कौन से वसा अच्छे वसा होते हैं?

बहुअसंतृप्त वसा की रासायनिक संरचना में दो या दो से अधिक दोहरे बंध होते हैं। बहुअसंतृप्त वसा कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में होती है।

इन दोनों प्रकार के पोषण के मुख्य स्रोत सब्जियां, फल, मेवे और मछली हैं।

हालांकि मोनोअनसैचुरेटेड फैट के लिए कोई अनुशंसित दैनिक सेवन मात्रा नहीं है, फिर भी संतृप्त और ट्रांस फैट को प्रतिस्थापित करने के लिए पॉलीअनसैचुरेटेड फैट के साथ-साथ इनका यथासंभव सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सोयाबीन तेल, मक्का तेल, सूरजमुखी तेल और कुसुम तेल में पॉलीअनसैचुरेटेड वसा प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। ये सामान्य शारीरिक क्रियाओं के लिए आवश्यक वसा हैं, लेकिन हमारा शरीर इन्हें स्वयं नहीं बना सकता और इन्हें भोजन से प्राप्त करना आवश्यक है। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का उपयोग कोशिका झिल्लियों के निर्माण और तंत्रिका तंतुओं को आवरण प्रदान करने में किया जाता है। ये रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों की गति और सूजन-रोधी गुणों के लिए आवश्यक हैं।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा दो मुख्य प्रकार की होती हैं: ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा-6 फैटी एसिड। ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्रोतों में सैल्मन, मैकेरल और सार्डिन जैसी वसायुक्त मछलियाँ, अलसी, अखरोट, कैनोला तेल और सोयाबीन तेल शामिल हैं। लिनोलिक एसिड और अन्य ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों में कुसुम, सोयाबीन, सूरजमुखी, अखरोट और मक्का का तेल जैसे वनस्पति तेल शामिल हैं।

हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि केवल असंतृप्त वसा का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता है, और संतृप्त वसा का सेवन उतना खतरनाक नहीं है जितना पहले माना जाता था, इसलिए इनका सेवन अभी भी सलाहनीय है।

दूसरी ओर, छोटे, घने एलडीएल कणों को एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान करते हुए दिखाया गया है, जो धमनियों में पट्टिकाओं का निर्माण है जिससे हृदय रोग होता है।

संतृप्त वसा का सेवन करने से जरूरी नहीं कि छोटे, मोटे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़े। कुछ मामलों में, संतृप्त वसा के सेवन से प्लाक बनने का खतरा कम भी हो सकता है।

यह सलाह दी जाती है कि अनुशंसित मात्रा में विभिन्न प्रकार की वसा (असंतृप्त और संतृप्त वसा) का सेवन करें।

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स्रोत: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html