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खाद्य परीक्षण खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण का एक रूप है जिसका उद्देश्य उत्पादकों की प्रतिष्ठा और उपभोक्ताओं के अधिकारों की रक्षा करना है। इसके लाभों के साथ-साथ, परीक्षण गतिविधियों को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है, क्योंकि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मानक लगातार सख्त होते जा रहे हैं; और जीवाणुओं और खाद्य योजकों की प्रकृति विविध और जटिल है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करने में खाद्य परीक्षण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खाद्य परीक्षण वैध और सटीक होने के लिए, नमूना लेने की प्रक्रिया को सख्त नियमों का पालन करना आवश्यक है।

हाल के वर्षों में, वियतनाम की खाद्य परीक्षण प्रणाली में महत्वपूर्ण निवेश हुआ है, जिससे परीक्षण की गति और दक्षता बढ़ी है। हालांकि, परीक्षण इकाइयों को कई कठिनाइयों और चुनौतियों का भी सामना करना पड़ रहा है। पीएनवीएन अखबार ने इस मुद्दे पर परीक्षण विशेषज्ञ डॉ. डिएप न्गोक सुओंग (हो ची मिन्ह सिटी केमिस्ट्री एसोसिएशन) से साक्षात्कार लिया।

+ आप परीक्षण की वर्तमान स्थिति, विशेष रूप से खाद्य परीक्षण की स्थिति का आकलन कैसे करेंगे?

डॉ. डिएप न्गोक सुओंग: वर्तमान में, परीक्षण इकाइयों और परीक्षण गतिविधियों ने अंतरराष्ट्रीय मानकों को प्राप्त कर लिया है; वे खाद्य गुणवत्ता के लिए वियतनामी और अंतरराष्ट्रीय सुरक्षा मानकों को पूरा करने में पूरी तरह से सक्षम हैं।

विभिन्न देशों की कई बड़ी परीक्षण उपकरण और मशीनरी कंपनियां वियतनामी बाजार में प्रवेश कर चुकी हैं, जो ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार हैं, इसलिए परीक्षण इकाइयां आधुनिक उपकरणों और मशीनरी तक आसानी से पहुंच सकती हैं।

खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के कड़े होते जा रहे मानक उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में योगदान देते हैं।

न केवल लंबे समय से प्रतिष्ठित सरकारी प्रयोगशालाएं, बल्कि निजी कंपनियां और प्रयोगशालाएं भी स्थापित की गई हैं और अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती हैं, सुरक्षित और विश्वसनीय डेटा प्रदान करती हैं, जिससे परीक्षण गतिविधियों में सुधार होता है।

लाभों के अलावा, परीक्षण गतिविधि को किन कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, महोदया?

सामान्य तौर पर, खाद्य परीक्षण में हमेशा चुनौतियाँ आती हैं जिन्हें दूर करना आवश्यक है। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानक लगातार सख्त होते जा रहे हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है। इसके लिए परीक्षण को कड़े मानकों का पालन करना आवश्यक है। इसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है कि प्रक्रियाएँ, उपकरण और कर्मचारी अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप हों। इकाइयों को परीक्षण के दौरान आवश्यकताओं को पूरा करने और जोखिमों को कम करने के लिए उपकरणों में निवेश करना चाहिए।

परीक्षण इकाइयों के लिए सबसे बड़ी चुनौतियाँ कर्मियों और उपकरणों तथा मशीनरी में वित्तीय निवेश हैं। उपकरण प्राप्त हो जाने के बाद, संचालन में और निवेश की आवश्यकता होती है, और रसायनों तथा विलायकों को भी मानकों के अनुरूप होना चाहिए, जो सभी काफी महंगे होते हैं।

वर्तमान में, आधुनिक परीक्षण तकनीकों के विकास में निवेश करने के अलावा, निरीक्षण इकाइयों को खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को समर्थन देने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान करने हेतु जोखिम मूल्यांकन गतिविधियों को मजबूत करने पर भी ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है; इस संबंध में आपका क्या आकलन है?

वियतनाम ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के विकसित देशों में भी खाद्य सुरक्षा से संबंधित अनुसंधान, पूर्वानुमान और जोखिम मूल्यांकन महत्वपूर्ण चुनौतियाँ हैं। यह बात विशेष रूप से खाद्य उद्योग के लिए सच है, जिसका बाज़ार विशाल है। प्रौद्योगिकी और उपकरणों के लगातार उन्नत होने के साथ-साथ इन मांगों को पूरा करने के प्रयास किए जा रहे हैं।

जानकारी के लिए धन्यवाद!

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm