वियतनामी फो के लिए बड़ा सोचें

चित्रण: नाम ट्रान

पिछले वर्ष के अंत में, हनोई खाद्य संस्कृति महोत्सव 2023 की शुरुआत करते हुए आयोजित संवाददाता सम्मेलन में, हनोई शहर के संस्कृति और खेल विभाग के निदेशक - श्री दो दीन्ह हांग ने बताया कि हनोई फो को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में पंजीकृत करने के लिए डोजियर के बाद, हनोई, वियतनामी फो पाककला को मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत करने के लिए यूनेस्को से अनुरोध करने के लिए एक डोजियर बनाने के लिए नाम दीन्ह और कई अन्य इलाकों के साथ समन्वय भी करेगा।

कौन सा फो "असली" फो है?

दोनों को कुछ दिन पहले ही राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया था।

हालांकि, जब नाम दिन्ह प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग से फो की छवि को और बढ़ावा देने के लिए "सहयोग" के बारे में पूछा गया, तो विभाग के एक प्रतिनिधि ने तुओई ट्रे को बताया कि फिलहाल कोई विशेष बात नहीं है।

प्रांत इस बात से इनकार नहीं करता कि वह इसे एक लक्ष्य मानता है। हालाँकि, यह ज़रूरी नहीं कि स्थानीय लोगों की इच्छा पर निर्भर हो, बल्कि राष्ट्रीय सांस्कृतिक ब्रांड बनाने में उच्च स्तर की इच्छाशक्ति पर निर्भर करता है।

लंबे समय से यह देखना आसान रहा है कि नाम दीन्ह फो और हनोई फो के बीच एक गुप्त "प्रतिस्पर्धा" चल रही है।

फो का गृहस्थान कहां है?

कौन सा फो बेहतर है?

लोग उत्तरी फ़ो और दक्षिणी फ़ो को लेकर बहस करते हैं। साइगॉन फ़ो भी जनमत के भंवर में फँस जाता है, सिर्फ़ इसलिए कि इसे कई तरह की जड़ी-बूटियों और टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जिसमें बीफ़ बॉल्स भी शामिल हैं और इसे काली बीन सॉस के साथ खाया जाता है।

एक ऐसा "युद्ध" जिसका कोई अंत नज़र नहीं आता।

आज, नाम दीन्ह और हनोई के फो (बोलचाल की भाषा में फो शिल्प कहा जाता है) के लोक ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में सूचीबद्ध किया गया था, इस बात पर ऑनलाइन बहुत बहस हुई कि कौन सा फो असली फो है।

शोरगुल वाला, स्थानीय और साथ ही बहुत "स्थानीयवादी"। ये सब कुछ इस प्यारी और मनमौजी सोच की वजह से है कि "मेरा शहर सबसे अच्छा है", "जब मैं वापस जाता हूँ, तो अपने ही तालाब में नहाता हूँ, चाहे साफ़ हो या कीचड़ भरा, मेरा अपना तालाब उससे भी बेहतर है"।

लेकिन यह कहना ज़रूरी है कि यह कोई बहुत दोस्ताना और प्यारा रिश्ता नहीं है। "मेरा शहर सबसे अच्छा है" कहने से वियतनामी फो की समृद्धि और विविधता, खासकर वियतनामी संस्कृति, को कमतर आंकना चाहिए, यहाँ तक कि उसे नकारना भी चाहिए। और हाँ, यह एक नकारात्मक, तुच्छ, "जीत-हार" वाला माहौल ज़रूर बनाता है।

इस संदर्भ में, एक समान लक्ष्य को ध्यान में रखते हुए, क्षेत्र के बाहर बड़े पैमाने पर पंजीकरण से संभवतः एक "अभूतपूर्व" घटना का मार्ग प्रशस्त होगा।

उस समय, पहली बार, फो नाम दीन्ह या फो हनोई, फो बाक या फो नाम एक सामान्य नाम: फो वियत के कारण अस्थायी रूप से "अपना नाम खो सकते थे"।

और वियतनामी फो में हनोई फो, नाम दीन्ह फो, साइगॉन फो, काओ बांग फो शामिल हैं... इस तरह सोचने पर, हम देख सकते हैं कि वियतनामी फो का मार्ग विस्तृत, विविध और समृद्ध है। राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत होने के "बाद" आगे न सोचने से क्या खोना है?

साफ़, हल्का फ़ो शोरबा और चबाने वाले नूडल्स न केवल वियतनाम में बल्कि पूरी दुनिया में एक पसंदीदा संयोजन हैं - फोटो: चोसुन इल्बो

फो विश्व धरोहर कब बनेगा?

आज तक, 140 देशों और क्षेत्रों की 600 से अधिक अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों को यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त है।

वियतनाम में मानवता का प्रतिनिधित्व करने वाली 14 अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें हैं और एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत जिसे तत्काल संरक्षण की आवश्यकता है (का ट्रू)। हालाँकि, व्यंजनों से संबंधित किसी भी विरासत का नाम सूची में नहीं है, हालाँकि वियतनाम को लंबे समय से पाककला का "स्वर्ग" माना जाता रहा है।

वियतनामी फो का एक लंबा इतिहास और परंपरा है, यह एक "राष्ट्रीय" व्यंजन है जो कई प्रांतों और शहरों में मौजूद है, और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों द्वारा पसंद किया जाता है।

हाल ही में, अनेक फो क्षेत्रों में से दो फो क्षेत्रों को, तथा उन्हें निर्मित करने वाले लोक ज्ञान को, राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

लेकिन 17 साल पहले, 2007 में, फो (pho) विश्व प्रसिद्ध ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी में एक उचित संज्ञा, एक सांस्कृतिक पहचान बारकोड के रूप में शामिल हुआ, जो एक ऐसे व्यंजन को संदर्भित करता है जो केवल वियतनाम में ही मिलता है।

क्या वियतनाम के "पाककला राजदूत" फो को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का प्रतिनिधि बनना चाहिए? नाम दीन्ह पाककला संस्कृति संघ के अध्यक्ष कारीगर ले थी थियेट ने तुओई ट्रे से कहा, "क्यों नहीं?" और "हमें अपने उद्योग को और बेहतर बनाने के बारे में भी सोचना चाहिए।"

वियतनाम फो महोत्सव बैनर

स्रोत: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm