों की पूजा और देवताओं को धन्यवाद देने के समारोह में दर्जनों, सैकड़ों पकौड़ियों से पकौड़ियों का एक समूह बनाया जाता है; इसका अर्थ समृद्धि है, क्योंकि "बाओ" शब्द "पर्स" (लाल लिफ़ाफ़ा) शब्द का समरूप है; यह प्रचुरता को दर्शाता है, जब पकौड़ी बहुत विविध होती हैं और उनमें भराई के कई प्रकार होते हैं, जैसे कि मिश्रित मांस की भराई के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कसावा, चीनी सॉसेज, बत्तख के अंडे, चार सियु, काली फफूंद..., या हरी फलियों, तारो, मुर्गी के अंडे (केड) से भरी मीठी पकौड़ी, और बिना भराई वाली पकौड़ी, तले हुए चिकन या ब्रेज़्ड बत्तख के साथ परोसी जाने वाली तली हुई पकौड़ी भी।

उबले हुए बन्स और ब्रेज़्ड डक प्रचुरता का प्रतिनिधित्व करते हैं।

अन्य प्रकार के पकौड़ों की तुलना में, का मऊ में चाओझोउ पकौड़े मुख्य रूप से उबले हुए पकौड़े हैं जो स्वाद के लिए मसालेदार होते हैं, वसायुक्त और मीठे मांस के भराव के साथ लेकिन बहुत अधिक समृद्ध नहीं होते हैं, पकौड़े की त्वचा नरम और सफेद होती है, बिना टूटे आसानी से टूट जाती है; विशेष रूप से मीठे पकौड़े, चिकनी त्वचा, सुगंधित, कई विशिष्ट भराव के साथ।

किसी भी चीज़ से बढ़कर, चीनी लोगों के लिए, यह व्यंजन समुदाय के बंधन और एकजुटता का प्रतीक है। खास तौर पर, पारंपरिक सांस्कृतिक उत्सवों या पार्टियों के बाद, लोग अक्सर एक-दूसरे को पकौड़े देते हैं, जो पूर्णता, विकास और सौभाग्य के प्रतीक गोल पकौड़े हो सकते हैं, या दीर्घायु के प्रतीक आड़ू के आकार के पकौड़े... यही कारण है कि चीनी पकौड़ों पर अक्सर "फुक" शब्द छपा होता है।

का मऊ के चाओझोउ लोगों के भूमिपूजन समारोह से पहले भूमि देवता को अर्पित किए जाने वाले पकौड़ों पर फुक शब्द छपा होता है (पकौड़ों की प्लेट भेंट की मेज के बीच में होती है)।

का माऊ प्रांत की रणनीतिक प्राथमिकताओं में से एक पर्यटन को विकसित करना है, और जातीय समूहों की पारंपरिक संस्कृति से प्रभावित पाक व्यंजनों का उपयोग इस शक्ति को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।

पारंपरिक मांस पकौड़ी से, आप झींगा और केकड़े के मांस के भराव के साथ समुद्री भोजन पकौड़ी बना सकते हैं, जो मजबूत क्षेत्रीय विशेषताओं के साथ एक व्यंजन बन जाएगा और निश्चित रूप से अपनी अनूठी पहचान बनाएगा जब का मऊ केकड़े और झींगा विशेषता बन जाएंगे।

लू डंग

स्रोत: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html