- 1. कटहल के टुकड़ों से भरपूर ऊर्जा और विटामिन मिलते हैं।
- 2. कटहल का गूदा घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है।
- 3. कटहल के बीज - पोषण का एक भुला हुआ स्रोत
- 4. कटहल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित तरीके से खाने के लिए ध्यान रखने योग्य बातें।
कटहल का पेड़ ( आर्टोकार्पस हेटरोफिलस लैम.), जिसे आमतौर पर कटहल के नाम से जाना जाता है, एक उष्णकटिबंधीय फल है जो कटाई के बाद पकता है, यह मोरेसी परिवार से संबंधित है, जो भारत की पश्चिमी घाट पर्वत श्रृंखला का मूल निवासी है और एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में आम है।
गर्मी के मौसम में, पके कटहल की अनोखी खुशबू और बेहद मीठा स्वाद हमेशा ही बहुत लुभावना लगता है। कटहल सिर्फ एक लोकप्रिय नाश्ता ही नहीं है, बल्कि यह एक खास फल है क्योंकि इसका लगभग कोई भी हिस्सा बेकार नहीं जाता। इसके रेशों और बीजों से लेकर हर चीज को स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और इससे कई अनपेक्षित स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं।
पोषण की दृष्टि से, कटहल विटामिन, खनिज और फाइबर की प्रचुरता के कारण पोषक तत्वों का एक प्राकृतिक स्रोत है।
1. कटहल के टुकड़ों से भरपूर ऊर्जा और विटामिन मिलते हैं ।
कटहल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक कप कटहल से लगभग 155 कैलोरी प्राप्त होती है, जिसमें से 92% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, शेष प्रोटीन से और बहुत कम मात्रा में वसा से आती है। सेब और आम जैसे समान फलों के विपरीत, कटहल प्रति सर्विंग 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
कटहल के टुकड़े विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, कोशिकाओं को फ्री रेडिकल क्षति से बचाने और गर्मियों में होने वाले आम संक्रमणों को रोकने में मदद करता है।
कटहल में मौजूद उच्च फाइबर आंत्र क्रिया को उत्तेजित करता है और कब्ज को प्रभावी ढंग से रोकता है। इसके अलावा, कटहल में प्रचुर मात्रा में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को स्थिर रखने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
कटहल में फ्रक्टोज और सुक्रोज जैसी प्राकृतिक शर्करा होती है, जो घंटों के कठिन व्यायाम या गर्म मौसम में काम करने के बाद शरीर को जल्दी से ऊर्जा की भरपाई करने में मदद करती है।
2. कटहल का गूदा घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है।
बहुत से लोग कटहल को काटते समय उसके रेशेदार हिस्से को फेंक देते हैं, लेकिन वास्तव में, रेशेदार हिस्सा (विशेषकर मोटे, पीले रेशे) एक बहुत ही रोचक और पौष्टिक पाक सामग्री है।
कटहल के गूदे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पेट भरे होने का एहसास दिलाने में मदद करता है, पाचन क्रिया को सुचारू बनाता है और प्राकृतिक रूप से आंतों को साफ करता है।
खाना पकाने में, कटहल के रेशों की बनावट चबाने योग्य होती है और इनमें प्राकृतिक रूप से हल्की मिठास होती है, इसलिए परिवार अक्सर इनका उपयोग अचार वाली सब्जियां (जैसे थान चुओंग की खास डिश), सलाद या कम वसा वाले सूअर के मांस के साथ सब्ज़ी बनाने में करते हैं। शाकाहारी व्यंजनों के लिए, काली मिर्च के साथ पके हुए कटहल के रेशे या कटे हुए कटहल के रेशों से बनी शाकाहारी पसलियां बेहद स्वादिष्ट होती हैं।
कटहल पोषक तत्वों से भरपूर फल है।
3. कटहल के बीज - पोषण का एक भुला हुआ स्रोत
कटहल खाते समय अधिकतर लोग इसके बीज फेंक देते हैं। हालांकि, पोषण संबंधी अध्ययनों के अनुसार, कटहल के बीजों में अनाज के बराबर पोषक तत्व होते हैं।
कटहल के बीजों में विटामिन बी6, बी1, बी2, बी5, बी12 जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व और आयरन, कॉपर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
कटहल के बीजों में अच्छी मात्रा में स्टार्च और भरपूर प्रोटीन होता है। उबालने, भाप में पकाने या भूनने पर कटहल के बीजों का स्वाद अखरोट जैसा और सुगंधित हो जाता है, जिससे ये वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक आदर्श और हल्का नाश्ता बन जाते हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कटहल के बीजों में प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण वाले यौगिक पाए जाते हैं, जो पाचन संबंधी संक्रमणों को रोकने में सहायक होते हैं। इसके अलावा, कटहल के बीजों में प्रचुर मात्रा में मौजूद लौह तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, जिससे एनीमिया से बचाव होता है।
कटहल के बीज प्रोटीन और आवश्यक विटामिन जैसे बी विटामिन, आयरन, कैल्शियम, कॉपर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक से भरपूर होते हैं। ये पोषक तत्व जटिल कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करने, जीवाणु संक्रमण से बचाव करने और पाचन क्रिया को बढ़ावा देने में सहायक होते हैं। इनमें मौजूद उच्च एंटीऑक्सीडेंट त्वचा और बालों को पोषण और मजबूती प्रदान करते हैं।
4. कटहल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित तरीके से खाने के लिए ध्यान रखने योग्य बातें।
हालांकि कटहल का हर हिस्सा, गूदे से लेकर बीजों तक, बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन पके हुए कटहल में चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है और इसे प्रकृति में "गर्म" (या "तीखा") माना जाता है, इसलिए निम्नलिखित दिशानिर्देशों का ध्यान रखना चाहिए:
- संयम से खाएं: आपको एक बार में केवल 3-5 कटहल के टुकड़े ही खाने चाहिए, एक साथ बहुत अधिक खाने से बचें ताकि रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि न हो और आंतरिक गर्मी , मुंहासे और फोड़े होने का खतरा कम हो।
- जिन लोगों को सावधानी बरतने की आवश्यकता है: मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति, शरीर में गर्मी की प्रवृत्ति वाले व्यक्ति या फैटी लिवर रोग से पीड़ित व्यक्ति को इस व्यंजन का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए या उचित मात्रा के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
- कटहल खाने का सबसे अच्छा समय: कटहल को मुख्य भोजन के लगभग 1-2 घंटे बाद नाश्ते के रूप में खाना सबसे अच्छा होता है। खाली पेट या देर रात कटहल खाने से बचें, इससे सोने से पहले पेट फूलने और अपच की समस्या से बचा जा सकता है।
स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/qua-mit-thu-qua-dan-da-an-duoc-tu-mui-den-hat-169260620161040336.htm
