का माऊ के चीनी लोगों का भोजन

दक्षिणी भूमि की खोज की यात्रा में, सामान्यतः चीनी समुदाय और विशेष रूप से तेओच्यू लोगों के रीति-रिवाजों और आदतों के साथ-साथ, कई पारंपरिक व्यंजनों वाली पाक कला भी शामिल है। इनमें से, का माऊ में तेओच्यू चीनी लोगों के पकौड़े एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गए हैं।

• सड़क पर देशी व्यंजन
• विशिष्ट चीनी व्यंजन
• वियतनामी जातीय समूहों का पाक सार

चीनी व्यंजनों पर शोध दस्तावेजों के अनुसार, पकौड़ी एक सांस्कृतिक व्यंजन है जिसका लंबा इतिहास वसंत और शरद ऋतु काल तथा युद्धरत राज्यों के काल तक जाता है। यह परिवारों और रेस्तरां में एक अनिवार्य व्यंजन है; यह व्यापारियों, विद्वानों और यहां तक ​​कि गरीब श्रमिकों के सामान में भी पाया जाने वाला एक आवश्यक भोजन है।

बाओ उर्वरता की इच्छा का प्रतीक है, क्योंकि बाओ की त्वचा बेकिंग पाउडर से बनी होती है जिसका अर्थ है निरंतर विकास। इसलिए, स्वर्ग और पृथ्वी, भूमि देवता, भूमिपूजन समारोहों, उद्घाटन समारोहों और लोक उत्सवों को अर्पित किए जाने वाले प्रसाद में बाओ अपरिहार्य है।

बाक लियु वार्ड में एक चीनी पकौड़ी की दुकान जिसमें कई अलग-अलग भरावन हैं।

दूसरी ओर, पकौड़े बुराई पर विजय पाने में शक्ति, विश्वास और एकता का प्रतीक भी हैं, और इन्हें दुर्भाग्य को दूर भगाने के लिए बलि का बकरा माना जाता है। यह अर्थ तीन राज्यों के काल की एक लोककथा से आया है। कहा जाता है कि झूगे लियांग ने सैनिकों को नुकसान पहुँचा रही महामारी को दूर भगाने के लिए देवताओं को अर्पित करने हेतु लाखों पकौड़ों को मानव सिर के आकार में बनवाया था।

आड़ू के आकार का पकौड़ी का टावर दीर्घायु का प्रतीक है।

हजारों वर्षों के इतिहास में, डंपलिंग चीनी पहचान और चीन का प्रतीक बन गया है, जो पारंपरिक संस्कृति के मूल्यों को समाहित करता है। इसलिए, संस्कृति, इतिहास या चीनी यात्रा अनुभवों पर बनी फिल्मों में डंपलिंग का उल्लेख अवश्य होता है। यह एकजुटता का प्रतीक है, क्योंकि पूर्वजों की पूजा और देवताओं को धन्यवाद देने के समारोह में दर्जनों, सैकड़ों डंपलिंग से डंपलिंग का एक टावर बनाया जाता है; यह समृद्धि का प्रतीक है, क्योंकि "बाओ" शब्द "पर्स" (लाल लिफाफा) शब्द के समध्वनिक है; यह प्रचुरता को दर्शाता है, क्योंकि डंपलिंग बहुत विविध हैं और इनमें भरावन की कई किस्में पाई जाती हैं, जैसे कि कसावा, चीनी सॉसेज, बत्तख के अंडे, चार सियू, काला मशरूम आदि के साथ मिश्रित मांस भरावन, या हरी बीन्स, तारो, चिकन अंडे (केड) भरावन वाले मीठे डंपलिंग, और बिना भरावन वाले डंपलिंग, तले हुए चिकन या ब्रेज़्ड बत्तख के साथ परोसे जाने वाले तले हुए डंपलिंग।

उबले हुए बन्स और ब्रेज़्ड डक प्रचुरता का प्रतिनिधित्व करते हैं।

अन्य प्रकार के पकौड़ों की तुलना में, का मऊ में चाओझोउ पकौड़े मुख्य रूप से उबले हुए पकौड़े हैं जो स्वाद के लिए मसालेदार होते हैं, वसायुक्त और मीठे मांस के भराव के साथ लेकिन बहुत अधिक समृद्ध नहीं होते हैं, पकौड़े की त्वचा नरम और सफेद होती है, बिना टूटे आसानी से टूट जाती है; विशेष रूप से मीठे पकौड़े, चिकनी त्वचा, सुगंधित, कई विशिष्ट भराव के साथ।

किसी भी चीज़ से बढ़कर, चीनी लोगों के लिए, यह व्यंजन समुदाय के बंधन और एकजुटता का प्रतीक है। खास तौर पर, पारंपरिक सांस्कृतिक उत्सवों या पार्टियों के बाद, लोग अक्सर एक-दूसरे को पकौड़े देते हैं, जो पूर्णता, विकास और सौभाग्य के प्रतीक गोल पकौड़े हो सकते हैं, या दीर्घायु के प्रतीक आड़ू के आकार के पकौड़े... यही कारण है कि चीनी पकौड़ों पर अक्सर "फुक" शब्द छपा होता है।

का मऊ के चाओझोउ लोगों के भूमिपूजन समारोह से पहले भूमि देवता को अर्पित किए जाने वाले पकौड़ों पर फुक शब्द छपा होता है (पकौड़ों की प्लेट भेंट की मेज के बीच में होती है)।

का माऊ प्रांत की रणनीतिक दिशाओं में से एक पर्यटन का विकास करना है, और जातीय समूहों की पारंपरिक संस्कृति से ओतप्रोत व्यंजनों का लाभ उठाना इस ताकत को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।

पारंपरिक मांस के पकौड़ों से, आप झींगा और केकड़े के मांस की भराई वाले समुद्री भोजन के पकौड़े बना सकते हैं, जो एक मजबूत क्षेत्रीय विशेषताओं वाला व्यंजन बन जाएगा और निश्चित रूप से अपनी एक अनूठी पहचान बनाएगा जब का माऊ केकड़ा और झींगा विशेषता बन जाएंगे।

लू डंग

स्रोत: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html