सा चाऊ मछली सॉस - निन्ह बिन्ह पर्यटन

सा चाऊ मछली सॉस गांव, निन्ह बिन्ह प्रांत के गियाओ हंग कम्यून में स्थित है। यह गांव अपनी पारंपरिक मछली सॉस बनाने की कला के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है। सा चाऊ मछली सॉस एक पारंपरिक उत्पाद है जिसका स्वाद समृद्ध और प्रामाणिक है, और यह सैकड़ों वर्षों से पीढ़ी दर पीढ़ी संरक्षित है।

Việt Nam•05/08/2025

सा चाऊ में मछली की चटनी बनाने की परंपरा का लंबा इतिहास है, जो तटीय निवासियों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। पीढ़ियों से, स्थानीय लोगों ने अत्यंत सावधानीपूर्वक और विस्तृत प्रक्रिया के साथ, बिना किसी यांत्रिक हस्तक्षेप के, पूरी तरह से पारंपरिक हस्तनिर्मित प्रसंस्करण विधियों को बनाए रखा है। यही कारण है कि सा चाऊ की मछली की चटनी को अन्य कई जगहों की तुलना में अद्वितीय गुणवत्ता और प्रतिष्ठा प्राप्त है।

इस प्रीमियम फिश सॉस के मुख्य घटक ताज़ी मैकेरल, स्कैड और छोटे झींगे हैं - जो तटीय क्षेत्र की विशिष्ट मछलियाँ हैं। इसकी खासियत यह है कि मछलियों का चयन बिना रेफ्रिजरेशन के किया जाता है, उन्हें कुचला नहीं जाता और पूरे साल केवल तभी काटा जाता है जब वे सबसे अधिक वसायुक्त होती हैं। सा चाऊ के लोग साल को दो अलग-अलग मौसमों में बाँटते हैं: शुष्क मौसम फिश सॉस उत्पादन के लिए होता है, जबकि बरसात का मौसम आमतौर पर किण्वित उत्पाद की बिक्री के लिए उपयोग किया जाता है। मध्य वर्ष का समय उत्पादन शुरू करने के लिए आदर्श है, क्योंकि तेज़ धूप और उच्च तापमान किण्वन प्रक्रिया को सुगम बनाते हैं और सर्वोत्तम स्वाद सुनिश्चित करते हैं।

ताज़ी मछली के अलावा, नमक भी मछली की चटनी की गुणवत्ता निर्धारित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। मछली की चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नमक अप्रैल के अंत से मई के अंत तक खरीदा जाना चाहिए और यह दरदरा, सफेद, चमकदार और आसानी से अलग होने वाला होना चाहिए। कड़वाहट को कम करने के लिए इसे कम से कम एक वर्ष तक गोदाम में रखा जाना चाहिए, जिससे मछली की चटनी का स्वाद मीठा और सुगंध मनमोहक हो।

सा चाऊ मछली की चटनी बनाने की प्रक्रिया में बारीकी और धैर्य की आवश्यकता होती है। औसतन, प्रत्येक 10 किलो मछली को लगभग 1.2-1.3 किलो नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर छह महीने तक लगातार किण्वित किया जाता है जब तक कि मछली पूरी तरह से गल न जाए। किण्वन के बाद, मिश्रण को मलमल के कपड़े से ढकी बांस की छलनी से छाना जाता है, जिससे शुद्ध मछली की चटनी की पहली बूंदें निकलती हैं - सुनहरी, चमकदार, गाढ़ी और तीव्र सुगंध वाली। प्रत्येक चरण में इस सावधानीपूर्वक ध्यान और शिल्प के प्रति प्रेम से ही सा चाऊ मछली की चटनी का विशिष्ट स्वाद बनता है - समुद्र का भरपूर नमकीन स्वाद, हल्की मीठी अनुभूति, और अन्य किसी भी मछली की चटनी से बिल्कुल अलग।

आज, सा चाऊ मछली की चटनी न केवल स्थानीय लोगों का विश्वास जीत चुकी है, बल्कि देश भर के कई प्रांतों और शहरों में भी उपलब्ध है। यह महज़ एक पाक उत्पाद नहीं है, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए गर्व का स्रोत भी है, जिसे समय के साथ संरक्षित और सतत रूप से विकसित किया गया है। मछली की चटनी की हर बूंद में न केवल समुद्र का स्वादिष्ट स्वाद समाहित है, बल्कि इसमें मानवीय भावना और एक प्राचीन शिल्प गांव की कहानी भी समाहित है, जो आज और आने वाले कल के लिए अपने पारंपरिक स्वाद को निरंतर संरक्षित कर रहा है।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।