गर्म भोजन

1. वियतनामी होने के नाते, लगभग हर कोई बड़े होने के लिए चावल के छोटे-छोटे दानों पर निर्भर रहता है। बचपन से लेकर जवानी तक, और यहाँ तक कि बुढ़ापे तक, हर किसी को भोजन की ज़रूरत होती है। कितने लोग गिन सकते हैं कि उन्होंने अपने जीवनकाल में कितनी बार भोजन किया है?

मेरे गृहनगर फ़ान थियेट के लोगों के लिए, हर दिन ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद लेना एक खुशी की बात है। क्योंकि, ताज़ा समुद्री भोजन से बना पारिवारिक भोजन, किण्वित समुद्री भोजन से बहुत अलग होगा!

ताज़े समुद्री भोजन से, कुशल महिलाओं के हाथों से तैयार भोजन, परिवार के कई लोगों को आकर्षित करेगा। देहाती शैली में उबली हुई मछली के बर्तन, साधारण लेकिन बेहद मीठे सूप के कटोरे। गरमागरम और कुरकुरी तली हुई मछली के बर्तन। और भी कई तरह की तैयारी के साथ। अनगिनत साधारण पारिवारिक भोजन हैं जो प्रियजनों को खुशियाँ देते हैं। मृत्यु वर्षगांठ पर और भी स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं, जब कई बच्चे और नाती-पोते मंदिर में इकट्ठा होते हैं।

हर परिवार में रोज़मर्रा के खाने की बात करें तो खाना पकाने के लिए भी गृहिणी के कौशल की ज़रूरत होती है। ज़्यादातर महिलाएं ही यह काम संभालती हैं। हालाँकि, आजकल कुछ पुरुष भी खाना बनाने का काम संभालते हैं, और बहुत अच्छा खाना बनाते हैं। कुछ पुरुष बाज़ार भी जाते हैं!

सरल व्यंजन तैयार करने में सक्षम होने के लिए, जो आज भी उपयोगकर्ताओं के लिए आकर्षक हैं, खाना पकाने के प्रभारी व्यक्ति को अपनी माँ, दादी और अनुभवी पूर्ववर्तियों से सीखने के साथ-साथ अभ्यास में प्रेम और परिश्रम की भी आवश्यकता होती है। आजकल, लोग ऑनलाइन भी व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

सौभाग्य से, परिवार में ऐसी महिलाएँ होती हैं - और पुरुष भी - जो अच्छा खाना बनाते हैं। परिवार के सदस्यों को रसोइये के कुशल हाथों से हर दिन स्वादिष्ट भोजन करने का आनंद मिलता है। आमतौर पर, कोई भी काम करते समय, अगर प्राप्तकर्ता उसे स्वीकार करता है और उसकी प्रशंसा करता है, तो उसे बनाने वाला व्यक्ति बहुत खुश होता है। खाना बनाना भी शायद इसका अपवाद नहीं है। जब खाने वाला व्यक्ति भोजन के स्वादिष्ट, आकर्षक होने और उसे सचमुच पसंद करने की तारीफ करता है, तो उसे बनाने वाले को भी बहुत खुशी होती है। कुशल रसोइयों के लिए यह एक सच्ची मनोवैज्ञानिक स्थिति होती है!

2. मेरे पति और मुझे वह घर मिला जो मेरे माता-पिता पीछे छोड़ गए थे। मेरी पुण्यतिथि पर, बच्चे और नाती-पोते इकट्ठे हुए। एक पोता, जो मुझे दादाजी कहता था, ने ईमानदारी से कहा: "दादी नाम बहुत अच्छा खाना बनाती हैं! मेरे पिता की पुण्यतिथि पर, मैं अक्सर अपनी दादी को सालगिरह पर खाने के लिए अपने पिता के घर ले जाता था!"। एक और पोता, जो मुझे चाचा कहता था, बोला: "चाची नाम, अंकल नाम बहुत अच्छा खाना बनाते हैं। मुझे डक नूडल सूप, रागू पसंद है। चाची नाम बहुत अच्छा बनाती हैं!"। मेरे कुछ सहकर्मी, जिन्होंने मेरे परिवार की सालगिरह पर खाना खाया था, डक नूडल सूप के बारे में बात करते रहे जो उन्हें बहुत पसंद आया था!

मेरी पत्नी के पाक-कला कौशल के बारे में बच्चों, नाती-पोतों और दोस्तों से मिलने वाली तारीफ़ें न सिर्फ़ मेरी पत्नी के लिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए खुशी का स्रोत हैं। क्योंकि मेरे पिता और मैं इसे रोज़ाना खाए जाने वाले खाने से साफ़ महसूस करते हैं। काम और स्कूल के घंटों के बाद, मैं और मेरे पिता मेरी पत्नी द्वारा पकाया गया स्वादिष्ट भोजन करते हैं, हालाँकि यह सादा होता है, लेकिन परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के लिए वाकई उपयुक्त होता है। गरमागरम भोजन, चाहे दोपहर का भोजन हो या रात का खाना, हमेशा प्रियजनों के इकट्ठा होने, कुछ खबरों और कहानियों का आदान-प्रदान करने का एक अवसर होता है, ताकि परिवार के सदस्य एक-दूसरे को बेहतर ढंग से समझ सकें, एक-दूसरे से और ज़्यादा जुड़ सकें।

गरमागरम चावल से भरी एक कटोरी, उबली हुई मछली की एक प्लेट, मीठे सूप का एक कटोरा, इतना सादा, कुछ खास नहीं, फिर भी हमारे परिवार के प्रियजनों के लिए कितना आकर्षण है! इसलिए जब हम घर से दूर होते हैं, जब मेरे बच्चे आगे की पढ़ाई के लिए जाते हैं, जब मैं बिज़नेस ट्रिप पर जाती हूँ, तब भी हमारा दिल अपने पुराने घर के लिए तरसता है जहाँ सादा खाना मिलता है, लेकिन हमेशा इतना गर्मजोशी और प्यार भरा!

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