गर्म भोजन

1. वियतनामी लोगों के रूप में, लगभग सभी लोग बड़े होने के लिए चावल के छोटे-छोटे दानों पर निर्भर रहते हैं। बचपन से लेकर वयस्कता तक, और यहाँ तक कि बुढ़ापे तक, सभी को भोजन की आवश्यकता होती है। जीवन भर में, कितने लोग गिन सकते हैं कि उन्होंने कितनी बार भोजन किया है?

मेरे गृहनगर फ़ान थियेट के लोगों के लिए, हर दिन ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद लेना एक खुशी की बात है। क्योंकि ताज़ा समुद्री भोजन से बना पारिवारिक भोजन, किण्वित समुद्री भोजन से बहुत अलग होगा!

ताज़े समुद्री भोजन से, कुशल महिलाओं के हाथों से तैयार भोजन, परिवार के कई लोगों को आकर्षित करेगा। देहाती शैली में उबली हुई मछली के बर्तन, साधारण लेकिन बेहद मीठे सूप के कटोरे। गरमागरम और कुरकुरी तली हुई मछली के बर्तन। और भी कई तरह की तैयारी के साथ। अनगिनत साधारण पारिवारिक भोजन हैं जो प्रियजनों को खुशियाँ देते हैं। मृत्यु वर्षगांठ पर और भी स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं, जब कई बच्चे और नाती-पोते मंदिर में इकट्ठा होते हैं।

हर परिवार में रोज़मर्रा के खाने की बात करें तो खाना पकाने के लिए भी गृहिणी के कौशल की ज़रूरत होती है। ज़्यादातर महिलाएं ही इसका ध्यान रखती हैं। हालाँकि, आजकल कुछ पुरुष भी खाना बनाने का काम संभालते हैं, और बहुत अच्छा खाना बनाते हैं। कुछ पुरुष बाज़ार भी जाते हैं!

सरल लेकिन आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, रसोइये को अपनी माँ, दादी और अनुभवी पूर्वजों से सीखने के साथ-साथ अभ्यास में प्रेम और लगन की भी आवश्यकता होती है। आजकल, लोग ऑनलाइन भी व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

परिवार में महिलाओं का होना, यहाँ तक कि पुरुषों का भी, सौभाग्य की बात है, जो अच्छा खाना पकाते हैं। परिवार के सदस्यों को हर दिन रसोइये के कुशल हाथों से स्वादिष्ट भोजन करने का आनंद मिलता है। आमतौर पर, कोई भी काम करते समय, अगर प्राप्तकर्ता उसकी प्रशंसा करता है और उसे स्वीकार करता है, तो उसे बनाने वाला व्यक्ति बहुत खुश होता है। खाना बनाना भी शायद इसका अपवाद नहीं है। जब खाने वाला व्यक्ति भोजन के स्वादिष्ट, आकर्षक और वास्तव में पसंद किए जाने पर उसकी तारीफ करता है, तो उसे पकाने वाले व्यक्ति को बहुत खुशी होती है। कुशल रसोइयों के लिए यह एक वास्तविक मनोवैज्ञानिक अवस्था है!

2. मेरे पति और मुझे वह घर मिला जो मेरे माता-पिता हमें छोड़कर गए थे। मेरी पुण्यतिथि पर, बच्चे और नाती-पोते इकट्ठे हुए। एक नाती ने मुझे दादाजी कहा और ईमानदारी से कहा: "दादी नाम बहुत अच्छा खाना बनाती हैं! मेरे पिता की पुण्यतिथि पर, मैं अक्सर अपनी दादी को सालगिरह का खाना खाने के लिए दादी नाम के घर ले जाता था!" एक और नाती ने मुझे चाचा कहा और कहा: "चाची नाम, अंकल नाम बहुत अच्छा खाना बनाते हैं, मुझे बत्तख का नूडल सूप बहुत पसंद है, रागु चाची नाम, अंकल नाम बहुत अच्छा खाना बनाते हैं!" मेरे परिवार की पुण्यतिथि पर कुछ सहकर्मी खा चुके हैं, और वे उस बत्तख के नूडल सूप के बारे में बात करते रहते हैं जिसका उन्होंने कभी आनंद लिया था!

मेरी पत्नी के पाक-कौशल के बारे में मेरे बच्चों, नाती-पोतों और दोस्तों से मिलने वाली तारीफ़ें न सिर्फ़ उसके लिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए खुशी का सबब हैं। क्योंकि मेरे पिता और मैं रोज़ाना खाए जाने वाले खाने में इसे साफ़ महसूस करते हैं। काम और स्कूल के बाद, मैं और मेरे पिता मेरी पत्नी के हाथों का बना स्वादिष्ट खाना खाते हैं, हालाँकि वह सादा होता है, लेकिन परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है। गरमागरम खाना, चाहे दोपहर का खाना हो या रात का खाना, हमेशा अपनों के इकट्ठा होने, कुछ ख़बरों और कहानियों का आदान-प्रदान करने का एक मौका होता है, ताकि परिवार के सदस्य एक-दूसरे को बेहतर ढंग से समझ सकें और एक-दूसरे के साथ और भी गहराई से जुड़ सकें।

गरमागरम चावल से भरी एक कटोरी, उबली हुई मछली की एक प्लेट, मीठे सूप का एक कटोरा, इतना सादा, कुछ खास नहीं, फिर भी हमारे परिवार के प्रियजनों के लिए कितना आकर्षण है! इसलिए जब हम घर से दूर होते हैं, जब मेरे बच्चे आगे की पढ़ाई के लिए जाते हैं, जब मैं बिज़नेस ट्रिप पर जाती हूँ, तब भी हमारा दिल अपने पुराने घर के लिए तरसता है जहाँ सादा खाना मिलता है, लेकिन हमेशा इतना गर्मजोशी और प्यार भरा!

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