मानव संसाधन और वित्त

खाद्य परीक्षण, खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण का एक रूप है जिसका उद्देश्य निर्माता की प्रतिष्ठा और उपभोक्ताओं के हितों को सुनिश्चित करना है। इसके लाभों के अलावा, परीक्षण गतिविधियों को लगातार बढ़ते खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों, विविध और जटिल जीवाणुओं और खाद्य योजकों के कारण कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करने में खाद्य परीक्षण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खाद्य परीक्षण के वैध और सटीक होने के लिए, खाद्य परीक्षण में नमूनाकरण प्रक्रिया को सख्त नियमों का पालन करना होगा।

हाल के वर्षों में, वियतनाम में खाद्य परीक्षण प्रणाली में निवेश किया गया है ताकि परीक्षण गतिविधियाँ तेज़ और अधिक प्रभावी हो सकें। हालाँकि, परीक्षण इकाइयों को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है। पीएनवीएन समाचार पत्र ने इस मुद्दे पर परीक्षण विशेषज्ञ (हो ची मिन्ह सिटी केमिस्ट्री एसोसिएशन) डॉ. दीप न्गोक सुओंग से चर्चा की।

+ आप परीक्षण गतिविधियों, विशेषकर आजकल खाद्य परीक्षण का मूल्यांकन कैसे करते हैं?

डॉ. दीप नोक सुओंग: वर्तमान में, परीक्षण इकाइयों के साथ-साथ परीक्षण गतिविधियों ने अंतर्राष्ट्रीय मानकों को प्राप्त कर लिया है; खाद्य गुणवत्ता पर वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय सुरक्षा मानकों को पूरा करने में सक्षम हैं।

अन्य देशों की कई बड़ी परीक्षण उपकरण और मशीनरी कंपनियां वियतनामी बाजार में प्रवेश कर रही हैं, जो ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार हैं, इसलिए परीक्षण इकाइयां आसानी से आधुनिक उपकरण और मशीनरी तक पहुंच सकती हैं।

खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मानकों में लगातार हो रही सख्ती उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में योगदान देती है।

न केवल लंबे समय से प्रतिष्ठित राज्य प्रयोगशालाएं और परीक्षण प्रयोगशालाएं, बल्कि निजी कंपनियां और प्रयोगशालाएं भी स्थापित की गई हैं और अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती हैं; सुरक्षित और विश्वसनीय डेटा प्रदान करते हुए, परीक्षण गतिविधियों को बेहतर और बेहतर बनाने में मदद करती हैं।

+ महोदया, लाभों के अलावा, परीक्षण में क्या कठिनाइयाँ और चुनौतियाँ आती हैं?

सामान्यतः, परीक्षण में हमेशा कठिनाइयाँ आती रहती हैं। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानक लगातार सख्त होते जा रहे हैं, जिससे खाद्य गुणवत्ता पर और अधिक दबाव पड़ रहा है। इसके लिए परीक्षण का मानक स्तर पर होना आवश्यक है। विशेष रूप से, प्रक्रियाओं, उपकरणों और लोगों को अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप होना चाहिए। इकाइयों को आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उपकरणों में निवेश करना चाहिए, ताकि परीक्षण में जोखिम कम से कम हो।

परीक्षण इकाइयों के लिए सबसे कठिन समस्या मानव संसाधन और उपकरणों व मशीनरी में निवेश के लिए वित्त की है। मशीनरी और उपकरणों में निवेश के बाद, संचालन में भी निवेश करना होगा, रसायनों और विलायकों को भी मानकों पर खरा उतरना होगा, ये चीज़ें सस्ती नहीं हैं।

+ वर्तमान में, आधुनिक परीक्षण तकनीकों के विकास में निवेश के अलावा, निरीक्षण इकाइयों को खाद्य सुरक्षा प्रबंधन का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक साक्ष्य प्रदान करने हेतु जोखिम मूल्यांकन गतिविधियों को बढ़ावा देने पर भी ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है; आप इसका मूल्यांकन कैसे करते हैं?

वियतनाम में ही नहीं, बल्कि दुनिया के विकसित देशों में भी, खाद्य सुरक्षा जोखिमों पर शोध, पूर्वानुमान और आकलन बड़ी चुनौतियाँ हैं। खाद्य क्षेत्र, जो एक विशाल क्षेत्र और बाज़ार है, के लिए यह चुनौती और भी बड़ी है। जैसे-जैसे तकनीक और मशीनरी अधिक आधुनिक होती जा रही है, हम इस आवश्यकता को पूरा करने का प्रयास कर रहे हैं।

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स्रोत: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm