साइगॉन स्वाद

टीपी - कुछ लोग जो दशकों से साइगॉन से दूर हैं, वे पूछ रहे हैं कि क्या साइगॉन की पुरानी विशेषताएँ अभी भी मौजूद हैं? 21वीं सदी के साइगॉन में क्या दिलचस्प है? वहीं, कुछ लोग जो कुछ ही सालों से साइगॉन से दूर हैं, वे पूछ रहे हैं कि शहर में नया क्या है? यहाँ तक कि जो लोग हर दिन और हर घंटे इस शहर में रहते हैं, वे भी सोच रहे हैं कि साइगॉन में ऐसा क्या है जो स्थानीय लोगों और दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को आकर्षित करता है?

मैं भी साइगॉन में पैदा हुआ, अपने जीवन का आधे से अधिक समय इधर-उधर भटकता रहा, मेरे घर का पता अभी भी बान को, जिला 3 है। फिर भी कभी-कभी मैं सोचता हूं कि इस महानगर में ऐसा क्या अनोखा है जो मुझे और आस-पास तथा दूर की कई पीढ़ियों को यहां से जाने से रोकता है?

हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में साइगॉन नदी। फोटो: फुक ले

साइगॉन को एक सुन्दरता की तरह प्यार करो

साइगॉन को प्यार करना एक सुंदरता को प्यार करने जैसा है, यह अद्भुत स्थान या "उसकी" प्राकृतिक सुंदरता और वास्तुकला से "पहली नजर में प्यार" से शुरू हो सकता है। उनमें से, डोंग नाई क्षेत्र को समुद्र के साथ जोड़ने वाले अपने सुंदर घटता के साथ मजबूत साइगॉन नदी ने एक प्राकृतिक लाभ लाया है। साइगॉन नदी के बिना, कोई बेन न्हे नहीं होगा, बेन बाख डांग विशाल मुखौटा है जहां 17 वीं शताब्दी से वियतनामी लोग "घाट पर रुके थे" (वाई वान का अमर गीत साइगॉन बहुत सुंदर है)। आधुनिक शहरी क्षेत्र बनने के लिए जागते हुए, कोई हरा, जंगली थू थिएम प्रायद्वीप नहीं होगा। सागर और बाहरी दुनिया से जुड़ने के लिए कोई कैन जिओ बंदरगाह नहीं होगा।

रोटी

दूसरी ओर, कई युद्धों के कारण, साइगॉन में अब जिया दीन्ह शाही गढ़ (1790) और थांग लांग - हनोई जैसी कई प्राचीन वियतनामी वास्तुकलाएँ नहीं बची हैं। बदले में, साइगॉन में कई खूबसूरत परिदृश्य और शहरी वास्तुकलाएँ हैं, जो 19वीं सदी के मध्य से पूर्व और पश्चिम के बीच "अंतर-सांस्कृतिक आदान-प्रदान" को दर्शाती हैं। साइगॉन आते हुए, साइगॉन को याद करते हुए, लोग विशाल, अनोखे घंटाघर वाले बेन थान बाज़ार की छवि को नहीं भूल पाते। नोट्रे डेम कैथेड्रल - "शहर के बीचों-बीच गुलाबी दिल" और "सिटी हॉल कैसल" (सिटी पीपुल्स कमेटी का मुख्यालय) को भी नहीं भूलना चाहिए। इसके बाद डाकघर , जिया लांग पैलेस (सिटी म्यूज़ियम), "राउंडअबाउट" गुयेन ह्यू - ले लोई, इंडिपेंडेंस पैलेस, ओपेरा हाउस हैं। और फिर, थू न्गु ध्वजस्तंभ, न्हा रोंग घाट, ओंग लांग, ताओ दान उद्यान और चिड़ियाघर। ये वे कलाकृतियाँ हैं जो लंबे समय से "लोगों के दिलों में" आकर्षक विरासत के रूप में बसी हुई हैं जिन्हें कभी नहीं खोया जा सकता!

ओल्ड साइगॉन साइक्लो

दुनिया भर की खान-पान की आदतों और तौर-तरीकों का सम्मिलन

बहुत से लोग आज भी "साइगॉन" को पसंद करते हैं, क्योंकि यहाँ के खान-पान और रहन-सहन की आदतें दूसरे शहरों में कम ही देखने को मिलती हैं। खाने की बात नहीं, पीने की बात करते हैं, असली साइगॉन में सुबह-सुबह गरमागरम चाय की चुस्कियाँ लेने की आदत नहीं थी। बारिश और धूप, दोनों ही मौसमों में, बुद्धिजीवियों से लेकर कुलियों तक, वयस्क अपना दिन कॉफ़ी से शुरू करते थे, आमतौर पर आइस्ड कॉफ़ी से। कॉफ़ी "वियतनाम" में "पश्चिम" से आई थी, जिसकी शुरुआत साइगॉन से हुई थी। लेकिन साइगॉन कॉफ़ी में कई स्रोतों से प्राप्त समृद्ध आविष्कारों का मिश्रण है। सबसे पहले "फिन कॉफ़ी" है, असली पेरिसियन शैली जो अब फ्रांस में लुप्त हो गई है।

टे डैम में सिर्फ़ गरमा गरम ब्लैक कॉफ़ी, कैफ़े औ लेट (ताज़े दूध वाली कॉफ़ी) ही पी जाती है। साइगॉनवासी यहीं नहीं रुकते, बल्कि आइस्ड कॉफ़ी, कंडेंस्ड मिल्क कॉफ़ी, बटर कॉफ़ी भी बनाते हैं। लेकिन साइगॉन चो लोन से आने वाली "फ़िल्टर कॉफ़ी", "सुपर कॉफ़ी", "चाइनीज़ मेडिसिन कॉफ़ी" के लिए भी मशहूर है। साइगॉनवासी एक कप "ज़े चुंग" (छोटी ब्लैक कॉफ़ी) या एक कप "बैक शिउ" (थोड़ी कॉफ़ी, ढेर सारा दूध) ऑर्डर करने में हिचकिचाते नहीं हैं। हाल के दशकों में, साइगॉन ने "मशीन कॉफ़ी", "नमकीन कॉफ़ी", "अंडे वाली कॉफ़ी", और हाल ही में कई अन्य जगहों से आयातित "डूरियन कॉफ़ी" भी शुरू की है।

फ़िल्टर कॉफ़ी

कॉफ़ी के बाद, हमें ब्रेड, थिएटर, किताबें, सिनेमा और आज इंटरनेट का ज़िक्र ज़रूर करना चाहिए। खाने-पीने और सांस्कृतिक माध्यम, चाहे वे कहीं से भी आएँ, साइगॉनकृत और "पुनर्नवीनीकृत" होते हैं। साइगॉन कोई देहात या बगीचा नहीं, बल्कि एक बड़ा औद्योगिक और सेवा शहर है। यह वह धरती है जो सैकड़ों दिशाओं से प्रतिभाओं और संसाधनों को इकट्ठा करती है, कई नवीन उत्पादों और उपभोक्ता स्वादों का निर्माण करती है, और पूरे देश में फैलती है। साइगॉन तीन क्षेत्रों के वियतनामी लोगों से लेकर फ़्रांसीसी, चीनी, भारतीय, खमेर और चाम लोगों तक "खेलता और सीखता" है। भोजन , भाषा, धर्म और संस्कृति में, कई तत्व हैं जो मधुरता से मिश्रित और विलीन हैं, जो साइगॉन का सार बन जाते हैं जो हमेशा ताज़ा, विविध और रूढ़िवादी नहीं होता।

एकीकरण और सहिष्णुता

साइगॉन की शैली एक बड़े शहर की खुले विचारों वाली भावना भी है, जो बहुत पहले से ही दुनिया भर के साथ व्यापार और आदान-प्रदान करता रहा है। नई भूमि पर प्रवास के समय से ही, साइगॉन के लोग मूल निवासियों और नए लोगों के साथ सद्भाव से रहना जानते थे। वे प्रकृति और इतिहास की प्रतिकूलताओं में एक-दूसरे की रक्षा और देखभाल करना जानते थे। वे विदेशी आक्रमणकारियों से लड़ना, अन्याय का विरोध करना, और साथ ही अपने साथी देशवासियों और साथी मनुष्यों के प्रति प्रेम और सहिष्णुता रखना जानते थे। यह चरित्र श्री थू होआंग की कहानी के माध्यम से बहुत पहले ही दर्शाया गया था - एक व्यक्ति जिसने नदी के किनारे राहगीरों को मुफ्त में भोजन और आपूर्ति प्रदर्शित करने के लिए एक बेड़ा बनाने के लिए स्वेच्छा से काम किया था। समकालीन साइगॉन के शब्दों में, वह एक "ज़ीरो-डोंग सुपरमार्केट" था, जिससे "न्हा बे" नाम उत्पन्न हुआ, जो सरल लेकिन भावनाओं से भरा था।

21वीं सदी में, साइगॉन वियतनाम में सबसे बड़ा आप्रवासी क्षेत्र बना हुआ है, वियतनामी लोगों के लिए आजीविका और व्यवसाय शुरू करने का एक "चुंबक"। यह धन, तकनीक और प्रतिभा के साथ-साथ नए सांस्कृतिक और कलात्मक प्रवाह का भी संगम है। साइगॉन की शैली समृद्ध और अद्वितीय रही है। साइगॉन की शैली एक रंगीन मानवतावादी जीवन की समृद्धि और प्रचुरता का सृजन करती रहती है। यदि आप आनंद लेना, विरासत में प्राप्त करना और खेती में योगदान देना नहीं जानते, तो आप एक "सच्चे" साइगॉन नागरिक और साइगॉन के "आधिकारिक" प्रेमी नहीं हैं!

मेरा और हमारा साइगॉन कई अभूतपूर्व चुनौतियों से जूझ रहा है। इसलिए, जलवायु परिवर्तन, विशाल जनसंख्या, यातायात की भीड़, शहरी प्रदूषण और एकतरफ़ा विकास जैसी बहुआयामी समस्याओं का सामना करते हुए, अंतर्निहित अच्छी और सुंदर चीज़ों को संजोना और उनका उपयोग करके सीखना और उनका उपयोग करना आवश्यक है।

मेरा और हमारा साइगॉन कई अभूतपूर्व चुनौतियों से जूझ रहा है। इसलिए, जलवायु परिवर्तन, विशाल जनसंख्या, यातायात की भीड़, शहरी प्रदूषण और एकतरफ़ा विकास जैसी बहुआयामी समस्याओं का सामना करते हुए, अंतर्निहित अच्छी और सुंदर चीज़ों को संजोना और उनका उपयोग करके सीखना और उनका उपयोग करना आवश्यक है।

फुक तिएन

स्रोत: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo