प्रीमियम वियतनामी फो संस्करण

मैजेस्टिक होटल के शेफ डुओंग डुक हुआन सियोल (दक्षिण कोरिया) में वियतनाम फो फेस्टिवल में भोजन करने वालों के लिए फो व्यंजन तैयार करते हुए - फोटो: क्वांग दीन्ह

उपभोक्ता न केवल सामग्री की गुणवत्ता के कारण, बल्कि वेटरों की सेवा और अनुभव के कारण भी फो के कटोरे के लिए ऊँची कीमत चुकाने को तैयार हैं। कई 4-5 सितारा होटलों ने फो को पर्यटकों द्वारा पसंद किए जाने वाले एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में शामिल किया है।

लाखों डोंग की लागत वाले फो के कटोरे से...

पिछले साल, हो ची मिन्ह सिटी की एक गगनचुंबी इमारत में स्थित एक रेस्टोरेंट ने पाक जगत में हलचल मचा दी थी जब उसने 40 लाख वीएनडी का एक फो व्यंजन परोसा जिसमें सोने की पत्ती, वाग्यू बीफ़ और ट्रफल मशरूम जैसी महंगी सामग्री शामिल थी। हालाँकि, यह 40 लाख वीएनडी का फो केवल रेस्टोरेंट के प्रचार कार्यक्रम में ही दिखाई दिया, न कि उसके निर्धारित मेनू में।

शुरुआत में, 40 लाख VND का फो ऑर्डर करने वाले लोग टिकटॉकर्स और यूट्यूबर्स थे, फिर कुछ ऐसे भी थे जो इसका असली मज़ा लेना चाहते थे। गौरतलब है कि रेस्टोरेंट को एक व्यापारी का भी एक महंगा ऑर्डर मिला था, जिसने अपने विदेशी पार्टनर्स को दावत देने के लिए 10 बाउल फो घर मँगवाए थे। इस ऑर्डर पर, रेस्टोरेंट ने ग्राहक के घर कर्मचारियों को भेजा और तुरंत गरमागरम परोसा।

"फो चॉक ट्रोई" (जिसे फो लैंडमार्क के नाम से भी जाना जाता है) बेचने वाले रेस्टोरेंट की प्रतिनिधि सुश्री मैंडी ट्रान ने कहा: "जब इसे लॉन्च किया गया था, तो इस फो डिश ने मीडिया पर धूम मचा दी थी, और रेस्टोरेंट में इसका आनंद लेने आने वाले नए ग्राहकों की संख्या उम्मीद से कहीं ज़्यादा थी। शुरुआत में, रेस्टोरेंट ने प्रतिदिन केवल 3 कटोरों तक ही सीमित रखा था, लेकिन कार्यक्रम के दौरान बिकने वाले कटोरों की संख्या हमेशा प्रतिदिन 10 कटोरों से ज़्यादा रही।"

उपरोक्त मिलियन-डोंग फो को सावधानीपूर्वक संगमरमरी मांस से तैयार किया जाता है, तथा इसे ऑस्ट्रेलियाई मांस जैसे टांग की हड्डी, बैल की पूंछ, पार्श्व पसली और चिकन की हड्डी से बने हाथ से बने नूडल्स और शोरबे के साथ परोसा जाता है, जिसे 48 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है...

सुश्री मैंडी ने कहा, "हमें अभी भी याद है कि मेनू को नया रूप देने और भोजन करने वालों का अधिक ध्यान आकर्षित करने के लिए आयोजित एक कार्यक्रम से, फो ने वास्तविक राजस्व अर्जित किया था, जो उस महीने एक बिलियन वीएनडी तक पहुंच गया था।"

स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन पेश करने वाले होटल कोरिया में भोजन परोस सकेंगे - लेखक: द किट - माई हुएन

कुछ साल पहले, 40 लाख VND के एक फ़ो बाउल की कीमत ने 100 अमेरिकी डॉलर (24 लाख VND से ज़्यादा) के एक फ़ो बाउल की कीमत "हड़प" ली थी। इसी तरह, एक बार टोन दैट डैम बाज़ार के एक रेस्टोरेंट में 100 अमेरिकी डॉलर के एक फ़ो बाउल ने धूम मचा दी थी, और यह हो ची मिन्ह सिटी का पहला रेस्टोरेंट भी था जिसे 2023 में मिशेलिन स्टार मिला था।

उस समय, वियतनाम में फ़ो का यह कटोरा सबसे महंगा माना जाता था। आजकल, हो ची मिन्ह सिटी और हनोई जैसे बड़े शहरों के होटलों और रेस्टोरेंट में, वियतनामी फ़ो के कटोरे कई लाख से लेकर लाखों डोंग तक की कीमतों पर बिकते हैं और तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

पिछले साल हनोई के अपने दौरे के दौरान, ब्लैकपिंक गर्ल्स ने भी अपने खाने में बीफ़ फ़ो चुना था, जिसके हर कटोरे की कीमत 280,000 VND थी। पार्क हयात साइगॉन होटल में 50 डॉलर का फ़ो कटोरा भी रेस्टोरेंट का "बेस्टसेलर" बन गया।

हालांकि, कुछ स्थानों पर, यदि आप एक मिलियन-डोंग बाउल फो का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको पहले से ऑर्डर करना होगा और एक निश्चित संख्या में सर्विंग होती है।

ग्रांड साइगॉन होटल के शेफ श्री लुऊ खान हिएप के अनुसार, उन्नत संस्करण में वियतनामी फो की आत्मा शोरबा है, जो सामग्री के सभी स्वादों को मिश्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अनुभव के साथ अपने फ़ो को उन्नत करें

मैजेस्टिक होटल के बीफ़ रिब फो ( साइगॉन टूरिस्ट ) को सियोल (कोरिया) में वियतनाम फो फेस्टिवल में भोजन करने वालों के लिए पेश किया जाएगा - फोटो: क्वांग दीन्ह

उच्च श्रेणी के रेस्तरां और होटलों में फो के बारे में बात करते हुए, मैजेस्टिक साइगॉन होटल के प्रमुख शेफ श्री डुओंग डुक हुआन ने कहा कि सामग्री और तैयारी के तरीकों के अलावा, एक कटोरे फो के मूल्य को बढ़ाने वाला महत्वपूर्ण कारक भोजन करने वालों को मिलने वाला पाक अनुभव है।

उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट न केवल स्वाद पर बल्कि माहौल, सेवा शैली और फ़ो के प्रत्येक कटोरे के पीछे की कहानी पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। यहाँ आने वाले लोग न केवल खाने के लिए आते हैं, बल्कि एक प्रभावशाली पाक-कला का आनंद लेने के लिए भी आते हैं।

सियोल (दक्षिण कोरिया) में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में, मैजेस्टिक साइगॉन होटल के शेफ ने बताया कि होटल में आने वाले मेहमानों के लिए प्रीमियम बीफ़ रिब फो पेश किया जाएगा, जो होटल में ठहरने वाले मेहमानों के बीच बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इस व्यंजन के लिए, शेफ को पूरी बीफ़ रिब्स चुननी होती हैं और उन्हें एक खास स्वाद देने के लिए लंबे समय तक पकाना होता है।

दिलचस्प बात यह है कि इस फो डिश को अनुरोध पर परोसे जाने के बाद कुछ समय के लिए होटल के स्थायी मेनू में शामिल किया जा रहा है।

प्रति कटोरी कई लाख डोंग की प्रारंभिक कीमत के साथ, फो को केवल विशेष अवसरों पर या ऑर्डर पर ही परोसा जाता था, क्योंकि होटल भी कीमत को लेकर चिंतित रहते थे।

हालाँकि, भोजन करने वालों का स्वागत काफी आश्चर्यजनक था, इसलिए रेस्तरां ने इसे मेनू में शामिल करने का निर्णय लिया।

मैजेस्टिक होटल (साइगॉन टूरिस्ट) के मसालेदार केकड़ा फो व्यंजन में इस्तेमाल किए गए केकड़े के पंजे, सियोल (दक्षिण कोरिया) में वियतनाम फो फेस्टिवल में भोजन करने वालों के लिए पेश किए जाएंगे - फोटो: क्वांग दीन्ह

शेफ हुआन ने बताया, "पांच सितारा होटलों में, शोरबे के साथ गरमागरम फो की कटोरी परोसी जाने के बजाय, भोजन करने वाले लोग मेज पर बैठकर शेफ को परोसते हुए देखते हैं। शोरबे को थर्मस में गर्म रखा जाता है। जब गरम शोरबा डाला जाता है, तो फो की कटोरी में मौजूद सामग्री की सुगंध फैल जाती है।"

फ़ो होई क्वान गोल्फ़ थू डुक का फ़ो, सबसे ज़्यादा मांग वाले ग्राहकों को, सबसे बेहतरीन सामग्री के साथ, परोसने में माहिर है। और चाहे इसमें कितना भी बदलाव क्यों न हो, फ़ो अभी भी अपने मूल मूल्य को बरकरार रखता है: खाने वालों को भरपूर स्वाद और संतुष्टि प्रदान करना।

मैजेस्टिक साइगॉन होटल के निदेशक श्री वो वान न्हान ने कहा कि होटल में उच्च-स्तरीय रूप में परोसे जाने वाले वियतनामी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय पर्यटक खूब पसंद करते हैं। आर्थिक विकास और उच्च-स्तरीय व्यंजनों का आनंद लेने की बढ़ती माँग के साथ, वियतनाम के कई पारंपरिक और देहाती व्यंजनों, जिनमें फ़ो भी शामिल है, में महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

श्री न्हान्ह ने बताया, "साधारण फ़ो दुकानों से शुरू होकर, कई रेस्तरां ने परिष्कृत तैयारी और उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री के उपयोग से फ़ो को एक नए स्तर पर पहुँचा दिया है। हम इसी तरह वियतनामी व्यंजनों को विदेशों में भी पेश करना चाहते हैं।"

वियतनाम फो महोत्सव 2024 में लगभग 70 स्टॉल भाग लेंगे

वियतनाम फो फेस्टिवल 2024, 5 और 6 अक्टूबर, 2024 को पाई फैक्ट्री, 441 ग्वांगनारू-रो, ग्वांगजिन-गु, सियोल (कोरिया) में आयोजित किया जाएगा।

कार्यक्रम का आयोजन कोरिया में वियतनाम के दूतावास, तुओई ट्रे समाचार पत्र, साइगॉनटूरिस्ट समूह द्वारा विदेश मंत्रालय, हो ची मिन्ह सिटी पीपुल्स कमेटी के निर्देशन और व्यापार संवर्धन एजेंसी (उद्योग और व्यापार मंत्रालय), हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग, कोरिया में वियतनामी जनरल एसोसिएशन, कोरिया में वियतनाम बिजनेस एसोसिएशन, कोरिया - दक्षिण पूर्व एशिया आर्थिक सहयोग संघ (कोरिया के विदेश मंत्रालय) के समन्वय के तहत किया गया है।

वियतनाम फो महोत्सव 2024 में एक प्रदर्शन मंच, लगभग 70 बूथ होंगे, जिनमें 40 से ज़्यादा बूथ फो और वियतनामी व कोरियाई व्यंजन बेचेंगे। इसके अलावा, सांस्कृतिक अनुभवों, प्रदर्शनियों और वियतनामी पाककला व पर्यटन संस्कृति से परिचय के लिए भी जगह होगी। "फो का आनंद लें, वियतनाम की खोज करें" के नारे के साथ, कार्यक्रम आयोजकों को उम्मीद है कि वियतनाम फो महोत्सव का उपयोग लोगों के बीच कूटनीतिक गतिविधियों को बढ़ावा देने, दोनों देशों के बीच मैत्रीपूर्ण संबंधों को बढ़ावा देने, पाककला संस्कृति को बढ़ावा देने और वियतनाम और कोरिया की आर्थिक व पर्यटन संभावनाओं के आधार पर व्यापार को जोड़ने के लिए किया जाएगा।

अंतरराष्ट्रीय स्वाद के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन पेश करते हैं

वियतनामी फो को प्रीमियम सामग्री के साथ उन्नत किया जा रहा है, जिससे एक नया पाक अनुभव सामने आ रहा है - फोटो: क्वांग दीन्ह

श्री फाम हुई बिन्ह - साइगॉनटूरिस्ट समूह के अध्यक्ष, कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 के आयोजन के लिए संचालन समिति के सह-प्रमुख - ने कहा कि कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में आते हुए, समूह ने भाग लेने वाले सदस्य इकाइयों की संख्या 3 इकाइयों (2023 में) से बढ़ाकर 5 इकाइयां कर दी हैं - जिनमें मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कैरवेल साइगॉन, साइगॉन - मोरिन (ह्यू) और ब्रांड फो रेस्तरां गोल्फ थू डुक शामिल हैं।

फो के मुख्य स्वाद के अलावा, इकाइयां चुनिंदा स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन भी पेश करती हैं जो अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही ह्यू शाही व्यंजनों को पेश करने वाले प्रदर्शन भी शामिल हैं।

श्री बिन्ह ने बताया, "कोरिया में वियतनाम फो महोत्सव 2024 की गतिविधियों के लिए एक अद्वितीय आकर्षण बनाने में योगदान देने वाली सामग्री में से एक यह है कि पुराने साइगॉन - मोरिन होटल (साइगॉन टूरिस्ट समूह के तहत) के मुख्य शेफ कोरियाई जनता को रॉयल साल्ट राइस, एक "शाही चावल" व्यंजन, जिसे राजा मिन्ह मांग के समय से ह्यू शाही व्यंजनों में स्थान दिया गया है, तैयार करने के रहस्य को समझाएंगे, परिचय देंगे और प्रदर्शित करेंगे।"

इस अवसर पर, साइगॉनटूरिस्ट ट्रैवल सर्विस कंपनी (साइगॉनटूरिस्ट समूह के अंतर्गत) ने सियोल में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में भाग लेने के साथ-साथ एक कोरियाई पर्यटन उत्पाद भी लॉन्च किया, जिससे ग्राहकों को इस कार्यक्रम में फो या स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मुफ्त कूपन दिए गए।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm