क्वांग नाम प्रांत के सीमावर्ती जिले नाम जियांग में स्थित डाक तोई कम्यून की यात्रा करना और इस "स्वर्गीय जल" का स्वाद न चखना एक बड़ी चूक होगी। ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला में, ता रींग लोगों के हरे-भरे जंगलों में एक दूधिया सफेद, हल्की सुगंध वाला और बेहद स्वादिष्ट पेय पाया जाता है, जो नाम जियांग की एक खास पहचान बन गया है। यहाँ इसे ता वाट वाइन कहा जाता है। घर वापसी कई अच्छी चीजों की शुरुआत हो सकती है। घर वापसी कठिनाइयों पर काबू पाने और बेहतर जीवन के लिए अथक प्रयास करने की प्रेरणा दे सकती है। घर लौटना अपने वतन के प्रति ऋण चुकाने और अपने गाँव के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने जैसा है... न्घे आन प्रांत की सीमा पर मिले वे युवा, जिन्होंने शिक्षा प्राप्त करने और डॉक्टर बनने के लिए अपने गाँव छोड़कर पहाड़ों को पार किया, इस बात का प्रमाण हैं। 9 फरवरी की दोपहर को, प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह और कार्यकारी समूह ने क्वांग न्गाई प्रांतीय पार्टी समिति की स्थायी समिति के साथ 2024 की सामाजिक -आर्थिक स्थिति, 2025 के लिए दिशा और कार्यों पर चर्चा करने और प्रांत के प्रस्तावों और सिफारिशों पर विचार-विमर्श करने, कठिनाइयों और बाधाओं को दूर करने के लिए बैठक की। नाम जियांग जिले (क्वांग नाम प्रांत) के डैक तोई कम्यून का दौरा करना और "स्वर्गीय जल" का अनुभव न करना एक बड़ी चूक होगी। ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला में, डोक वृक्ष के हरे-भरे जंगलों में दूधिया सफेद, सुगंधित और तीखा पानी पाया जाता है, जो ता रींग लोगों (गी-ट्रिएंग जातीय समूह से संबंधित एक स्थानीय समूह) से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है और नाम जियांग की एक स्थानीय विशेषता बन गया है। इस स्थान को ता वात वाइन के नाम से जाना जाता है। जिनसेंग उत्पादक क्षेत्र में पर्यटन अवसंरचना में निवेश और विकास पर ध्यान केंद्रित करना और ज़ो डांग जातीय समूह के विशिष्ट सांस्कृतिक मूल्यों को बढ़ावा देना, नाम त्रा माई के पर्यटन परिदृश्य को एक नया आयाम देना, स्थानीय सरकार की वर्तमान और वर्तमान दिशा है। 9 फरवरी को, डोंग दिन्ह गांव, फोंग डू कम्यून, तिएन येन जिले (क्वांग निन्ह) में, डोंग दिन्ह मंदिर महोत्सव और ताए जातीय समूह के 2025 के तिएन येन जिले के संस्कृति और खेल महोत्सव का उद्घाटन समारोह आयोजित किया गया। इस महोत्सव में बड़ी संख्या में लोगों और पर्यटकों ने भाग लिया। 8 फरवरी को, विन्ह सोन कम्यून (विन्ह थान जिला, बिन्ह दिन्ह) में, "आड़ू के फूलों के बसंत के रंग - संस्कृतियों का मिलन" विषय पर आड़ू फूल महोत्सव का आयोजन किया गया। दो दिनों तक चलने वाले (8-9 फरवरी) इस उत्सव ने प्रांत के भीतर और बाहर से आने वाले पर्यटकों को पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों से जुड़ने, आदान-प्रदान करने, साझा करने और बढ़ावा देने का अवसर प्रदान किया, जिससे पर्यटन और स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान मिला। बाक जियांग प्रांत संस्कृति और पर्यटन सप्ताह 2025 के आयोजनों की श्रृंखला के अंतर्गत, 8 फरवरी की सुबह, ताई येन तू आध्यात्मिक और पारिस्थितिक पर्यटन क्षेत्र में, बाक जियांग प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग ने "ट्रुक लाम येन तू बौद्ध धर्म के धर्मगुरुओं द्वारा बौद्ध धर्म के प्रचार का मार्ग" शीर्षक से एक प्रदर्शनी का उद्घाटन किया। 8 फरवरी, 2025 के सुबह के समाचार, एथनिक एंड डेवलपमेंट न्यूज़पेपर में निम्नलिखित उल्लेखनीय जानकारी शामिल थी: दिन्ह नदी पर पुष्प नौका महोत्सव और नौका दौड़; आन फू कम्यून में मत्स्य पालन महोत्सव; ट्रुक फे गांव में चिपचिपे चावल के केक कूटने की परंपरा। जातीय अल्पसंख्यक और पर्वतीय क्षेत्रों से अन्य ताजा खबरों के साथ: थान्ह होआ प्रांतीय पुलिस ने थान्ह होआ में त्रिन्ह फुओंग माई को बाक निन्ह की एक महिला से ऑनलाइन ज्योतिष और बुरी किस्मत भगाने के माध्यम से 1 अरब वीएनडी से अधिक की धोखाधड़ी करने के आरोप में गिरफ्तार किया है। 7 फरवरी, 2025 की शाम को, सोन ला प्रांत के क्विन्ह नहाई जिला संचार और संस्कृति केंद्र में क्विन्ह नहाई जिला संस्कृति, खेल और पर्यटन सप्ताह 2025 का उद्घाटन समारोह आयोजित किया गया, जिसमें कई जीवंत गतिविधियों ने बड़ी संख्या में लोगों और पर्यटकों को आकर्षित किया। प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह ने अभी-अभी आधिकारिक आदेश संख्या 13/सीडी-टीटीजी पर हस्ताक्षर किए हैं और जारी किए हैं, जिसमें कठिनाइयों, बाधाओं और लंबे समय से लंबित निवेश परियोजनाओं की तत्काल समीक्षा और पूर्ण रिपोर्टिंग करने का निर्देश दिया गया है ताकि परियोजनाओं का शीघ्र समाधान और कार्यान्वयन किया जा सके। आधिकारिक आदेश मंत्रियों, मंत्रिस्तरीय एजेंसियों के प्रमुखों और सरकार के अधीन एजेंसियों को भेजा गया था; प्रांतों और केंद्र शासित शहरों की जन समितियों के अध्यक्षों से मुलाकात। 9 फरवरी की सुबह, क्वांग न्गाई की अपनी कार्य यात्रा के दौरान, प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह और उनके प्रतिनिधिमंडल ने मो डुक जिले के डुक चान्ह कम्यून में श्री ट्रान ट्रुंग किएन के परिवार से मुलाकात की और क्वांग न्गाई प्रांत में अस्थायी और जर्जर मकानों को हटाने के कार्यक्रम के कार्यान्वयन का निरीक्षण किया। 9 फरवरी की सुबह ही, क्वांग न्गाई की अपनी कार्य यात्रा के दौरान, प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह और उनके प्रतिनिधिमंडल ने क्षेत्र की दो महत्वपूर्ण सड़क परियोजनाओं का सर्वेक्षण किया: डुंग क्वाट - सा हुइन्ह तटीय सड़क और क्वांग न्गाई - होआई न्होन एक्सप्रेसवे। उन्होंने निर्माण कर्मियों का उत्साहवर्धन किया और परियोजनाओं को आगे बढ़ाने में आने वाली कठिनाइयों और बाधाओं को दूर करने के लिए निरंतर प्रयासरत रहे।
हमने नाम जियांग जिले के डैक तोई कम्यून के डैक ता वांग गांव के श्री तो न्गोल न्हुन (71 वर्ष) का अनुसरण किया, जिन्हें ता वात वाइन की कटाई का वर्षों का अनुभव था। डैक राय नदी पार करते हुए, श्री न्हुन ने तेज़ी से रास्ते में आ रही शाखाओं को हटाया। जब हमारे पैर थक गए, तो ता वात का पेड़ हमारे सामने आ गया। ता वात के पेड़ का तना नारियल के पेड़ की तरह सीधा होता है, बरगद के पेड़ की तरह फल गुच्छों में लगते हैं, और यह आमतौर पर जंगल में नदियों के किनारे उगता है। और हमें सौभाग्य से ट्रूंग सोन क्षेत्र के ता रींग लोगों को इस ता वात के पेड़ के तने से ता वात वाइन की कटाई करते हुए देखने का अवसर मिला।
श्री तो न्गोल न्हुन के अनुसार, हर साल, फरवरी से मार्च के आसपास, जब वन पक्षी "लड़की को पकड़ो और बांध दो" गीत गाते हैं, तो ताड़ के पेड़ से भरपूर, मीठा रस निकलता है। इस समय, ता रींग के लोग अपनी प्यास बुझाने के लिए ताड़ के पेड़ से रस निकालकर ता वत शराब बनाने में व्यस्त रहते हैं।
ताड़ के पेड़ से रस निकालने की प्रक्रिया जटिल और समय लेने वाली है। 10 मीटर से अधिक ऊंचे परिपक्व ताड़ के पेड़ पर चढ़ने के लिए श्री न्हुन को सीढ़ी बनानी पड़ती है। फिर, वे ताड़ के फलों के सबसे बड़े गुच्छों का चयन करते हैं, तने को काटते हैं, और रस को इकट्ठा करने के लिए पत्तियों से बनी एक कीप लगाते हैं, जिसे नीचे एक प्लास्टिक के डिब्बे में बांध दिया जाता है। उसी समय, श्री न्हुन अपनी कमीज की जेब से ताड़ की सूखी छाल के कुछ रेशे निकालकर प्लास्टिक के डिब्बे में डालते हैं, फिर रस को सुरक्षित रखने के लिए उसे "बुई न्हुई" नामक ताड़ की छाल की एक पतली परत और एक जालीदार कपड़े से सील कर देते हैं।
श्री न्हुन के अनुसार, एक ताड़ के पेड़ से साल भर ता वत वाइन बनाने के लिए रस प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसे मार्च से जुलाई तक फूल और फल लगने के मौसम में इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है। यदि छोटे पेड़ का उपयोग किया जाता है, तो वाइन का स्वाद अच्छा नहीं होगा और उसका विकास भी ठीक से नहीं होगा।
ताड़ के पेड़ की पहली कटाई में प्रतिदिन 12 से 15 लीटर रस निकलता है। पेड़ जितना बड़ा होता है, उतना ही कम रस निकलता है। ताड़ का रस दूधिया सफेद रंग का होता है और इसमें हल्की सुगंध होती है। कटाई के बाद, तने के चारों ओर पत्तियां या जालीदार कपड़ा बांध देना चाहिए ताकि कीड़े उस पर न चिपकें और अगले दिन के लिए रस सुरक्षित रहे। पेड़ को अपना सारा रस छोड़ने में लगभग आधा दिन लगता है। इस समय, सीढ़ी पर चढ़कर एक प्लास्टिक का डिब्बा नीचे ले आएं। अधिक रस इकट्ठा करने के लिए, कुल्हाड़ी या चाकू से तने से एक पतला टुकड़ा काट लें और उसे अगले दिन के लिए दूसरे प्लास्टिक के डिब्बे में इकट्ठा कर लें।
ता रींग के लोग "चुआन" पेड़ की छाल को "डोआक" पेड़ के पानी में मिलाते हैं, जिससे किण्वन होता है और एक मीठा, कड़वा और हल्का तीखा स्वाद वाला पेय बनता है। छाल की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। क्योंकि वन पौधों में कोई परिरक्षक नहीं होते, इसलिए "डोआक" पेड़ से बनी "ता वात" शराब का सेवन एक दिन के भीतर ही किया जा सकता है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है और इससे सिरदर्द नहीं होता। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ता रींग के लोगों के लिए एक मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।
श्री न्हुन ने आगे बताया, “ता रींग लोग जब ताड़ के पेड़ से बहुत सारा रस निकालते हैं, तो उसे उबालकर गाढ़ा पेस्ट बना लेते हैं, सुखाते हैं और सील बंद बांस की नलियों में भरकर रखते हैं। प्रसव के बाद जब महिलाओं में दूध की कमी हो जाती है, या बुजुर्गों या रिकेट्स से पीड़ित बच्चों को पोषण मिलता है, तो वे सूखे रस के कुछ टुकड़े चावल या दलिया में मिलाकर खाते हैं ताकि उनका स्वास्थ्य बेहतर हो सके।”
पुराने समय में, ता रींग के जिन परिवारों के पास जंगल में बहुत सारे ताड़ के पेड़ होते थे, उन्हें आत्माओं का वरदान प्राप्त माना जाता था। अब, जंगल में उगने वाले ताड़ के पेड़ों के अलावा, ता रींग के लोग अपने बगीचों में भी ताड़ के पेड़ उगाते हैं ताकि कटाई आसान हो सके। यह एक बिल्कुल शुद्ध "दिव्य जल" है, जिसमें इस क्षेत्र के पहाड़ों, जंगलों और लोगों की आत्मा समाहित है। ता रींग की चावल की शराब का उपयोग त्योहारों में और सम्मानित अतिथियों के स्वागत के लिए किया जाता है। नाम जियांग आने वाला कोई भी व्यक्ति स्थानीय लोगों के गर्मजोशी भरे आतिथ्य से परिपूर्ण इस दिव्य उपहार से अत्यंत प्रभावित होगा।
[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm
टिप्पणी (0)