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(VLO) केकड़े के नूडल्स का सूप कैसे बनाएं? आइए जानते हैं स्वादिष्ट और आसान केकड़े के नूडल्स का सूप बनाने की विधि, जिसे आप सप्ताहांत में पूरे परिवार को खिला सकते हैं।
घटक
1 किलो ताजे पानी के केकड़े, 0.5 किलो टमाटर, 2 टुकड़े टोफू, 1.5 किलो चावल के नूडल्स, 1 कप सिरका, पानी पालक, केले का फूल, बीन स्प्राउट्स, तुलसी, हरी प्याज, मिर्च, नींबू, 5 छोटी प्याज। मसाले: नमक, एमएसजी, झींगा पेस्ट, फिश सॉस।
अभिनय करना
मीठे पानी के केकड़ों को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें ताकि सारी गंदगी और रेत निकल जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, उनके खोल उतारकर अलग रख दें। फिर, केकड़ों को ओखली में डालें, थोड़ा नमक डालें और उन्हें तब तक पीसें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
नमक डालने से केकड़े के मांस में मौजूद प्रोटीन बेहतर तरीके से बंध जाता है और पकने पर गुच्छे बन जाते हैं। फिर, इसे तीन बड़े कटोरे पानी के साथ एक बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ, पानी को छान लें और केकड़े के छिलके फेंक दें। छिलकों के लिए, एक छोटी चम्मच की नोक से अंडे निकालें और उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें, थोड़ा सा पिसी हुई काली मिर्च और मसाला पाउडर डालकर स्वादानुसार बना लें।
टोफू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें। हरे प्याज को धो लें; आधे हरे प्याज को बारीक काट लें और बाकी आधे को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें। टमाटरों को धोकर फांकों में काट लें।
पालक को धोकर साफ करें, फिर डंठल को बारीक काट लें। केले के फूल को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और सिरके वाले पानी में भिगो दें। ताजी जड़ी-बूटियों, अंकुरित बीन्स और तुलसी को धो लें।
एक गहरे पैन में 150 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल या चर्बी गरम करें, फिर उसमें कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, केकड़े के अंडे डालें और गाढ़ा होने तक भूनें। फिर, रंग के लिए केकड़े के मांस पर अंडे छिड़कें और सुगंध के लिए बारीक कटे हरे प्याज छिड़कें।
कटे हुए टमाटरों में 1 चम्मच मसाला पाउडर और 1 चम्मच चीनी डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें।
केकड़े के शोरबे के बर्तन को चूल्हे पर रखें और उबाल आने दें। उबाल आने पर, भुने हुए टमाटर डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि केकड़े का मांस सतह पर तैरने वाली एक पतली परत न बना ले, फिर आंच धीमी कर दें, भुने हुए केकड़े के अंडे डालें, स्वादानुसार फिश सॉस, नमक और एमएसजी डालकर आंच बंद कर दें।
चावल के नूडल्स को उबलते पानी में हल्का उबाल लें, फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। परोसते समय, नूडल्स के ऊपर शोरबा डालें और ऊपर से केकड़े का मांस और टोफू डालें। ताजी सब्जियों, झींगा पेस्ट (स्वादानुसार), नींबू और मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।
सूखा आलूबुखारा
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