जल्दी सुबह

न्हा ट्रांग में कई छोटे बाज़ार हैं, जिन्हें अक्सर "ओसिन बाज़ार", "झुग्गी-झोपड़ी बाज़ार", "मोबाइल बाज़ार" या "अदृश्य बाज़ार" जैसे नामों से पुकारा जाता है। ये बाज़ार आमतौर पर सड़क के किसी कोने, खुले मैदान या किसी भी ऐसी जगह पर लगते हैं जहाँ सामान बेचा जा सके। ये सुबह एक निश्चित समय पर ही दिखाई देते हैं और फिर गायब हो जाते हैं।

सुबह की धुंध में मछली बाजार

हाल ही में, शहर में व्यवस्था बनाए रखने और व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए फुटपाथों पर अतिक्रमण हटाने के उद्देश्य से बनाए गए नियमों के बाद, बाज़ारों में अधिक व्यवस्था हो गई है। हालांकि, मछली विक्रेताओं ने मोबाइल बिक्री मॉडल अपना लिया है। उदाहरण के लिए, बिन्ह तान बाज़ार के पास वो थी साउ स्ट्रीट पर, विक्रेताओं ने मोबाइल बिक्री मॉडल अपनाया है, जिसमें वे छोटी टोकरियों में मछली रखकर राहगीरों के पास जाकर अपना सामान बेचते हैं। मछली आमतौर पर आधा किलोग्राम की ट्रे में बेची जाती है, जिससे ग्राहकों को चुनने की ज़रूरत नहीं पड़ती। दरअसल, वो थी साउ स्ट्रीट पर मोबाइल बाज़ार में मिलने वाली मछली बहुत ताज़ी और स्वादिष्ट होती है, क्योंकि इसकी आपूर्ति कुआ बे मछली पकड़ने के बंदरगाह से होती है, और यहाँ के अधिकांश विक्रेता कुआ बे के निवासी हैं।

चलिए, मैं आपको दा लाट के बारे में बताता हूँ, जहाँ एक मछली बाजार भी है। यह एक छोटा सा बाजार है जो गुयेन वान कू स्ट्रीट से गुयेन ची थान स्ट्रीट की ओर जाने वाली सीढ़ियों के ठीक नीचे स्थित है। यहाँ बहुत सारी मछलियाँ बिकती हैं; हालाँकि, स्थानीय लोगों के अनुसार, मछलियाँ जमी हुई होती हैं, इसलिए उनका स्वाद कम हो जाता है। इसके विपरीत, न्हा ट्रांग में मछलियाँ प्राकृतिक रूप से ताज़ी और जीवंत होती हैं, खासकर मैकेरल मछली, जो स्वादिष्ट होती है और अक्सर दा लाट लाने से पहले उसे भाप में पकाया जाता है ताकि उसकी ताजगी बनी रहे। फिर आता है फु क्वोक। हाम निन्ह बाजार में, दोपहर के समय, एक अलग मछली बाजार लगता है जहाँ केवल मछलियाँ ही बिकती हैं (इसके सामने एक सब्जी बाजार है जहाँ केवल सब्जियाँ ही बिकती हैं)। फु क्वोक में मछलियाँ ताज़ी और स्वादिष्ट होती हैं क्योंकि फु क्वोक द्वीपों से घिरा हुआ है। और अगर आप फु क्वोक बाजार में घूमेंगे, तो आपको पुल के नीचे अनगिनत मछली और समुद्री भोजन के स्टॉल दिखाई देंगे, और वो भी आश्चर्यजनक रूप से सस्ते दामों पर।

न्हा ट्रांग में झींगा और मछली, विशेष रूप से एंकोवी मछली का समृद्ध समुद्री संसाधन है, जिसका उपयोग न्हा ट्रांग फिश सॉस बनाने में किया जाता है। मुख्य बंदरगाहों से लेकर छोटे बंदरगाहों तक, यहाँ के व्यस्त मछली पकड़ने वाले बंदरगाह धुंध भरी सुबहों में एक जीवंत वातावरण बनाते हैं। रात में समुद्र में गई मछुआरे नावें सूर्योदय से पहले बंदरगाह लौट आती हैं। उस समय, विभिन्न प्रकार की मछलियाँ किनारे पर उतारी जाती हैं, और यहाँ एक अनूठा व्यवसाय है: मछली छाँटना। बाज़ारों में प्रदर्शित मछलियाँ पहले से ही छाँटी हुई होती हैं।

उदाहरण के लिए, होन रो बंदरगाह, वो थी साउ स्ट्रीट बंदरगाह जैसे मछली पकड़ने वाले बंदरगाहों पर, या कभी-कभी नावें अपनी मछलियाँ उतारने के लिए किसी सुविधाजनक स्थान पर रुकती हैं। मछलियों की छँटाई होते ही, खरीदार तुरंत उन्हें खरीद लेते हैं, और मछली विक्रेता भी बाजार के दिन के अनुसार कीमतों पर उन्हें खरीदते हैं। और इस तरह न्हा ट्रांग के मछली बाजार धुंध भरी सुबह में लगते हैं।

मुओंग थान होटल से काई नदी के तटबंध के किनारे, हा रा पुल के पास से घूमते हुए, पेड़ों की चोटियों पर अभी भी टिकी धूप में मछलियाँ बिक्री के लिए सजी हुई हैं। मैकेरल, स्कैड, पोमफ्रेट, एंकोवी, बैराकुडा... सभी एकदम ताज़ी हैं, उन्हें देखकर ही खरीदने का मन करता है। कुछ लोग आदत के तौर पर सुबह-सुबह काम पर जाने से पहले अपनी पसंदीदा मछली खरीदने के लिए यहाँ रुकते हैं। इन छोटे मछली बाजारों में, जहाँ महिलाएँ मछली खरीदने और बेचने में लगी रहती हैं, मछलियों को आकर्षक प्लास्टिक या बुनी हुई बांस की टोकरियों में स्पष्ट रूप से वर्गीकृत करके प्रदर्शित किया जाता है। राहगीर खुद को रोक नहीं पाते और चुनने लगते हैं, क्योंकि मछलियाँ इतनी ताज़ी होती हैं। आमतौर पर, कीमतें रोज़ बदलती रहती हैं; कोई मोलभाव नहीं करता, केवल अगर कोई नखरेबाज़ ग्राहक मिल जाए तो थोड़ी छूट दे दी जाती है। हर मछली विक्रेता के पास मछली तौलने के लिए तराजू, मछली काटने के लिए बोर्ड, एक तेज़ चाकू और एक तेज़ कैंची होती है। खरीदार आमतौर पर मछली को उनके लिए तैयार करने के लिए कहते हैं; कुछ ही लोग मछली खरीदते हैं और फिर उसे तैयार करवाते हैं। सुबह की धुंध में हंसी की गूंज लहरों की आवाज के साथ मिल जाती है।

सुबह-सुबह धुंध में, मैं मछली बाजार की ओर टहलते हुए गया। मछली बेचने वाली ने स्कैड मछली से भरी एक टोकरी दिखाते हुए कहा कि इतने स्वादिष्ट मछली खाए हुए उसे बहुत समय हो गया था। देखते ही देखते, लोग इस तरह की मछली खरीदने लगे, जो मीठे पकवान बनाने के लिए एकदम सही थी, और टोकरी भर मछली पलक झपकते ही बिक गई...

न्हा ट्रांग शहर के मध्य में स्थित सुबह-सुबह लगने वाले मछली बाजार अपना माल जल्दी ही, आमतौर पर एक घंटे के भीतर ही बेच देते हैं, जिससे सड़क पर जगह वापस मिल जाती है।

स्रोत: http://baolamdong.vn/du-lich/202408/nhung-som-mai-6022da7/