काऊ डुक का मीठा और खुशबूदार अनानास केक।

काऊ डुक अनानास अपने मीठे, रसीले और कुरकुरे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। अनानास से बने कई स्वादिष्ट व्यंजन भी काफी लोकप्रिय हैं, जैसे अनानास के दिल के आकार के पैनकेक से लेकर जैम, वाइन और अनानास केक तक।

काऊ डुक का अनानास केक। फोटो: किउ माई

काऊ डुक अनानास केक काफी जटिल होता है, केक की ऊपरी परत से लेकर अंदर भरी जाने वाली जैम तक। जैम बनाने के लिए चुने गए अनानास पूरी तरह से पके हुए होते हैं, जिनमें अनानास का कुरकुरापन और मिठास बरकरार रहती है।

अनानास को छीलें, बीच का हिस्सा और बीज निकाल दें, केवल गूदा रखें। अनानास के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। फिर रस निचोड़ लें, ध्यान रहे कि अनानास नरम और नम रहे। इसके बाद, थोड़ी सी चीनी डालकर मैरीनेट करें जब तक कि चीनी उसमें घुल न जाए, फिर तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच धीमी कर दें और अनानास के गाढ़ा होने तक पकाएं। आपका अनानास जैम तैयार है।

पेस्ट्री क्रस्ट बनाने में अधिक कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। मैदा, नारियल का दूध, नमक और चीनी को उचित मात्रा में मिलाया जाता है। इस मिश्रण को चिकना होने तक गूंथा जाता है और 30-40 मिनट के लिए रख दिया जाता है। इसके अलावा, थोड़े से टैपिओका स्टार्च को थोड़े से खाना पकाने के तेल या लार्ड में मिलाकर इस्तेमाल करना आवश्यक होता है। बेकिंग के बाद कुरकुरा और परतदार क्रस्ट बनाने के लिए यह एक महत्वपूर्ण चरण है।

जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो उसे पतला बेल लें। फिर, टैपिओका स्टार्च को तेल में मिलाकर समान रूप से बेल लें। इसके बाद, पूरे आटे को बेलकर 3-5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को पतला बेलकर बीच में अनानास जैम भरें। आटे को गोल करके हल्का सा चपटा कर लें। एक छोटे चाकू से इसे 6-8 छोटे, बराबर आकार की पंखुड़ियों में काट लें। फिर, पंखुड़ियों को ऊपर की ओर मोड़कर एक सुंदर फूल के आकार की पेस्ट्री तैयार करें।

इसके बाद केक को लगभग 20-25 मिनट तक 175-180 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर पकाया जाता है। पकने के बाद, केक की ऊपरी परत कुरकुरी हो जाती है और अनानास का जैम मीठा, खट्टा और सुगंधित हो जाता है।

असली अनानास केक का आनंद लेने के लिए, पर्यटक कैन थो के होआ लू कम्यून के सामुदायिक पर्यटन क्षेत्र में स्थित बागों में जा सकते हैं।

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html