सुई दिन, सर्दियों की मिठास

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थुई न्गुयेन ज़िले की सड़कों पर चलते हुए, हर जगह सुई दीन बिक रहा था। मेरे बगल में चल रहे एक हाई फोंग निवासी ने धीरे से कहा: "अगर आपने सुई दीन नहीं खाया है, तो आप थुई न्गुयेन नहीं गए हैं, आप हाई फोंग को नहीं जानते हैं।"

HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG: Sủi Dìn, vị ngọt trời đông - Ảnh 1.

मेरे सामने हल्की अदरक की खुशबू वाला गरमागरम सुई दीन स्वीट सूप का कटोरा रखा गया। पहली नज़र में सुई दीन दक्षिणी स्वीट सूप जैसा लगता है, लेकिन जब आप धीरे-धीरे इसका स्वाद लेंगे, तो आपको ज़रूर कुछ अलग सा एहसास होगा और यह स्वीट सूप का कोई "नया नाम" नहीं है।

सुई दीन स्वीट सूप बॉल्स छोटे आकार के होते हैं, जो चावल के साथ मिश्रित चिपचिपे चावल के आटे से बनते हैं। सुई दीन स्वीट सूप बॉल्स की फिलिंग ही वह राज़ है जो दुकानों के बीच अंतर पैदा करती है। कुछ दुकानें सुई दीन स्वीट सूप बॉल्स को हरी बीन्स, कमल के बीज, आम, जैम, स्ट्रॉबेरी से बनाती हैं... चाय गुड़ से बनाई जाती है जिसे कुटी हुई अदरक और दालचीनी के साथ पकाया जाता है, इसलिए सुई दीन स्वीट सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि ठंडा और पौष्टिक भी है।

तैयार सुई दीन मिठाई को काले तिल, कसा हुआ नारियल और भुनी हुई मूंगफली से सजाया जाता है। दुकान के मालिक के अनुसार, सुई दीन नाम प्राचीन इतिहास से आया है जब वियतनामी लोग उत्तरी लोगों के साथ व्यापार करते थे और अपने साथ सुई दीन मिठाई लाते थे। सुई का अर्थ है पानी, और दीन का अर्थ है गेंद। समय के साथ, वियतनामी लोगों ने अपनी रेसिपी के अनुसार सुई दीन मिठाई में बदलाव किए, और केवल "सुई दीन" नाम ही रह गया।

थुई गुयेन में सर्दियों के पहले दिनों के ठंडे मौसम में, उत्साह और विचित्रता के साथ सुई दीन मीठे सूप के प्रत्येक चम्मच का धीरे-धीरे आनंद लेते हुए, गुड़ की मिठास, अदरक का मसालेदार स्वाद, दालचीनी की कोमल सुगंध और चिपचिपे चावल के गोले का चिपचिपा एहसास, वास्तव में मेरे जैसे दूर के पर्यटक को मीठा और गर्म महसूस कराता है।

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