चाम सांस्कृतिक रंग

चमकीले ब्रोकेड कपड़ों से लेकर विशिष्ट स्वाद वाले पारंपरिक व्यंजनों तक, आन जियांग प्रांत के चाम लोग दृढ़ता से अपने अद्वितीय सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करते हैं, जो इस ऊपरी क्षेत्र के बहु-जातीय सांस्कृतिक परिदृश्य की समृद्धि में योगदान करते हैं।

विदेशी पर्यटक चाम लोगों की पारंपरिक बुनाई कला को देखने आते हैं। फोटो: थान थान

ब्रोकेड बुनाई की अनूठी कला

आन जियांग के चाम लोगों के ब्रोकेड का लंबा इतिहास है, जिसमें अनूठे पैटर्न और डिज़ाइन हैं, और टोपी, लबादे, सारोंग, बैग और हेडस्कार्फ़ जैसे कई तरह के उत्पाद शामिल हैं... जिन्हें त्योहारों, छुट्टियों, समारोहों और शादियों जैसे महत्वपूर्ण अवसरों पर पहना जाता है। चाम ब्रोकेड उत्पादों में अक्सर पारंपरिक पैटर्न जैसे वर्ग, शटल, पंखे, दांतेदार आकृतियाँ, सूर्य और फूल कई रंगों में इस्तेमाल किए जाते हैं। कभी-कभी, नए और आधुनिक पैटर्न को पारंपरिक पैटर्न के साथ मिलाकर एक अधिक जीवंत और ताज़ा रूप दिया जाता है।

चाम जनजाति के लोग पत्तियों, वृक्षों के रस, वृक्षों की छाल और मोरस अल्बा पौधे के फल से प्राप्त प्राकृतिक रंगों से रंगे रेशमी धागे हाथ से बुनते हैं। इसके अलावा, रंगसाज़ इन सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाकर रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करते हैं। रेशमी धागों को रंगना एक महत्वपूर्ण चरण है; अनुभवहीनता या लापरवाही के कारण धागे असमान रूप से रंगे जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप ब्रोकेड कपड़े की गुणवत्ता खराब होगी। इसलिए, प्रत्येक ब्रोकेड उत्पाद न केवल अपने रंग संयोजन में अद्वितीय होता है, बल्कि बुनाई तकनीक और जटिल पैटर्न को भी प्रदर्शित करता है, जिसमें कई चरण और काफी समय लगता है।

चाउ फोंग कम्यून की निवासी सुश्री सालिहा ने बताया: “बुनाई के दौरान करघे पर पैटर्न बनाने के लिए बाने के धागों का उपयोग करने की पारंपरिक बुनाई विधि के अलावा, बुनकरों को वांछित पैटर्न को बिना किसी त्रुटि के बनाने के लिए करघे के ताने के धागों पर प्रत्येक रेशम के धागे को सावधानीपूर्वक संरेखित करने में काफी समय व्यतीत करना पड़ता है। इस बुनाई तकनीक की अनूठी विशेषता यह है कि यह पैटर्न को कपड़े की पृष्ठभूमि और बाने के धागों के बीच स्पष्ट रूप से उभारता है, और रंगों से धुंधला नहीं होने देता।”

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हाल के वर्षों में, पारंपरिक शिल्प ग्राम पर्यटन पर्यटकों, विशेषकर विदेशी पर्यटकों के लिए, अपने दीर्घकालिक सांस्कृतिक मूल्यों और अद्वितीय हस्तशिल्प उत्पादों के कारण तेजी से आकर्षक बन गया है। पहले, विन्ह हाउ कम्यून में रहने वाला फाला का परिवार, कई अन्य चाम परिवारों की तरह, केवल ऑर्डर के आधार पर पारंपरिक ब्रोकेड उत्पादों का उत्पादन और प्रसंस्करण करता था या उन्हें बेचने के लिए यात्रा करता था, जिसके परिणामस्वरूप आय कम होती थी। ब्रोकेड बुनाई ग्राम पर्यटन के विकास के बाद से, चाम गांव में आने वाले पर्यटकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिससे चाम परिवारों की आर्थिक स्थिति में सुधार हुआ है। फाला ने बताया, "पर्यटक पारंपरिक हस्तशिल्पों से प्रभावित होते हैं। स्मृति चिन्ह खरीदने के अलावा, पर्यटक बुनाई प्रक्रिया के कुछ चरणों में हाथ आजमाने और पारंपरिक वेशभूषा में बुनाई करते हुए चाम लोगों के साथ तस्वीरें लेने में भी बहुत रुचि रखते हैं।"

समय के साथ, आन जियांग के चाम लोगों की बुनाई कला ने अपनी अनूठी तकनीकों को संरक्षित रखा है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाले, चिकने, चमकदार और टिकाऊ उत्पाद तैयार होते हैं। व्यापार के विकास के साथ, आन जियांग के चाम लोगों के वस्त्र उत्पाद, विशेष रूप से रेशमी सारोंग जो चाम जातीय समूह की समृद्ध सांस्कृतिक पहचान को दर्शाते हैं, देश और विदेश दोनों में मेलों और प्रदर्शनियों में व्यापक रूप से प्रदर्शित किए जाते हैं।

आकर्षक पारंपरिक व्यंजन

आन जियांग के चाम लोग आसानी से उपलब्ध और विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करते हुए, बड़ी कुशलता और कुशलता से अद्वितीय और स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं जो उनकी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को दर्शाते हैं। कई आकर्षक व्यंजन मौजूद हैं, जैसे "कॉम नी" (एक विशेष सॉस में पका हुआ चावल), "का पुआ" (एक प्रकार की करी), "तुम लो मो" (एक प्रकार का स्टू), आदि। "कॉम नी" को बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है, जिसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले चावल का चयन आवश्यक है। चावल को थोड़े से नमक से धोया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और पानी निकाल दिया जाता है। फिर इसे मक्खन (एक विशेष प्रकार का मक्खन जो विशेष रूप से मुस्लिम व्यंजनों में उपयोग किया जाता है), दालचीनी और लौंग के साथ भूना जाता है। भूनने के बाद, भुने हुए काजू छिड़क कर अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर पूरे मिश्रण को मसालों और करी पाउडर के साथ एक बर्तन में डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। लगभग पकने पर, इसमें गाढ़ा नारियल का दूध डाला जाता है और पूरी तरह पकने तक आंच धीमी कर दी जाती है।

का पुआ चाम लोगों का त्योहारों और छुट्टियों के दौरान खाया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। आम तौर पर, का पुआ करी से बहुत अलग नहीं होता, सिवाय इसके कि का पुआ पूरी तरह से मांस से बना होता है, इसमें आलू, सब्जियां या कोई अन्य सामग्री नहीं होती, और यह विशेष रूप से गाढ़ा और मसालेदार होता है। एक और उदाहरण है तुंग लो मो, जिसका चाम भाषा में अर्थ है गोमांस का सॉसेज। तुंग लो मो ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस की जांघ, टांग या दुबले मांस से बनाया जाता है। सभी मांस को बारीक काटकर कुछ गुप्त मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसमें बचे हुए चावल, शराब, अदरक आदि शामिल होते हैं, जिससे इसका स्वाद किन्ह, होआ या खमेर लोगों के सॉसेज से बिल्कुल अलग होता है। किसी चाम गांव में घूमते हुए, आपको हर कुछ घरों के बाद सूखने के लिए आकर्षक लाल सॉसेज की कतारें दिखाई देंगी। तुंग लो मो को ग्रिल या फ्राई किया जा सकता है, ताजी सब्जियों, अचार वाले खीरे के साथ परोसा जा सकता है, और मिर्च की चटनी या नमक और काली मिर्च के साथ नींबू में डुबोकर खाया जा सकता है - ये सभी बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

चाम लोगों के पारंपरिक केक विविध और प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम होता है, जो उनके आकार और बनाने की विधि पर निर्भर करता है। चाम के पारंपरिक उत्सवों और त्योहारों के दौरान, ये स्वादिष्ट केक मेज़बान द्वारा मेहमानों को दिए जाने वाले अनमोल उपहार होते हैं। भोजन के बाद, इनमें से कुछ स्वादिष्ट केक मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं, जो मेज़बान की कृतज्ञता को दर्शाते हैं। पहले, लगभग हर घर महत्वपूर्ण अवसरों पर केक बनाता था, लेकिन आजकल केवल बुजुर्ग या वे लोग जो स्वयं केक बनाते हैं, उन्हें ही चाम के सभी पारंपरिक केक बनाने की विधियाँ याद हैं। चाऊ फोंग कम्यून में रहने वाली सुश्री फाटी ने बताया, "चाम के पारंपरिक केक बनाना बहुत मेहनत का काम है, लेकिन मुझे इस बात की बहुत खुशी है कि मैंने अपने लोगों की कला और पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित करने में अपना छोटा सा योगदान दिया है।"

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थान थान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/sac-mau-van-hoa-cham-a488414.html