भोर से ही, होन चुआ, होन दुआ, होन लाओ और होन तिएन के तटों पर, अनेक मछुआरे मोटरबोटों में सवार होकर, चप्पू वाली नावों में बैठकर और चट्टानी किनारों के नीचे गहराई में गोता लगाकर समुद्री अर्चिन की तलाश में निकले हुए हैं। समुद्री अर्चिन का शिकार करना यहाँ के लोगों की आजीविका का मुख्य साधन माना जाता है।
भोर होते ही मैं माई क्वांग नाम के मछली पकड़ने वाले गाँव (तुय आन नाम कम्यून) पहुँच गया, ताकि स्थानीय मछुआरे श्री ट्रान वान टाइ के साथ तट से 800-1000 मीटर दूर स्थित होन चुआ में समुद्री अर्चिन की खोज के लिए जा सकूँ। रवाना होने से पहले, श्री टाइ और अन्य मछुआरों ने समुद्री अर्चिन की "खोज" के लिए अपने उपकरण तैयार कर लिए थे, जिनमें शामिल थे: एक लोहे का टुकड़ा जो छोटी उंगली के आधे आकार का, 0.5 मीटर लंबा था, जिसका एक सिरा हुक की तरह मुड़ा हुआ था और दूसरा सिरा लकड़ी के हैंडल से जुड़ा हुआ था; एक टोकरी जिसे पानी पर तैरता रखने के लिए स्टायरोफोम से बांधा गया था; गोताखोरी के चश्मे; और एक ऑक्सीजन टैंक।
श्री टाइ के अनुभव के अनुसार, समुद्री अर्चिन पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन इनकी कटाई का मुख्य मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल से अगस्त तक होता है। सबसे अच्छा मौसम जून और जुलाई में होता है; बाकी महीनों में समुद्र अशांत रहता है, बारिश होती है, तेज़ लहरें चलती हैं और हवाएं भी तेज़ चलती हैं, जिससे समुद्री अर्चिन पकड़ना बहुत मुश्किल हो जाता है। श्री टाइ का समूह आमतौर पर चंद्र महीने के पहले चार और मध्य चार दिनों में ही समुद्री अर्चिन पकड़ने जाता है। इन दिनों ज्वार कम होता है, जिससे समुद्री अर्चिन पकड़ना आसान हो जाता है।
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| मछुआरा गुयेन वान तुय दो घंटे तक समुद्री अर्चिन पकड़ने के लिए गोता लगाने के बाद गर्व से अपनी पकड़ी गई मछलियों को दिखा रहा है। |
एक बार जगह चुन लेने के बाद, मछुआरे समुद्री अर्चिन की तलाश में 10-20 मीटर की गहराई तक गोता लगाते हैं। ये जीव आमतौर पर चट्टानों से चिपके रहते हैं और पानी में तैरते समुद्री शैवाल को खाते हैं। मिल जाने पर, मछुआरे लोहे के हुक या दस्तानों का उपयोग करके उन्हें पकड़ते हैं और सतह पर लाकर टोकरियों में भर देते हैं। हालांकि अन्य मछली पकड़ने के तरीकों की तुलना में समुद्री अर्चिन के लिए गोता लगाना आसान लगता है, लेकिन कुछ किलोग्राम भी इकट्ठा करना बहुत मेहनत का काम है। ताजे समुद्री अर्चिन से भरी टोकरियाँ प्राप्त करने के लिए, शिकारियों को पूरा दिन पानी के भीतर रहना पड़ता है, लगातार सतह पर आना और गोता लगाना पड़ता है, या उन्हें खोजने के लिए चट्टानों से चिपके रहना पड़ता है। शाम तक, उनके शरीर में दर्द होने लगता है। कई लोगों को लगता है कि यह आसान है, लेकिन कुछ दिनों तक गोता लगाने के बाद वे हार मान लेते हैं।
"लोग समुद्री अर्चिन पकड़ने की तुलना समुद्र से 'पैसा इकट्ठा करने' से करते हैं। हालांकि, समुद्री अर्चिन पकड़ने के लिए गोता लगाना बहुत मेहनत का काम है; मछुआरे लगभग पूरी सुबह पानी के अंदर ही बिताते हैं, वहीं खाते-पीते और आराम करते हैं, दोपहर के भोजन के लिए लगभग एक घंटे के लिए ही किनारे पर आते हैं। इसके अलावा, समुद्री अर्चिन में कई नुकीले कांटे होते हैं, और अगर मछुआरे सावधान न रहें, तो उनके हाथों और शरीर पर डंक लग सकता है, जिससे सूजन और मवाद हो सकता है जिसे ठीक होने में कई दिन लग जाते हैं," मछुआरे गुयेन वान तुय ने बताया।
समुद्री अर्चिन आकार में रामबुतान फल के समान होते हैं और इनका रंग गहरा काला होता है। परिपक्व होने पर ये गोल और चपटे होते हैं, इनका व्यास लगभग 8-10 सेंटीमीटर और मोटाई 3-4 सेंटीमीटर होती है। इनके शरीर पर 3-4 सेंटीमीटर लंबे नुकीले कांटे होते हैं, जिन्हें ये चलते समय बाहर निकाल सकते हैं। कई मछुआरों के अनुभव के अनुसार, समुद्री अर्चिन उन समुद्र तटों पर सबसे अधिक पाए जाते हैं जहाँ भरपूर समुद्री शैवाल, साफ पानी और शांत लहरें होती हैं।
समुद्री अर्चिन को समुद्र का जिनसेंग माना जाता है। ये न केवल कई स्वादिष्ट व्यंजनों का एक घटक हैं, बल्कि इन्हें स्वास्थ्यवर्धक औषधि के रूप में भी देखा जाता है। इसलिए, कई वर्षों से, होन चुआ, होन लाओ, होन दुआ आदि के तटीय क्षेत्रों में, समुद्री अर्चिन के चरम मौसम के दौरान, सैकड़ों मछुआरे इन्हें पकड़ने के लिए समुद्र में जाते हैं। प्रतिदिन, सुबह लगभग 8 बजे से शाम 5 बजे तक, चट्टानी तट समुद्री अर्चिन की तलाश में गोता लगाने वाले लोगों से भरे रहते हैं। यदि वे भाग्यशाली होते हैं, तो वे 2-3 महीने की कटाई के बाद 70-100 छोटे समुद्री अर्चिन पकड़ सकते हैं, जिन्हें वे पिंजरा मालिकों को बेच सकते हैं, या 10-30 बड़े समुद्री अर्चिन पकड़ सकते हैं, जिन्हें वे रेस्तरां और समुद्री भोजनालयों को बेच सकते हैं। छोटे समुद्री अर्चिन की मौजूदा कीमत 2,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम और बड़े समुद्री अर्चिन की 250,000-300,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम होने के साथ, मछुआरे समुद्री अर्चिन के लिए गोता लगाकर प्रतिदिन कई लाख डोंग कमा सकते हैं, जो उनके परिवारों का भरण-पोषण करने के लिए पर्याप्त है।
मछुआरे गुयेन वान बी के अनुसार, पूर्वी डैक लक के तटीय जल में आमतौर पर चार प्रकार के समुद्री अर्चिन पाए जाते हैं: काले समुद्री अर्चिन, कांटेदार समुद्री अर्चिन, चांदी के रंग के समुद्री अर्चिन और धब्बेदार समुद्री अर्चिन। इनके कांटेदार बाहरी आवरण के बावजूद, अंदर का समुद्री अर्चिन का मांस सख्त और आकर्षक सुनहरे रंग का होता है। समुद्री अर्चिन से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे कि हरे प्याज और मक्खन के साथ ग्रिल्ड समुद्री अर्चिन, केले के फूलों या कच्चे केले के साथ पकाया हुआ समुद्री अर्चिन स्टू और समुद्री अर्चिन का दलिया।
"सूरज बहुत तेज़ चमक रहा था, लेकिन समुद्री अर्चिन की तलाश में बर्फीले ठंडे पानी में गहराई तक गोता लगाना ज़रूरी था, जिससे हमारी त्वचा बैंगनी पड़ गई। जब हम किनारे पर वापस आए, तो हमारे दांत किटकिटा रहे थे। हमने पूरा दिन गोता लगाने में बिताया और शाम तक हमारे शरीर पूरी तरह थक चुके थे, लेकिन फिर भी हम अगले दिन सुबह जल्दी उठकर दोबारा गोता लगाने चले गए," मछुआरे बी ने कहा।
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| होन चुआ द्वीप पर पर्यटक खुद समुद्री अर्चिन को भूनते हैं। |
मछुआरों के साथ दिन भर समुद्री अर्चिन पकड़ने के बाद, मैं नाव से उतरकर किनारे पर गया। दूर, होन चुआ द्वीप पर स्थित समुद्री भोजन रेस्तरां में, जहाँ ग्राहक समुद्री अर्चिन से बने व्यंजनों की तारीफ कर रहे थे, वहीं समुद्री अर्चिन पकड़ने वालों के शरीर ठंडे पानी में लंबे समय तक डूबे रहने के कारण बैंगनी पड़ रहे थे…
| समुद्री अर्चिन, जिन्हें कांटेदार समुद्री अर्चिन या समुद्री हेजहॉग भी कहा जाता है, मोलस्क होते हैं जो आमतौर पर डैक लक प्रांत के पूर्वी तट पर चट्टानी दरारों और समुद्री शैवाल के बिस्तरों में समूहों में रहते हैं। समुद्री अर्चिन एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन है जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है, और इसे आमतौर पर तीन तरीकों से तैयार किया जाता है: कच्चा, ग्रिल करके या दलिया में पकाकर। |
स्रोत: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/
