मीठा और स्वादिष्ट सिंघाड़ा

हंग येन, जो रेड नदी और लुओक नदी की उपजाऊ जलोढ़ मिट्टी से समृद्ध एक उपजाऊ भूमि है, लंबे समय से अपने कई स्वादिष्ट और पौष्टिक कृषि उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है: लोंगान, कमल, संतरे, गुलाबी केले... और यह अपने विशेष सिंघाड़े के लिए भी जाना जाता है।

Việt Nam•20/10/2025

हर साल, चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में, जब ठंडी हवाएँ चलने लगती हैं, तो एक खास स्थानीय व्यंजन, सिंघाड़े की फसल का मौसम शुरू हो जाता है, जो साल में केवल एक बार ही मिलता है... यह कई लोगों के लिए सिंघाड़े के कंद खरीदने का भी एक अवसर होता है, जिससे वे सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकें।

सिंघाड़ा, जिसे चीनी सिंघाड़ा भी कहा जाता है, वियतनाम के उत्तरी डेल्टा प्रांतों में पाया जाने वाला एक बारहमासी शाकीय पौधा है। यह आमतौर पर तालाबों, झीलों, दलदलों या नदी के किनारों जैसे कीचड़ वाले क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है। इस पौधे में एक सुविकसित प्रकंद होता है, जिसका तना सीधा होता है और 1-2 मीटर तक ऊंचा होता है। इसकी पत्तियां चपटी, आयताकार और लंबी होती हैं, जिनका आधार बड़ा और स्पंजी होता है। तना अक्सर एक प्रकार के कवक द्वारा परजीवीकृत हो जाता है, जिससे यह फूल जाता है और कवक बीजाणुओं से बने कई काले धब्बे विकसित हो जाते हैं। यह कवक संक्रमण ही सिंघाड़े को इसकी समृद्ध, वसायुक्त बनावट प्रदान करता है।

सिंघाड़े की जड़ों में जस्ता, विटामिन ए, बी1, बी2 आदि जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनका स्वाद मीठा और तासीर शीतल होती है। इसके अलावा, जड़ों और तनों का उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है, जो गर्मी को दूर करने और पाचन तंत्र को सुचारू बनाने में प्रभावी हैं। सिंघाड़े की जड़ों का नियमित सेवन उच्च रक्तचाप को रोकने, एथेरोस्क्लेरोसिस को कम करने में सहायक होता है और लिवर सिरोसिस तथा उच्च रक्त यूरिया स्तर के उपचार में विशेष रूप से कारगर है। साथ ही, सिंघाड़े की जड़ें हैंगओवर से राहत दिलाने, पेशाब बढ़ाने में सहायक होती हैं और हृदय स्वास्थ्य एवं मधुमेह के लिए भी लाभकारी हैं।

पहले सिंघाड़े के कंदों को उनके अखरोटी और मलाईदार स्वाद के कारण अक्सर कच्चा ही खाया जाता था, लेकिन आजकल इनका उपयोग कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने में किया जाता है। ये एक स्वच्छ, स्वादिष्ट और अनूठी सब्जी होने के कारण भोजन के शौकीनों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं।

घर पर खाना बनाने वालों के लिए, स्वादिष्ट सिंघाड़ा पाने के लिए, बड़े, गोल-मटोल मादा सिंघाड़े चुनें, जो छिलका उतारने पर एकदम सफेद रंग के हों और जिन्हें आसानी से काटा जा सके। सिंघाड़े का उपयोग कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने में किया जा सकता है, जैसे कि गोमांस, कम वसा वाले सूअर के मांस, हृदय और गुर्दे, अंडे के साथ सिंघाड़े की भुर्जी, या फिर झटपट और आसान भोजन के लिए हरे प्याज और थोड़े से धनिये के साथ भुर्जी।

वियतनामी लोगों के लिए, और विशेष रूप से हंग येन के लोगों के लिए, सिंघाड़ा बचपन का प्रतीक है, एक ऐसी याद जो हर स्मृति में रची-बसी है। यदि आपको सिंघाड़े के मौसम में हंग येन जाने का मौका मिले, तो फो हिएन, हिएन नाम, होंग चाउ आदि के बाजारों में घूमते हुए आपको टोकरियों में भरे हुए सिंघाड़े लिए विक्रेता मिलेंगे - इस सरल, देहाती स्थानीय व्यंजन ने अनगिनत लोगों को प्रसन्न किया है। कहीं-कहीं आपको सिंघाड़े बाजार में बेचने के लिए ले जा रहे किसानों की खुशी भरी हंसी सुनाई देगी।

अगर आपको नए अनुभव और खोज पसंद हैं, तो स्थानीय लोगों के साथ सिंघाड़े की कटाई और बिक्री में भाग लेना बहुत दिलचस्प हो सकता है। ठंडे मौसम में सिंघाड़े से बने स्वादिष्ट व्यंजनों के मीठे, कुरकुरे और नाजुक स्वाद का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है?

गुयेन ह्यू - TTXTDLHY

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।