मुझे इस्केमिक हृदय रोग है। क्या मुझे आयरन की कमी को पूरा करने के लिए अधिक लाल मांस खाना चाहिए? (वैन डाट, न्हा ट्रांग)
जवाब:
लाल मांस के सामान्य प्रकारों में गोमांस, सूअर का मांस, बकरी का मांस, कुत्ते का मांस, भेड़ का मांस, खरगोश और भैंस का मांस शामिल हैं। लाल मांस अत्यधिक पौष्टिक होता है, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, आयरन, जिंक, फास्फोरस और बी विटामिन पाए जाते हैं।
100 ग्राम कच्चे लाल मांस में लगभग 20-25 ग्राम प्रोटीन और कई आवश्यक अमीनो एसिड जैसे लाइसिन, थ्रेओनिन, मेथियोनिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन आदि होते हैं। लाल मांस में मायोग्लोबिन की मात्रा सफेद मांस की तुलना में काफी अधिक (लगभग 65%) होती है।
हालांकि, कई लोग संतुलित आहार में लाल मांस का सेवन नहीं करते हैं। अधिक मात्रा में लाल मांस का सेवन हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।
लाल मांस में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है (सूअर के मांस में सबसे अधिक, 100 ग्राम में 67 मिलीग्राम), जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। कोलेस्ट्रॉल पशु उत्पादों जैसे कि पशु अंगों, मस्तिष्क, गुर्दे, हृदय, झींगा, स्क्विड और ईल में भी पाया जाता है।
लाल मांस के दुबले हिस्से में कुल फैटी एसिड का 40% और वसायुक्त हिस्से में 48% मध्यम संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
अधिक मात्रा में लाल मांस खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। फोटो: फ्रीपिक
प्रतिदिन 170-210 ग्राम से अधिक मांस, विशेषकर लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) का स्तर बढ़ जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा होकर धमनियों को संकुचित कर देता है और हृदय तक रक्त प्रवाह को कम कर देता है। समय के साथ, ये प्लाक बड़े होते जाते हैं, जिससे रुकावटें उत्पन्न होती हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण हृदय गति रुकने का खतरा बढ़ जाता है। लाल मांस से भरपूर आहार गुर्दे की बीमारी के लिए भी एक जोखिम कारक है।
आपके मामले में, मायोकार्डियल इस्केमिया होने पर, आपको अधिक मात्रा में लाल मांस खाने से बचना चाहिए। आप लाल या प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर सफेद मांस और पौधों से प्राप्त प्रोटीन जैसे मेवे, फलियां, साबुत अनाज और सोया उत्पाद खा सकते हैं। आपको प्रतिदिन एक बार मांस रहित भोजन करने पर भी विचार करना चाहिए।
लाल मांस को आहार से पूरी तरह से नहीं हटाना चाहिए क्योंकि यह शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। एक वयस्क को विभिन्न प्रकार के पशु-आधारित प्रोटीन का सेवन करना चाहिए, जिनमें लाल मांस, सफेद मांस (मुर्गी, समुद्री भोजन), अंडे, डेयरी उत्पाद और पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे कि बीन्स, दालें और साबुत अनाज शामिल हैं। प्रति सप्ताह लाल मांस की मात्रा 350-500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रिहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली
| पाठक यहां हृदय रोगों से संबंधित प्रश्न पूछ सकते हैं जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे। |
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