समुद्री सीपियों की "सफाई"

स्वच्छ उत्पादन की शुरुआत केवल कारखाने से ही नहीं होती; इसकी शुरुआत किसानों द्वारा समुद्र में अपनाई जाने वाली आदतों में बदलाव से होती है। व्यवसायों, सहकारी समितियों और किसानों को जोड़ने वाले एक मॉडल के साथ, लियन होआ वार्ड में समुद्री सीपियों के उत्पादन को प्रजनन, देखभाल, कटाई से लेकर प्रसंस्करण और संरक्षण तक हर चरण में मानकीकृत किया जा रहा है, जिससे धीरे-धीरे क्वांग निन्ह के लिए सुरक्षित समुद्री भोजन का एक ब्रांड तैयार हो रहा है।

समुद्री सीपियों को लियन होआ वार्ड में स्थित टाट थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी में एकत्र और संसाधित किया जाता है।

परंपरागत विधि के अनुसार सीधे बाजार में जाने के बजाय, समुद्री फार्मों से प्राप्त सीपियों को लियन होआ वार्ड में स्थित तात थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी की प्रसंस्करण सुविधा में ले जाया जाता है। यहाँ, कच्चे माल की प्राप्ति, सीपियों को खोलना, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और संरक्षण तक सभी चरणों को खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं के अनुसार नियंत्रित किया जाता है।

सीप खोलने के बाद, उसके मांस को ओजोन उपचार प्रणाली में रखा जाता है ताकि बैक्टीरिया और अशुद्धियों को दूर किया जा सके और खाद्य सुरक्षा संबंधी जोखिमों को कम किया जा सके। पैकेजिंग चरण में उत्पाद के प्रवेश से पहले यह एक महत्वपूर्ण कदम है, खासकर जब बाजार में उच्च गुणवत्ता, उत्पत्ति और भंडारण स्थितियों की मांग लगातार बढ़ रही है।

टाट थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी की उत्पादन प्रक्रिया की एक प्रमुख विशेषता इसकी नवोन्मेषी एमएपी (मटेरियल प्रेशर पैकेजिंग) तकनीक है। यह तकनीक पैकेजिंग के अंदर हवा की संरचना को बदलने के लिए CO2, O2 और N2 गैसों के मिश्रण का उपयोग करती है, जिससे ऑक्सीकरण सीमित होता है, सूक्ष्मजीवों की गतिविधि बाधित होती है और सीप के मांस की ताजगी और प्राकृतिक रंग बरकरार रहता है। उत्पाद को पैकेजिंग और रेफ्रिजरेशन से पहले बहु-परत वाली ढाली हुई ट्रे में रखा जाता है।

तात थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी के महाप्रबंधक श्री गुयेन वान कुओंग ने कहा: “एमएपी तकनीक 2021 में हमारी कंपनी को हस्तांतरित की गई थी और तब से इसे बरकरार रखा गया है। CO2, O2 और N2, इन तीन मुख्य गैस घटकों के साथ, यह तकनीक बैक्टीरिया को सीमित करने, ऑक्सीकरण को कम करने और भंडारण और परिवहन के दौरान सीप के मांस की ताजगी बनाए रखने में मदद करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद उपभोक्ताओं तक पहुँचने पर भी गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है।”

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कंपनी के अनुसार, एमएपी तकनीक के प्रयोग से समुद्री सीप के मांस को 0-4 डिग्री सेल्सियस तापमान पर लगभग 7 दिनों तक उसकी गुणवत्ता बनाए रखते हुए संरक्षित किया जा सकता है। इसके बाद, उत्पाद को -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज किया जा सकता है, जिससे संरक्षण अवधि 6 महीने तक बढ़ जाती है। इससे स्थानीय सीप उत्पादों के लिए अपने बाजार का विस्तार करने और हनोई , हो ची मिन्ह सिटी और कई अन्य घरेलू बाजारों में प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं को आपूर्ति करने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनती हैं।

वर्तमान में, तात थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी के समुद्री सीप के मांस उत्पाद को खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने के लिए 3-स्टार ओसीओपी रेटिंग प्राप्त है। इसकी वार्षिक बिक्री लगभग 150 टन है, जिससे लगभग 5 बिलियन वीएनडी का राजस्व प्राप्त होता है।

उन्नत एमएपी गैस पैकिंग तकनीक का उपयोग टाट थान सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी द्वारा उत्पादन में किया जाता है।

अपनी फैक्ट्रियों में प्रौद्योगिकी में निवेश करने के अलावा, कंपनी कच्चे माल पर भी सीधे खेती वाले क्षेत्र से नियंत्रण रखती है। कंपनी दैनिक उत्पादन के लिए सीप की खेती और खरीद हेतु क्षेत्र की सहकारी समितियों और व्यक्तिगत किसानों के साथ सहयोग करती है। सहभागी परिवारों को प्रजनन सामग्री के चयन, खेती वाले क्षेत्र की देखभाल और प्रबंधन से लेकर कटाई तक की तकनीकी प्रक्रियाओं का पालन करना अनिवार्य है।

यह सहयोग स्थानीय मत्स्यपालन किसानों की उत्पादन संबंधी आदतों में बदलाव लाने में योगदान दे रहा है। अनुभव पर आधारित छोटे पैमाने के उत्पादन और पारंपरिक बाजारों में त्वरित बिक्री के बजाय, किसान अब मौसम की शुरुआत से ही कच्चे माल की गुणवत्ता, खेती की स्थितियों और खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं पर अधिक ध्यान देने लगे हैं।

लिएन होआ वार्ड के लिएन होआ 6 मोहल्ले के श्री ले ची कोंग ने बताया: “व्यापारियों के साथ साझेदारी में भाग लेते समय, किसानों को पूरी प्रक्रिया का पालन करना होता है, जिसमें पशुपालन, कृषि पर्यावरण और कटाई के समय तक हर पहलू पर ध्यान देना होता है। शुरुआत में उत्पादन की आदतों में बदलाव आए, लेकिन जब उत्पाद का बाजार स्थिर हो जाता है और उसका मूल्य बढ़ जाता है, तो लोग सफाई और सही तकनीकों के उपयोग के लाभ स्पष्ट रूप से समझने लगते हैं।”

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लिएन होआ के अनुभव से यह स्पष्ट है कि मत्स्य पालन में स्वच्छ उत्पादन केवल प्रसंस्करण तक सीमित नहीं है, बल्कि इसकी शुरुआत कच्चे माल के क्षेत्र के पुनर्गठन से होती है। जब व्यवसाय, सहकारी समितियाँ और सीप किसान एक साझा प्रक्रिया में भाग लेते हैं, तो उत्पाद की गुणवत्ता पर अधिक समान नियंत्रण होता है, खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं का जोखिम कम होता है और सीपों का मूल्य भी बढ़ता है।

लीएन होआ समुद्री सीप, जो कि एक जाना-पहचाना कृषि उत्पाद है, को खेती से लेकर बाजार तक एक नियंत्रित प्रक्रिया के माध्यम से "शुद्ध" किया जा रहा है। पैकेटबंद सीप के मांस की प्रत्येक ट्रे न केवल एक ताजा खाद्य उत्पाद है, बल्कि उत्पादन सोच में एक बदलाव को भी दर्शाती है: गुणवत्ता, प्रौद्योगिकी और खाद्य सुरक्षा मानकों को क्वांग निन्ह समुद्री भोजन ब्रांड के निर्माण की नींव के रूप में उपयोग करना।

होआंग अन्ह

स्रोत: https://baoquangninh.vn/sach-hoa-con-hau-dai-duong-3411829.html