प्रीमियम वियतनामी फो संस्करण

दक्षिण कोरिया के सियोल में वियतनाम फो फेस्टिवल में मैजेस्टिक होटल के शेफ डुओंग डुक हुआन, मेहमानों को फो व्यंजन से परिचित कराने के लिए उन्हें तैयार कर रहे हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

उपभोक्ता उच्च कीमत वाले फो के कटोरे के लिए भुगतान करने को तैयार रहते हैं, न केवल सामग्री की गुणवत्ता के कारण, बल्कि सर्वर द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवा और अनुभव के कारण भी। कई 4 और 5 सितारा होटलों ने फो को अपने सिग्नेचर डिश के रूप में शामिल किया है, जो पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है।

लाखों डोंग में मिलने वाले एक कटोरे फो से लेकर...

पिछले साल, हो ची मिन्ह सिटी की एक गगनचुंबी इमारत में स्थित एक रेस्तरां ने 40 लाख वीएनडी की कीमत वाला फो (एक प्रकार का व्यंजन) परोसकर पाक कला जगत में हलचल मचा दी थी। इस व्यंजन में सोने की पत्ती, वाग्यू बीफ और ट्रफल्स जैसी महंगी सामग्रियां शामिल थीं। हालांकि, यह 40 लाख वीएनडी का फो केवल रेस्तरां के प्रचार अभियान में ही दिखाया गया था और आधिकारिक मेनू में शामिल नहीं था।

शुरुआत में, 40 लाख वियतनामी डॉलर के फो का ऑर्डर देने वाले टिकटॉकर्स और यूट्यूबर्स थे, लेकिन बाद में, ग्राहक भी इसे आज़माने के लिए आने लगे। खास बात यह है कि रेस्टोरेंट को एक बड़े व्यवसायी से भी ऑर्डर मिला, जिन्होंने अपने विदेशी सहयोगियों के मनोरंजन के लिए घर पर 10 कटोरी फो मंगवाई। इस ऑर्डर के लिए, रेस्टोरेंट ने अपने कर्मचारियों को ग्राहक के घर भेजा और वहीं गरमागरम फो परोसा।

"स्काईस्क्रैपर फो" (जिसे लैंडमार्क फो के नाम से भी जाना जाता है) बेचने वाले रेस्तरां की प्रतिनिधि सुश्री मैंडी ट्रान ने कहा: "लॉन्च होते ही इस फो डिश ने सोशल मीडिया पर धूम मचा दी और इसे खाने के लिए रेस्तरां में आने वाले नए ग्राहकों की संख्या उम्मीद से कहीं अधिक रही। शुरुआत में, रेस्तरां ने प्रतिदिन केवल 3 कटोरी फो परोसने की सीमा तय की थी, लेकिन प्रचार अवधि के दौरान बिक्री लगातार प्रतिदिन 10 कटोरी फो से अधिक रही।"

ऊपर वर्णित दस लाख डोंग के फो में सावधानीपूर्वक तैयार किया गया समृद्ध, संगमरमरी स्वाद वाला गोमांस होता है, जिसे हाथ से बने चावल के नूडल्स और ऑस्ट्रेलियाई गोमांस जैसे अस्थि मज्जा, बैल की पूंछ, ब्रिस्केट और चिकन की हड्डियों से बने शोरबे के साथ परोसा जाता है, जिसे 48 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है...

"हमें याद है कि जो कार्यक्रम मेनू को नया रूप देने और अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए शुरू हुआ था, उससे वास्तव में फो ने राजस्व उत्पन्न किया, जो उस महीने अरबों डोंग तक पहुंच गया," मैंडी ने बताया।

दक्षिण कोरिया में स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन परोसने वाले होटल पर्यटकों को भोजन उपलब्ध कराएंगे - लेखक: द कीट - माई हुएन

40 लाख वियतनामी डॉलर में बिकने वाले फो के कटोरे ने कुछ साल पहले के 100 अमेरिकी डॉलर (24 लाख वियतनामी डॉलर से अधिक) में बिकने वाले फो के कटोरे को पीछे छोड़ दिया है। एक समय टोन थाट डैम बाजार के एक रेस्तरां में 100 अमेरिकी डॉलर में बिकने वाला फो का कटोरा काफी लोकप्रिय था, और यही रेस्तरां 2023 में हो ची मिन्ह सिटी का पहला रेस्तरां था जिसे मिशेलिन स्टार मिला था।

उस समय, वियतनाम में फो का यह कटोरा सबसे महंगा माना जाता था। आज, हो ची मिन्ह सिटी और हनोई जैसे प्रमुख शहरों के होटलों और रेस्तरां में, वियतनामी फो के कटोरे कई लाख डोंग से लेकर लाखों डोंग तक की कीमतों पर बिक रहे हैं।

पिछले साल हनोई दौरे के दौरान, ब्लैकपिंक की लड़कियों ने खाने में बीफ़ फो चुना था, जिसकी एक कटोरी की कीमत 280,000 वीएनडी थी। इसी तरह, पार्क हयात साइगॉन होटल में 50 अमेरिकी डॉलर में मिलने वाला फो रेस्टोरेंट का सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।

हालांकि, कुछ जगहों पर, अगर आप लाखों डॉलर के महंगे फो के कटोरे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ग्राहकों को पहले से ऑर्डर देना होगा और परोसने की संख्या सीमित है।

ग्रैंड साइगॉन होटल के शेफ श्री लू खान हिएप के अनुसार, वियतनामी फो के उन्नत संस्करण की आत्मा उसके शोरबे में निहित है, जो सभी सामग्रियों के स्वादों को आपस में मिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अनुभव के माध्यम से फो के स्तर को बढ़ाना।

सियोल (दक्षिण कोरिया) में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल में मैजेस्टिक होटल ( साइगोनटूरिस्ट ) के बीफ रिब फो को मेहमानों के सामने पेश किया जाएगा - फोटो: क्वांग दिन्ह

उच्च श्रेणी के रेस्तरां और होटलों में परोसे जाने वाले फो के बारे में बात करते हुए, मैजेस्टिक साइगॉन होटल के हेड शेफ श्री डुओंग डुक हुआन ने कहा कि सामग्री और तैयारी के तरीकों के अलावा, फो के एक कटोरे का मूल्य बढ़ाने वाला महत्वपूर्ण कारक वह पाक अनुभव है जो भोजन करने वालों को प्राप्त होता है।

उच्च श्रेणी के रेस्तरां न केवल स्वाद पर बल्कि माहौल, सेवा शैली और फो के प्रत्येक कटोरे के पीछे की कहानी पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। ग्राहक यहाँ केवल खाने के लिए नहीं, बल्कि एक प्रभावशाली पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए आते हैं।

दक्षिण कोरिया के सियोल में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में अपने सिग्नेचर डिश को पेश करते हुए, मैजेस्टिक साइगॉन होटल के शेफ ने बताया कि होटल अपने प्रीमियम बीफ रिब फो को प्रस्तुत करेगा, जो होटल के मेहमानों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इस व्यंजन के लिए, शेफ पूरी बीफ रिब्स का चयन करते हैं और उन्हें लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद विकसित हो सके।

दिलचस्प बात यह है कि यह फो व्यंजन कुछ समय तक केवल अनुरोध पर ही परोसा जाता था, लेकिन अब इसे होटल के नियमित मेनू में शामिल किया जा रहा है।

एक कटोरे के लिए कई लाख डोंग से शुरू होने वाली कीमतों के साथ, फो केवल विशेष अवसरों पर या ऑर्डर पर ही परोसा जाता था क्योंकि होटल भी लागत को लेकर चिंतित थे।

हालांकि, ग्राहकों की प्रतिक्रिया काफी अप्रत्याशित थी, इसलिए रेस्तरां ने इसे मेनू में शामिल करने का फैसला किया।

मैजेस्टिक होटल (साइगोनटूरिस्ट) में मिलने वाले मसालेदार क्रैब फो व्यंजन में इस्तेमाल होने वाले केकड़े के पंजे, सियोल (दक्षिण कोरिया) में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल में भोजन करने वालों के लिए पेश किए जाएंगे - फोटो: क्वांग दिन्ह

"पांच सितारा होटलों में, गरमागरम फो का कटोरा परोसने के बजाय, जिसमें पहले से ही शोरबा डाला हुआ होता है, मेहमान अपनी मेज पर बैठकर शेफ को परोसते हुए देखते हैं, जबकि शोरबा को थर्मस में गर्म रखा जाता है। जब गर्म शोरबा फो पर डाला जाता है, तो सामग्री की सुगंध फैल जाती है," शेफ हुआन ने बताया।

फो होई क्वान गोल्फ थू डुक में मिलने वाला फो, केवल बेहतरीन सामग्रियों का उपयोग करके, समझदार ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करता है। और चाहे परिस्थितियाँ कितनी भी बदल जाएँ, फो अपने मूल मूल्यों को बरकरार रखता है: भरपूर स्वाद और ग्राहक संतुष्टि प्रदान करना।

मैजेस्टिक साइगॉन होटल के निदेशक श्री वो वान न्हान ने कहा कि होटल में परोसे जाने वाले उच्चस्तरीय वियतनामी व्यंजन अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। आर्थिक विकास और उच्च स्तरीय व्यंजनों की बढ़ती मांग के साथ, फो सहित कई पारंपरिक और देहाती वियतनामी व्यंजनों में महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

"साधारण फो भोजनालयों से लेकर आज कई रेस्तरांओं ने परिष्कृत तैयारी विधियों और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों के उपयोग से फो को एक नए स्तर पर पहुँचा दिया है। वियतनामी व्यंजन को विदेशों में पेश करने के लिए हम भी यही राह अपनाना चाहते हैं," श्री न्हान ने बताया।

वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में लगभग 70 स्टॉलों ने भाग लिया।

वियतनाम फो महोत्सव 2024 का आयोजन 5 और 6 अक्टूबर, 2024 को पाई फैक्ट्री, 441 ग्वांग्नारू-रो, ग्वांगजिन-गु, सियोल (कोरिया) में होगा।

यह कार्यक्रम दक्षिण कोरिया में वियतनामी दूतावास, तुओई ट्रे समाचार पत्र और साइगोनटूरिस्ट ग्रुप द्वारा विदेश मंत्रालय, हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में और व्यापार संवर्धन विभाग (उद्योग और व्यापार मंत्रालय), हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग, दक्षिण कोरिया में वियतनामी लोगों के सामान्य संघ, दक्षिण कोरिया में वियतनामी व्यवसायों के संघ और कोरिया-दक्षिण पूर्व एशिया आर्थिक सहयोग संघ (दक्षिण कोरिया के विदेश मंत्रालय) के समन्वय से संयुक्त रूप से आयोजित किया गया है।

वियतनाम फो महोत्सव 2024 में एक प्रस्तुति मंच और लगभग 70 स्टॉल हैं, जिनमें 40 से अधिक स्टॉल फो और अन्य स्वादिष्ट वियतनामी और कोरियाई व्यंजन बेचते हैं। इनके अलावा, सांस्कृतिक अनुभव, प्रदर्शनियों और वियतनामी पाक संस्कृति और पर्यटन पर प्रस्तुतियों के लिए भी स्थान उपलब्ध हैं। "फो का आनंद लें, वियतनाम की खोज करें" नारे के साथ, आयोजक आशा करते हैं कि वियतनाम फो महोत्सव दोनों देशों के बीच कूटनीति के अवसर पैदा करेगा, मैत्रीपूर्ण संबंधों को बढ़ावा देगा, पाक संस्कृति का प्रदर्शन करेगा और वियतनाम और कोरिया की आर्थिक और पर्यटन क्षमता के आधार पर व्यापारिक संबंधों को मजबूत करेगा।

हम आपको अंतरराष्ट्रीय स्वादों के अनुरूप स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन पेश कर रहे हैं।

वियतनामी फो को प्रीमियम सामग्रियों के साथ अपग्रेड किया जा रहा है, जो एक नया पाक अनुभव प्रदान करता है - फोटो: क्वांग दिन्ह

श्री फाम हुई बिन्ह - साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप के अध्यक्ष और दक्षिण कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 के आयोजन समिति के सह-अध्यक्ष - ने कहा कि दक्षिण कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 के लिए, समूह ने भाग लेने वाली सदस्य इकाइयों की संख्या 3 (2023 में) से बढ़ाकर 5 कर दी है - जिसमें मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कारवेल साइगॉन, साइगॉन-मोरिन (हुए) और गोल्फ थू डुक फो रेस्तरां ब्रांड शामिल हैं।

फो नामक विशिष्ट व्यंजन के अलावा, भाग लेने वाली इकाइयों ने अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों के स्वाद के अनुरूप अन्य स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजनों को भी चुनिंदा रूप से पेश किया, साथ ही ह्यू के शाही व्यंजनों की प्रस्तुति भी की।

श्री बिन्ह ने बताया, "दक्षिण कोरिया में आयोजित वियतनाम फो महोत्सव 2024 के मुख्य आकर्षणों में से एक यह है कि साइगॉन स्थित मोरिन होटल (साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप का हिस्सा) के हेड शेफ कोरियाई जनता को रॉयल सॉल्टेड राइस की उत्कृष्ट तैयारी का प्रदर्शन और प्रस्तुति देंगे, जो एक ऐसा व्यंजन है जिसे सम्राट मिन्ह मांग के समय से ही ह्यू के शाही दरबार का एक खास व्यंजन माना जाता था।"

इसी अवसर पर, साइगोनटूरिस्ट ट्रैवल सर्विस कंपनी (साइगोनटूरिस्ट ग्रुप का हिस्सा) ने सियोल में आयोजित होने वाले वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में भाग लेने के साथ संयुक्त रूप से एक दक्षिण कोरिया टूर पैकेज लॉन्च किया, जिसमें ग्राहकों को कार्यक्रम में फो या अन्य स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मुफ्त कूपन दिए गए।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm