- ग्रामीण इलाकों का खाना शहर में लाया गया।
- विशिष्ट चीनी व्यंजन
- वियतनाम के विभिन्न जातीय समूहों के खान-पान का सार।
चीनी व्यंजनों पर हुए शोध के अनुसार, भाप में पके हुए बन्स एक सांस्कृतिक भोजन हैं जिनका लंबा इतिहास वसंत और शरद ऋतु और युद्धरत राज्यों के काल तक जाता है। ये परिवारों और रेस्तरां में एक अनिवार्य व्यंजन हैं; व्यापारियों, विद्वानों और यहां तक कि गरीब मजदूरों के सामान में भी ये मुख्य भोजन होते हैं।
भाप में पके हुए बन उर्वरता की आकांक्षा का प्रतीक हैं, क्योंकि इनका आटा खमीर उठाने वाले पदार्थों से बना होता है, जो निरंतर विकास का संकेत देता है। इसलिए, भाप में पके हुए बन स्वर्ग और पृथ्वी, स्थानीय देवता, भूमि पूजन समारोह, उद्घाटन समारोह और लोक उत्सवों में अनिवार्य रूप से अर्पित किए जाते हैं।
बाक लियू वार्ड में एक चीनी-संचालित स्टीम्ड बन स्टॉल विभिन्न प्रकार की फिलिंग प्रदान करता है।
दूसरी ओर, उबले हुए बन्स शक्ति, आस्था और बुराई पर विजय पाने में एकता का प्रतीक भी हैं, और इन्हें दुर्भाग्य को दूर भगाने के उपाय के रूप में देखा जाता है। यह अर्थ तीन राज्यों के काल की एक लोककथा से उत्पन्न हुआ है। कहानी के अनुसार, झूगे लियांग ने अपने सैनिकों को प्रभावित कर रही महामारी से बचाने के लिए देवताओं को अर्पित करने हेतु लाखों उबले हुए बन्स बनवाए थे, जिनमें से प्रत्येक एक मानव सिर का प्रतीक था।
आड़ू के आकार के भाप से पकाए गए बन्स का टावर दीर्घायु का प्रतीक है।
हजारों वर्षों के इतिहास में, भाप में पका हुआ बन चीनी संस्कृति का अभिन्न अंग बन गया है, जो पारंपरिक चीनी संस्कृति के मूल्यों का प्रतीक है। इसलिए, चीनी संस्कृति, इतिहास या यात्रा अनुभवों पर बनी फिल्मों में भाप में पकाए गए बन का ज़िक्र होना लाज़मी है। ये एकता का प्रतीक हैं, जिनमें पूर्वजों की पूजा और धन्यवाद समारोहों के दौरान दर्जनों या सैकड़ों बनों को एक मीनार की तरह सजाया जाता है; ये समृद्धि का प्रतीक हैं, क्योंकि "बाओ" (जिसका अर्थ है "धन की थैली" या "लाल लिफाफा") शब्द "होउ बाओ" (लाल लिफाफा) का समध्वनिक शब्द है; और ये प्रचुरता का प्रतीक हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार की भराई होती है, जैसे कि कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और कसावा, चीनी सॉसेज, बत्तख के अंडे, चार सियू सूअर का मांस, वुड ईयर मशरूम आदि से मिश्रित मांस की भराई, या मूंग दाल, तारो या अंडे की भराई वाले मीठे बन (केड), साथ ही सादे बन और तले हुए बन जिन्हें तले हुए चिकन या ब्रेज़्ड बत्तख के साथ परोसा जाता है।
ब्रेज़्ड डक के साथ परोसे जाने वाले स्टीम्ड बन प्रचुरता का प्रतीक हैं।
अन्य प्रकार के उबले हुए बन्स की तुलना में, का माऊ के तेओचू लोगों के उबले हुए बन्स मुख्य रूप से उत्तम रूप से मसालेदार होते हैं, जिनमें भरपूर और मीठा मांस भरा होता है जो चिकना नहीं होता, और एक मुलायम, सफेद परत होती है जो बिना टूटे आसानी से टूट जाती है; विशेष रूप से मीठे बन्स, जिनकी चिकनी परत, सुगंधित खुशबू और कई विशिष्ट भराई होती हैं।
इसके अलावा, चीनियों के लिए यह व्यंजन सामुदायिक एकता और एकजुटता का प्रतीक है। विशेष रूप से, पारंपरिक सांस्कृतिक त्योहारों या समारोहों के बाद, लोग अक्सर एक-दूसरे को भाप में पके हुए बन उपहार में देते हैं। ये गोल बन हो सकते हैं जो खुशी, समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक हैं, या आड़ू के आकार के बन जो दीर्घायु का प्रतीक हैं। यही कारण है कि चीनी भाप में पके हुए बन पर अक्सर "भाग्य" (福) का चीनी अक्षर अंकित होता है।
का माऊ के तेओचू लोगों द्वारा भूमि पूजन समारोह से पहले पृथ्वी देवता को अर्पित किए जाने वाले भाप में पकाए गए बन्स पर "फू" (जिसका अर्थ है सौभाग्य) अक्षर मुद्रित होता है (बन्स की प्लेट वेदी के बीच में होती है)।
का माऊ प्रांत की रणनीतिक दिशाओं में से एक पर्यटन का विकास करना है, और इसके जातीय समूहों की समृद्ध पारंपरिक पाक परंपराओं का लाभ उठाना इस ताकत को बढ़ाने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।
पारंपरिक मांस से भरे स्टीम्ड बन्स से, हम झींगा और केकड़े की फिलिंग वाले सीफूड स्टीम्ड बन्स बना सकते हैं, जो एक मजबूत क्षेत्रीय विशेषता वाला व्यंजन बन जाएगा और निश्चित रूप से एक अनूठी पहचान बनाएगा, खासकर इसलिए क्योंकि का माऊ केकड़े और झींगा पहले से ही विशेषताएँ हैं।
लू डंग
स्रोत: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
टिप्पणी (0)