मांस और सब्जी मिश्रित पकवान
थाई चिकन हॉट पॉट
इस व्यंजन को बनाने के लिए, प्याज, लहसुन और गलंगल को बारीक काट लें और फिर इस मिश्रण को तेल में भूनें। इसके बाद, अनानास और टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें, फिर 1.5 लीटर पानी और कुटी हुई लेमनग्रास डालकर उबाल आने दें।
थाई हॉट पॉट मसाला पैकेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कटा हुआ चिकन डालकर पकने तक पकाएँ। अंत में, नींबू के पत्ते और हरी मिर्च डालें। इस व्यंजन को फिश सॉस, हरी मिर्च, विभिन्न सब्जियों और चावल के नूडल्स के साथ परोसें।
इमली के पत्तों के साथ क्रैब हॉट पॉट
सबसे पहले, केकड़े को साफ करें, उसका छिलका हटा दें और उसे चार टुकड़ों में काट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन, मिर्च और लेमनग्रास को खुशबू आने तक भूनें, फिर टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक उनका रस निकल जाए और वे नरम न हो जाएं। अंत में, केकड़ा डालें।
खाते समय, केकड़े को निकालकर एक अलग प्लेट में रखें ताकि खट्टी इमली की पत्तियां केकड़े को नरम न कर दें।
एक बर्तन में 2 लीटर पानी, नमक, चीनी, एमएसजी, किण्वित चावल का सिरका और इमली के पत्ते डालकर उबाल लें। अंत में, ऊपर से कुटी हुई लेमनग्रास, सॉटूथ धनिया और वियतनामी धनिया डालें। परोसते समय, केकड़े को निकालकर एक अलग प्लेट में रखें ताकि खट्टी इमली के पत्तों से केकड़ा गल न जाए।
ग्रिल्ड व्यंजन
बारबेक्यू रिब्स
सूअर की पसलियों को धोकर सुखा लें और बारबेक्यू सॉस में मैरीनेट करें। दस्ताने पहनकर सॉस को पसलियों पर समान रूप से मलें ताकि वह अच्छी तरह से सोख ले। फिर, मैरीनेट की हुई पसलियों को एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
जब पसलियां पक जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, लंबी पट्टियों में काटें और ब्रेड के साथ मिर्च की चटनी या केचप में डुबोकर खाएं।
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और उस पर पसलियों को रखें। पकाते समय, हर 15 मिनट में पसलियों को बाहर निकालें, दोनों तरफ सॉस लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और चमकदार होने तक बेक करें। पकने के बाद, पसलियों को लंबी पट्टियों में काटें और ब्रेड और डिपिंग सॉस (चिली सॉस या केचप) के साथ परोसें।
सब्जियों के साथ ग्रिल्ड बीफ़ सींक
बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदें, इसे अच्छी तरह धो लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और शिमला मिर्च को भी बीफ़ के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड में मसाला पाउडर, काली मिर्च, एमएसजी, फिश सॉस, चिली सॉस, फाइव-स्पाइस पाउडर, मीठा सोया सॉस, खाना पकाने का तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन शामिल करें।
इसके बाद, सब्जियों को 15 मिनट और गोमांस को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। अंत में, गोमांस और सब्जियों को बारी-बारी से स्टेनलेस स्टील की सीखों पर लगाएं और ग्रिल करें।
भाप में पकाए गए व्यंजन
नमक के साथ चीनी शैली का स्टीम्ड चिकन
बेहतर मांस के लिए फ्री-रेंज चिकन खरीदना सबसे अच्छा है। चिकन को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें, नमक, चावल की वाइन और सोया सॉस को एक साथ मिला लें, फिर इस मसाले के मिश्रण को चिकन पर अच्छी तरह रगड़ें। इसके बाद, बारीक कटे हरे प्याज और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि स्वाद चिकन में अच्छी तरह मिल जाए। फिर, चिकन को नरम होने तक भाप में पकाएं और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बेहतर मांस के लिए फ्री-रेंज चिकन खरीदना सबसे अच्छा है। इसे अच्छी तरह धो लें, पानी निकाल दें, नमक, चावल की वाइन और सोया सॉस को एक साथ मिला लें, फिर इस मसाले के मिश्रण को चिकन पर अच्छी तरह रगड़ें।
चिकन डिपिंग सॉस बनाने के लिए, तिल का तेल गरम करें, उसमें कटी हुई हरी प्याज और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर, ऑयस्टर सॉस, पानी और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। सॉस को एक कटोरे में निकाल लें, ठंडा होने दें और फिर इसे चिकन के साथ डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।
मांस और वाइन से भरा हुआ उबला हुआ स्क्विड
सबसे पहले, कीमा किए हुए मांस को तिल के तेल, सीप की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें, फिर अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, बारीक कटे हुए सिंघाड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें। स्क्विड को साफ करें, फिर मांस के मिश्रण को उसके पेट में भरें और टूथपिक्स से सुरक्षित कर लें।
स्क्विड को साफ करें, फिर मांस के मिश्रण को उसके पेट में भरें और बांस की टूथपिक्स की मदद से भरे हुए स्क्विड को सुरक्षित कर लें।
इसके बाद, स्क्विड को एक प्लेट में रखें, उस पर चावल की वाइन और सोया सॉस डालें और बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च छिड़कें। फिर, स्क्विड को लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ। स्क्विड पक जाने पर, इसे गोल टुकड़ों में काटें, प्लेट में सजाएँ और ऊपर से स्क्विड का शोरबा डालें। इस व्यंजन को चिली सॉस के साथ परोसा जाता है।
नारियल के दूध के साथ उबले हुए झींगे
नारियल को छीलकर, ऊपर का हिस्सा काटकर, नारियल का पानी निकाल लें। इस नारियल के पानी को एक गहरे बर्तन में डालें, उबाल आने दें, फिर उसमें कटी हुई प्याज़ डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
इसके बाद, उबलते नारियल पानी में झींगे डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि उनके छिलके लाल न हो जाएं। झींगों को नारियल के किनारे पर सजाएं, नारियल पानी को दोबारा गर्म करें और उसे झींगों से सजे नारियल में डालें। ऊपर से सलाद पत्ता, नारियल की बेल, हरी प्याज और टमाटर सजाएं।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nghi-le-30-4-1-5-an-gi-17225042814295375.htm
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