सुबह के समय चिपचिपे चावल का स्वाद याद है?

मेरे गृहनगर में, चिपचिपा चावल न केवल एक मुख्य भोजन है, बल्कि हमारी यादों का एक अभिन्न अंग है। चिपचिपा चावल बान्ह टेट, बान्ह इट, बान्ह ट्रो आदि बनाने में इस्तेमाल होता है। और चिपचिपा चावल ज़ोई बनाने में भी इस्तेमाल होता है, जो एक साधारण नाश्ता है और मेरे बचपन और कई ग्रामीण बच्चों के बचपन से गहराई से जुड़ा हुआ है।

बचपन के व्यंजन

उन दिनों, जब अर्थव्यवस्था कठिन थी, चिपचिपे चावल साधारण चावल, नारियल के दूध, थोड़े से मूंगफली, चीनी और नारियल से बनाए जाते थे। यह कोई खास व्यंजन नहीं था, लेकिन स्वादिष्ट और मन को सुकून देने वाला नाश्ता था। ग्रामीण इलाकों के बच्चों के लिए, चिपचिपे चावल एक सरल लेकिन अविस्मरणीय आनंद थे। उस समय चिपचिपे चावल आज की तरह इतने विविध नहीं होते थे; न तो उसमें ड्यूरियन होता था, न ही चटख रंग। फिर भी, बाजार से लौटने के बाद माँ से चिपचिपे चावल का पैकेट मिलना परम आनंद था। उस प्रतीक्षा और आनंद की भावना आज भी मेरे दिल को सुकून देती है जब मैं इसके बारे में सोचता हूँ।

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चिपचिपा चावल एक साधारण व्यंजन है, जो मजदूरों, खेतों में जाने वाले किसानों, कारखाने के कर्मचारियों, मोटरसाइकिल टैक्सी चालकों, सड़क विक्रेताओं और यहां तक ​​कि कक्षा जाने वाले छात्रों के लिए भी झटपट बनने वाला लेकिन पेट भरने वाला नाश्ता है। 70 वर्ष से अधिक उम्र की श्रीमती फाम थी न्गोक चाउ (जो चो मोई जिले के होई आन कस्बे के आन निन्ह गांव में रहती हैं) आज भी नियमित रूप से हर दिन चिपचिपा चावल, शकरकंद और अन्य व्यंजन बनाती हैं। बाजार के एक कोने में स्थित उनका छोटा सा स्टॉल शांत है, लेकिन सुबह-सुबह काम पर जाने वाले कई लोगों के लिए जाना-पहचाना है।

सुश्री चाउ - पारंपरिक चिपचिपे चावल के व्यंजनों की संरक्षक।

“जब मैं छोटी थी, तो एक संपन्न परिवार में पली-बढ़ी और मुझे कोई काम नहीं करना पड़ता था। बाद में, एक गरीब आदमी से शादी करने के बाद, मैंने खाना बनाना सीखा और जीविका चलाने के लिए चिपचिपे चावल बेचना शुरू किया। शुरू में मैं बहुत घबराई हुई थी; हर किसी के सवालों से मैं परेशान हो जाती थी, और एक बार तो मुझे बुखार भी हो गया था। अब मुझे इसकी आदत हो गई है,” उन्होंने मुस्कुराते हुए याद किया। उनके चिपचिपे चावल आज भी कई लोगों को पसंद हैं क्योंकि उनकी बनावट चबाने लायक होती है, उनमें स्वादिष्ट दालें होती हैं और वे किफायती भी होते हैं। पहले, हर दिन बच्चे स्कूल ले जाने के लिए चिपचिपे चावल खरीदने के लिए लाइन में लगे रहते थे। अब, बच्चे चिपचिपे चावल की जगह फास्ट फूड खाना ज्यादा पसंद करते हैं…

आधुनिक जीवन में चिपचिपा चावल

आज भी, चिपचिपे चावल नाश्ते का एक लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है, जिसमें उपभोक्ताओं की पसंद के अनुरूप चिकन चिपचिपे चावल, चार सियू चिपचिपे चावल आदि जैसे कई प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं। रेस्तरां में मिलने के अलावा, चिपचिपे चावल शादी समारोहों, बेबी शावर और अन्य उत्सवों में भी आकर्षक और सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसे जाते हैं।

आधुनिक दृष्टिकोण का एक उदाहरण पेश करते हुए, सुश्री ट्रान थी न्हु वाई (विन्ह फू कम्यून, थोई सोन जिला), जो अपने छोटे बच्चे की देखभाल में व्यस्त थीं, ने अपने बच्चे के एक महीने के जन्मदिन के उपलक्ष्य में एक ऑनलाइन पार्टी डेकोरेशन सेवा के माध्यम से चिपचिपे चावल और मीठे सूप का पूरा पैकेज ऑर्डर किया। चिपचिपे चावल की थाली को बड़ी सावधानी से तैयार किया गया था, उसकी बनावट से लेकर उसके सामंजस्यपूर्ण रंगों और परिष्कृत व सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति तक, जो माता-पिता द्वारा अपने बच्चे के स्वस्थ, समृद्ध और सुरक्षित विकास की कामना के अनेक शुभ अर्थों को दर्शाती है। उन्होंने कहा, "बस डिज़ाइन, फूलों के रंग और बच्चे का नाम चुनें, बाकी सब कुछ उचित मूल्य पर उपलब्ध होगा।" उनके लिए, चाहे साधारण हो या भव्य, चिपचिपे चावल हमेशा ही कोमल, समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, और विशेष अवसरों पर इनका विशेष महत्व होता है।

शायद हर कोई बड़ा हो जाता है, अपनी-अपनी ज़िंदगी में व्यस्त हो जाता है, और अब बचपन की तरह माँ के बाज़ार से गरमागरम चावल का पैकेट लाने का बेसब्री से इंतज़ार नहीं करता। आजकल बच्चों के पास नाश्ते के कई विकल्प हैं: ब्रेड, सॉसेज, हैमबर्गर... चावल धीरे-धीरे पीछे छूटते जा रहे हैं, मानो एक साइड डिश या पुरानी यादों से जुड़ा व्यंजन बन गए हों। इसीलिए मैं आज भी कभी-कभी अपने बच्चों के लिए चावल खरीदती हूँ, न सिर्फ़ उनके नाश्ते के लिए, बल्कि उन्हें पुराने दिनों की याद दिलाने के लिए भी, ताकि वे पारंपरिक खान-पान की संस्कृति को समझ सकें और उसकी कद्र कर सकें। कभी-कभी तो मुझे खुद भी नहीं पता होता कि मैं अपने बच्चों के लिए चावल खरीद रही हूँ या अपने लिए, उन बीते दिनों की सुबहों के लिए।

चाहे कितना भी समय बीत जाए या खान-पान का स्वाद बदल जाए, चिपचिपा चावल मेरी यादों का एक अभिन्न अंग बना रहता है। यह कठिनाइयों के साथ-साथ प्रेम और सरल लेकिन दिल को छू लेने वाली बातों की याद दिलाता है। बस चिपचिपा चावल का एक छोटा सा पैकेट, लेकिन इसमें अनमोल यादों का पूरा संसार समाया हुआ है।

गुयेन एक्सई

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html