ग्रिल्ड जंपिंग स्नेल्स

मेरे जैसे समुद्री जीव प्रेमियों के लिए, उछलते घोंघे न केवल एक स्वादिष्ट और ललचाने वाला व्यंजन हैं, बल्कि यादों से भरा आकाश भी हैं। जब मैं बच्चा था, अदरक की चटनी के साथ उबले हुए उछलते घोंघे एक "शानदार" उपहार हुआ करते थे जो माता-पिता अपने बच्चों को केवल विशेष अवसरों पर ही देते थे।

उस समय घोंघे बहुत पाए जाते थे। एक किलो घोंघे में लगभग 30 ही होते थे। हर घोंघा मोटा और लंबा होता था, लगभग उंगली जितना। उबालने या भाप में पकाने के बाद, घोंघे का मांस निकालकर अदरक की चटनी में डुबोकर धीरे-धीरे चबाया जाता था, जिससे उसकी खास मिठास का आनंद लिया जा सके। कहने की जरूरत नहीं, यह एक बेहद यादगार अनुभव था। खाने के बाद, लोग घोंघे के खोल बचा लेते थे, और कई लोग बारिश और हवा के दौरान आंगन को कीचड़ और फिसलन से बचाने के लिए उन्हें आंगन पर बिछाने का काम करते थे।

जंपिंग स्नेल का मांस स्वादिष्ट होने का कारण यह है कि इस प्रजाति के घोंघे में एक ऐसी विशेषता होती है जो अन्य कई प्रजातियों के घोंघों से बहुत अलग है। जंपिंग स्नेल गर्म समुद्री तल में रहता है और सामान्य घोंघों की तरह रेंगता नहीं है, बल्कि कूदने के लिए "उछलता" है। इसी विशेषता के कारण जंपिंग स्नेल का मांस और मांसपेशियां बहुत सख्त होती हैं।

जंपिंग स्नेल्स को कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे मक्खन में तले हुए जंपिंग स्नेल्स, लेमनग्रास के साथ उबले हुए जंपिंग स्नेल्स, लेमनग्रास और मिर्च के साथ तले हुए जंपिंग स्नेल्स, काली मिर्च के साथ ग्रिल्ड जंपिंग स्नेल्स... हालांकि, मेरी राय में, ग्रिल्ड जंपिंग स्नेल्स सबसे अच्छे लगते हैं। स्नेल्स को पकड़ें और गरम कोयलों ​​पर रखें, जब स्नेल्स के मांस की खुशबू फैलने लगे, तो बस उसे निकालें और मज़े से खाएं।

जंपिंग स्नेल्स की एक और विशेषता यह है कि पकाए जाने पर, विशेषकर ग्रिल किए जाने पर, इनका मांस एक विशिष्ट, हल्की सुगंध छोड़ता है। इसलिए, यदि जंपिंग स्नेल्स को अन्य मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, तो इनका आनंद लेते समय हमें केवल स्नेल्स का स्वाद ही मिलेगा, उनकी सुगंध नहीं।

ग्रिल से अभी-अभी निकाले गए गरमागरम घोंघे को हाथ में पकड़े हुए। हाथीदांत जैसे सफेद, मोटे मांस को निकालते ही पके हुए घोंघे की सुगंध मनमोहक हो जाती है। इस मांस को मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोएं... जितना अधिक चबाएंगे, उतना ही मीठा स्वाद खाने वाले को उस घोंघे को झटपट उठाने के लिए ललचाएगा जो अभी-अभी पूरी तरह से ग्रिल किया गया है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm