साइगॉन फ्लेवर

टीपी - कुछ लोग जो दशकों से साइगॉन से दूर रहे हैं, पूछते हैं कि क्या साइगॉन का पुराना आकर्षण अभी भी बरकरार है? 21वीं सदी में साइगॉन में ऐसा क्या खास है? वहीं, कुछ लोग जो कुछ ही वर्षों से साइगॉन से दूर हैं, वे भी पूछ रहे हैं कि शहर में नया क्या है? यहां तक ​​कि जो लोग हर दिन इस शहर में रहते हैं, वे भी सोच रहे हैं कि साइगॉन स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों को इतना आकर्षित क्यों करता है?

मैं भी उन्हीं में से एक हूँ; मेरा जन्म साइगॉन में हुआ, मैंने अपने जीवन का आधा से अधिक समय यहीं बिताया है, और मेरा पता अभी भी बान को, जिला 3 में है। फिर भी, कभी-कभी मैं अनजाने में सोचता हूँ कि इस महानगर में ऐसा क्या अनूठा है जो मुझे और इतनी पीढ़ियों को, चाहे वे पास हों या दूर, इससे इतना जुड़ाव महसूस कराता है?

हो ची मिन्ह सिटी के मध्य में स्थित साइगॉन नदी। फोटो: फुक ले

साइगॉन से प्यार करना किसी खूबसूरत महिला से प्यार करने जैसा है।

साइगॉन से प्यार करना किसी खूबसूरत महिला से प्यार करने जैसा है; इसकी शुरुआत इसकी मनमोहक भौगोलिक स्थिति या प्राकृतिक और स्थापत्य सौंदर्य को देखकर पहली नज़र के प्यार से हो सकती है। डोंग नाई क्षेत्र को समुद्र से जोड़ने वाली साइगॉन नदी, अपने शक्तिशाली और आकर्षक घुमावों के साथ, एक प्राकृतिक लाभ प्रदान करती है। साइगॉन नदी के बिना, बेन न्घे या बेन बाच डांग नहीं होते, वह विशाल तट जहां वियतनामी लोग 17वीं शताब्दी से "घाट पर रुकते" रहे हैं (जैसा कि वाई वान के अमर गीत "साइगॉन कितना सुंदर है" में है)। थू थीएम प्रायद्वीप भी नहीं होता, जो अब एक आधुनिक शहर के रूप में विकसित हो रहा है। कैन जियो मुहाना भी नहीं होता जो समुद्र और बाहरी दुनिया से जुड़ता है। नदियों, नहरों और जलमार्गों का वह जाल भी नहीं होता जो मेकांग डेल्टा के चावल भंडार तक फैला हुआ है और कंबोडिया, थाईलैंड और निचले लाओस से जुड़ता है।

रोटी

दूसरी ओर, अनेक युद्धों के बाद, साइगॉन में अब जिया दिन्ह शाही किला (1790) और थांग लॉन्ग - हनोई जैसी कई प्राचीन वियतनामी वास्तुकला संरचनाएं नहीं हैं। हालांकि, साइगॉन में कई खूबसूरत शहरी परिदृश्य और वास्तुकला मौजूद हैं, जो 19वीं शताब्दी के मध्य से पूर्व और पश्चिम के सांस्कृतिक मिश्रण को दर्शाते हैं। साइगॉन की यात्रा करते समय, साइगॉन को याद करते हुए, कोई भी विशाल, अद्वितीय घंटाघर वाले बेन थान बाजार की छवि को नहीं भूल सकता। कोई भी नोट्रे डेम कैथेड्रल - "शहर का गुलाबी दिल" - और "सिटी हॉल महल" (पीपुल्स कमेटी का मुख्यालय) को नहीं भूल सकता। इसके बाद डाकघर , जिया लॉन्ग पैलेस (सिटी म्यूजियम), गुयेन ह्यू - ले लोई गोलचक्कर, इंडिपेंडेंस पैलेस और ओपेरा हाउस आते हैं। और फिर थू न्गु ध्वज स्तंभ, न्हा रोंग घाट, ओंग का मकबरा, ताओ डैन गार्डन और चिड़ियाघर हैं। ये ऐसी संरचनाएं हैं जिन्हें लंबे समय से "लोगों के दिलों में" सुंदर विरासत स्थलों के रूप में स्थान दिया गया है जिन्हें खोया नहीं जा सकता!

ओल्ड साइगॉन साइक्लो

विश्व के कोने-कोने से रीति-रिवाजों और परंपराओं का संगम।

कई लोग साइगॉन की ओर आकर्षित होते हैं क्योंकि यहाँ की खान-पान और जीवनशैली की आदतें अनोखी हैं, जो अन्य शहरों में कम ही देखने को मिलती हैं। खाने की बात छोड़िए, पेय पदार्थों की बात करते हैं। मूल साइगॉन में सुबह गर्म चाय की चुस्की लेने का चलन नहीं था। चाहे बारिश हो या धूप, बुद्धिजीवी हों या मजदूर, सभी वयस्क अपने दिन की शुरुआत कॉफी से करते थे, जिसमें सबसे आम आइस्ड कॉफी होती थी। कॉफी का परिचय वियतनाम में पश्चिम से हुआ, जिसकी उत्पत्ति साइगॉन में हुई। लेकिन साइगॉन की कॉफी का अपना एक अनूठा मिश्रण है, जो विभिन्न प्रभावों का समृद्ध और विविध संगम है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है "फिन कॉफी", जो प्रामाणिक पेरिस शैली की कॉफी है, एक ऐसी परंपरा जो अब फ्रांस में ही लुप्त हो चुकी है।

पश्चिमी देशों में लोग केवल गर्म काली कॉफी या कैफे औ लेट (ताजे दूध वाली कॉफी) पीते हैं। साइगॉन के लोग यहीं नहीं रुकते; वे आइस्ड कॉफी, कंडेंस्ड मिल्क वाली कॉफी और मक्खन वाली कॉफी भी बनाते हैं। लेकिन साइगॉन अपनी "फिल्टर कॉफी", "सुपर-साइज़्ड कॉफी" और चोलोन से उत्पन्न "पारंपरिक चीनी औषधि कॉफी" के लिए भी प्रसिद्ध है। साइगॉन के लोग कैफे जाते समय "ज़ाय चुंग" (काली कॉफी का छोटा कप) या "बैक शिउ" (कम कॉफी, अधिक दूध) ऑर्डर करने में संकोच नहीं करते। हाल के दशकों में, साइगॉन में "मशीन से बनी कॉफी", "नमकीन कॉफी", "अंडे वाली कॉफी" और हाल ही में, विभिन्न स्थानों से आयातित "दुरियन कॉफी" भी शामिल हो गई है।

वियतनामी फ़िल्टर कॉफ़ी

कॉफी के बाद, हमें रोटी, रंगमंच, किताबें, सिनेमा और आज के समय में इंटरनेट का ज़िक्र करना ही होगा। साइगॉन में हर जगह के भोजन, पेय पदार्थ और सांस्कृतिक माध्यमों को रूपांतरित और "पुन: उपयोग" किया जाता है। साइगॉन कोई ग्रामीण क्षेत्र या उद्यान नगरी नहीं है, बल्कि एक प्रमुख औद्योगिक और सेवा शहर है। यह देश के कोने-कोने से प्रतिभा और संसाधनों का संगम स्थल है, जो कई नवीन उत्पादों और उपभोक्ता रुचियों को जन्म देता है जो पूरे देश में फैलती हैं। साइगॉन वियतनाम के तीनों क्षेत्रों के लोगों के साथ-साथ फ्रांसीसी, चीनी, भारतीय और स्वदेशी खमेर और चाम लोगों से भी सीखता और अनुभव प्राप्त करता है। खान-पान , भाषा, धर्म और संस्कृति में कई तत्व सामंजस्यपूर्ण रूप से घुलमिल जाते हैं, जो साइगॉन का सार बन जाते हैं, जो हमेशा ताज़ा, विविध और रूढ़िवादी नहीं है।

एकीकरण और समावेशिता

साइगॉन का आकर्षण इसकी उदार और जीवंत जीवनशैली में भी निहित है, जो एक प्रमुख शहर होने के नाते, बचपन से ही व्यापार और वैश्विक संपर्क का केंद्र रहा है। इस नई भूमि पर प्रवास करने के समय से ही साइगॉन के लोग स्थानीय लोगों और नए आने वालों दोनों के साथ सद्भावपूर्वक रहना जानते थे। वे प्राकृतिक और ऐतिहासिक आपदाओं के समय एक-दूसरे का समर्थन और रक्षा करना जानते थे। वे विदेशी आक्रमणकारियों से लड़ना, अन्याय का विरोध करना और साथ ही अपने देशवासियों से प्रेम करना और उनके प्रति सहिष्णु रहना जानते थे। यह विशेषता श्री थू हुआंग की कहानी में बचपन से ही स्पष्ट थी - जिन्होंने स्वेच्छा से एक बेड़ा बनाया और नदी के संगम पर मुफ्त में भोजन और आपूर्ति की व्यवस्था की। समकालीन साइगॉन शब्दावली में कहें तो, यह एक "शून्य लागत वाला सुपरमार्केट" था, जिससे इस सरल लेकिन सार्थक नाम "न्हा बे" (बेड़ा घर) का जन्म हुआ।

21वीं सदी में भी, साइगॉन वियतनाम का सबसे बड़ा आप्रवासन केंद्र बना हुआ है, जो वियतनामी लोगों के लिए आजीविका और उद्यमशीलता का एक प्रमुख केंद्र है। यह धन, प्रौद्योगिकी, प्रतिभा और नए सांस्कृतिक एवं कलात्मक प्रभावों के विभिन्न प्रवाहों का संगम स्थल भी है। साइगॉन की अनूठी विशेषता और भी समृद्ध और परिष्कृत हुई है, जिससे एक जीवंत और विविध मानवीय जीवन का निर्माण हुआ है। यदि आप इसका आनंद लेना, इसकी समृद्धि को विरासत में लेना और इसके विकास में योगदान देना नहीं जानते, तो आप सच्चे साइगॉनी नागरिक या साइगॉन के सच्चे प्रेमी नहीं हैं!

मेरा साइगॉन, और हमारा साइगॉन, अभूतपूर्व चुनौतियों के बीच संघर्ष कर रहा है। इसलिए, हमारे भीतर मौजूद अच्छे गुणों को संजोना और उनका उपयोग करना आवश्यक है, उनसे सीखना और जलवायु परिवर्तन, भारी जनसंख्या वृद्धि, यातायात जाम, शहरी प्रदूषण और असंतुलित विकास जैसी बहुआयामी कठिनाइयों से निपटने के लिए उनका उपयोग करना आवश्यक है।

मेरा साइगॉन, और हमारा साइगॉन, अभूतपूर्व चुनौतियों के बीच संघर्ष कर रहा है। इसलिए, हमारे भीतर मौजूद अच्छे गुणों को संजोना और उनका उपयोग करना आवश्यक है, उनसे सीखना और जलवायु परिवर्तन, भारी जनसंख्या वृद्धि, यातायात जाम, शहरी प्रदूषण और असंतुलित विकास जैसी बहुआयामी कठिनाइयों से निपटने के लिए उनका उपयोग करना आवश्यक है।

फुक तिएन

स्रोत: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo