एनसीओ - खट्टे बांस के अंकुरों के साथ पकाया हुआ केकड़ा

सामग्री: अनानास का 1 टुकड़ा, 2 टमाटर, 100 ग्राम खट्टे बांस के अंकुर, फिश सॉस, मसाला पाउडर, नमक, काली मिर्च, नींबू; हरी प्याज, छोटी प्याज, धनिया।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री तैयार करना: केकड़ों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें साबुत ही रहने दें या उनके छिलके अलग करके बीच से तोड़ लें और फिर से धो लें। चम्मच से केकड़े के अंडे निकालकर एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें निचोड़ें ताकि मछली जैसी गंध दूर हो जाए। यह एक बेहतरीन उपाय है जिससे आपकी खट्टी बांस की कोंपल और केकड़े की डिश में मछली जैसी गंध नहीं आएगी बल्कि वह बहुत ही खुशबूदार बनेगी। खट्टी बांस की कोंपलों को धो लें, हरे प्याज, धनिया और प्याज को साफ करके बारीक काट लें। अनानास के बीच का हिस्सा काटकर उसे स्लाइस में काट लें। टमाटरों को धोकर फांकों में काट लें।

केकड़े और बांस के अंकुर का सूप बनाने की विधि: दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, फिर उसमें सूखे प्याज डालकर खुशबू आने तक भूनें। बर्तन में केकड़े के अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, केकड़े का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक दें, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच मसाला पाउडर और एक छोटा चम्मच फिश सॉस डालें। 5 से 8 मिनट तक मैरीनेट होने दें जब तक कि केकड़े का मांस अपना रस न छोड़ दे। इसके बाद, बर्तन में लगभग दो कटोरी फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें। एक छोटे पैन में सूखे प्याज को खुशबू आने तक भूनें, टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, टमाटर को जल्दी पकाने के लिए एक छोटा चम्मच नमक डालें। खट्टे बांस के अंकुर और अनानास डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि खट्टे बांस के अंकुर अपना स्वाद छोड़ दें।

टमाटर, बांस के अंकुर और अनानास के मिश्रण को केकड़े के सूप के बर्तन में डालें और लगभग 4-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, टमाटर और अनानास अपना मीठा और खट्टा रस छोड़ेंगे, जो केकड़े के मांस में मिल जाएगा और उसे बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

अंत में, बस आंच बंद कर दें, बर्तन में थोड़े से कटे हुए हरे प्याज और धनिया पत्ती छिड़कें, इसे कटोरियों में निकालें, और बस हो गया!

इस व्यंजन में आपको ज्यादा मसाले डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि केकड़े का मांस पहले से ही स्वादिष्ट होता है; बस अपने परिवार के स्वाद के अनुसार मसाले डालें और व्यंजन काफी स्वादिष्ट होगा।

पीपी

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