स्वादिष्ट और अनोखा, ग्राहकों को पसंद आने वाला

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गोमांस टूटे चावल का अजीब स्वाद

हो ची मिन्ह सिटी में टूटे हुए चावल एक लोकप्रिय व्यंजन है। लोग सस्ते टूटे हुए चावल आसानी से किसी दुकान या रेस्टोरेंट में पा सकते हैं। टूटे हुए चावल के खाने वालों को आकर्षित करने का एक कारण इसकी सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रिल्ड पसलियाँ हैं।

हालाँकि, हाल ही में मुझे एक टूटे चावल वाले रेस्टोरेंट के बारे में पता चला, जहाँ सूअर की पसलियाँ तो नहीं मिलतीं, लेकिन फिर भी उसके साथ परोसे जाने वाले चिकन और बीफ़ से लोग मंत्रमुग्ध हो जाते हैं। यह नाम क्य खोई न्घिया स्ट्रीट (ज़िला 1) पर स्थित एक मुस्लिम टूटे चावल वाला रेस्टोरेंट है।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — जब ग्राहक रेस्तरां में आते हैं तो चिकन और बीफ को मैरीनेट किया जाता है और ग्रिल किया जाता है।

शाम 6 बजे, रहीम मस्जिद के सामने, बहुत से लोग प्रार्थना सभा में शामिल होने के लिए आ-जा रहे थे। वहाँ टूटे चावल के रेस्टोरेंट में भी भीड़ थी। मैंने रेस्टोरेंट में सभी से बातचीत करने का मौका लिया। सुश्री डांग थी तुयेत माई (53 वर्ष) ही थीं जिन्होंने सीधे तौर पर टूटे चावल के रेस्टोरेंट के बारे में रोचक बातें बताईं और बेचीं।

सुश्री माई ने बताया कि वह मुस्लिम हैं। उनकी दादी मलेशियाई हैं और माँ वियतनामी, इसलिए वह अपने पिता के धर्म का पालन करती हैं। पाँच महीने पहले खुला यह ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट मुस्लिम स्वाद के अनुसार पकाया और तैयार किया जाता है।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — सूअर के मांस के बिना टूटे चावल का रेस्तरां

"मेरे ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट में सिर्फ़ बीफ़ और चिकन मिलता है, सूअर का मांस नहीं। हो ची मिन्ह सिटी में ब्रोकन राइस के कई रेस्टोरेंट हैं, लेकिन इस तरह से बहुत कम लोग बेचते हैं, इसलिए मेरे परिवार ने इसे खोला। पहले तो मैंने सोचा कि इसे सिर्फ़ मुसलमानों को ही बेचूँगी, लेकिन अचानक कई ग्राहक ग्रिल्ड बीफ़ ब्रोकन राइस का स्वाद लेने आए," सुश्री माई ने बताया।

सुश्री माई के अनुसार, शुरुआत में ग्राहक रेस्टोरेंट में आकर पोर्क रिब्स के साथ ब्रोकन राइस ऑर्डर करते थे। जब मालिक और कर्मचारियों ने उन्हें समझाया, तो वे जाने के बजाय उसे चखने के लिए रुक गए। कई लोगों को यह व्यंजन अनोखा और स्वादिष्ट लगा, इसलिए वे नियमित रूप से वापस आते रहे। रेस्टोरेंट शाम 4 बजे से रात 12 बजे तक खुला रहता है।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — स्किन डिश सेवई और चिकन से बनाई जाती है।

श्रीमती माई जो टूटे चावल का व्यंजन बेचती हैं, उसमें ग्रिल्ड बीफ़, चार सिउ चिकन, ब्रेज़्ड चिकन और फ्राइड चिकन शामिल हैं। मुस्लिम बीफ़ सॉसेज, जिसे उन्होंने चाऊ डॉक ( एन गियांग ) से खरीदा था और बेचने के लिए लाया था, कई लोगों को अजीब लगा।

"शुरू में, ग्राहक कम थे क्योंकि ज़्यादा लोग इसके बारे में नहीं जानते थे। धीरे-धीरे, कई लोग इस रेस्टोरेंट में आए और उन्हें यह स्वादिष्ट लगा, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे इसकी सिफ़ारिश की। कुछ लोगों ने इसका वीडियो बनाकर इसे ऑनलाइन पोस्ट कर दिया, इसलिए अब यहाँ बहुत सारे ग्राहक आते हैं। अब, कई गैर-मुस्लिम लोग यहाँ खाना खाते हैं, और फ़ान रंग ( निन्ह थुआन ) से ग्राहक व्यापार के लिए इसे आज़माने आते हैं," सुश्री माई ने बताया।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — मालिक और कर्मचारी मुसलमान हैं।

सुश्री माई ने बताया कि टूटे हुए चावल को नांग हुआंग टूटे हुए चावल और ताई न्गुयेन टूटे हुए चावल के साथ मिलाया जाता है ताकि वह ज़्यादा चिपचिपा या ज़्यादा सूखा न हो। बीफ़ को एक रात पहले मैरीनेट किया जाता है और स्वाद सोखने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। चार सिउ चिकन को 8 घंटे से ज़्यादा समय तक मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्राहकों के रेस्टोरेंट में आने पर सीधे ग्रिल किया जाता है।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — श्रीमती माई ने टूटे चावल वाले रेस्तरां के बारे में बताया

"मैंने बचपन से कभी सूअर का मांस नहीं खाया है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह स्वादिष्ट है या नहीं। मैं इसे हर दिन बेचती हूँ, और मुझे खुशी है कि कई ग्राहक मेरा समर्थन करने आ रहे हैं," उसने बताया।

टूटे चावल वाले रेस्तरां की खोज

श्री माई ट्रान बिन्ह न्गुयेन (29 वर्षीय, रेस्टोरेंट के कर्मचारी) ने बताया कि वे मुसलमान नहीं हैं, फिर भी रेस्टोरेंट में मदद के लिए आते हैं। मुलायम और चिपचिपे टूटे चावल, स्वादिष्ट बीफ़, पूरी तरह पके हुए तले हुए अंडे, आदि, रेस्टोरेंट में आने वाले कई लोगों की पसंद हैं।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — टूटे हुए चावल पर छिड़का हुआ प्याज

टूटे हुए चावल के प्रत्येक भाग की कीमत 35,000 से 40,000 VND तक होती है। अकेले बीफ़ सॉसेज 20,000 VND प्रति स्टिक में बिकता है। श्री बिन्ह ने बताया कि बहुत कम लोग सॉसेज खाने के आदी होते हैं, लेकिन कई लोग इसे स्वादिष्ट बताते हैं और एक बार में 2-3 स्टिक खा लेते हैं।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — जब रेस्तरां खुला तो श्री गुयेन लगातार मांस भूनते रहे।

"बीफ़ एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग ऑर्डर करते हैं। इसके अलावा, पोर्क रिब्स की जगह एग रोल, तले हुए अंडे और चार सिउ चिकन खाया जाता है। कई लोग सोचते हैं कि पोर्क स्किन सूअर की खाल से बनती है, लेकिन असल में यह सेंवई, कटे हुए चिकन से बनती है और उस पर चावल का पाउडर छिड़का जाता है। सूअर की खाल खाने से हल्कापन महसूस होता है और आप वज़न बढ़ने के डर के बिना खूब खा सकते हैं," श्री गुयेन ने आगे कहा।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — अंडे, सेंवई, लकड़ी कान मशरूम, से बने अंडा रोल...

डो न्गोक तुयेत न्ही (20 वर्ष, जिला 8 में रहती हैं) को सोशल मीडिया पर मुस्लिम ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट के बारे में पता चला, इसलिए उन्होंने इसे आज़माने का फैसला किया। "ब्रोकन राइस में पोर्क रिब्स नहीं, बल्कि बीफ़ और चिकन होता है। मुझे इसका स्वाद बहुत पसंद आया, मुझे यहाँ के चावल बहुत पसंद हैं, ये छोटे और मुलायम होते हैं। हालाँकि मेरा घर काफ़ी दूर है, फिर भी मैं यहाँ कई बार ज़रूर आऊँगी," तुयेत न्ही ने कहा।