सूई दीन, सर्दियों का मीठा स्वाद।

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थुई गुयेन जिले की गलियों में घूमते हुए आपको हर जगह सुई दिन (एक प्रकार का मीठा पकौड़ा) बेचने वाले विक्रेता मिल जाएंगे। मेरे बगल में चल रहे हाई फोंग के मेरे दोस्त ने धीरे से कहा, "जब तक आपने सुई दिन नहीं चखा, तब तक आपने सही मायने में थुई गुयेन या हाई फोंग का अनुभव नहीं किया है।"

HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG: Sủi Dìn, vị ngọt trời đông - Ảnh 1.

मेरे सामने अदरक के हल्के स्वाद वाला गरमागरम, सुगंधित सूई दिन मीठा सूप का एक कटोरा रखा गया। पहली नज़र में, सूई दिन दक्षिणी वियतनामी मीठे सूप जैसा दिखता है जिसमें चावल के गोले तैरते रहते हैं, लेकिन जब आप इसे धीरे-धीरे चखते हैं, तो आपको तुरंत कुछ अलग महसूस होगा; यह केवल व्यंजन का "नया नाम" नहीं है।

छोटे-छोटे चिपचिपे चावल के गोले चिपचिपे चावल के आटे और सामान्य चावल के आटे के मिश्रण से बनाए जाते हैं। भरावन ही अलग-अलग दुकानों के अनूठे स्वाद का राज है। कुछ दुकानें भरावन के लिए मूंग दाल, कमल के बीज, आम, जैम, स्ट्रॉबेरी आदि का इस्तेमाल करती हैं। शोरबा गुड़ को कुटी हुई अदरक और दालचीनी के साथ पकाकर बनाया जाता है, जिससे सुई दिन न केवल स्वादिष्ट बल्कि ताजगी भरा और पौष्टिक भी बन जाता है।

तैयार Sủi Dìn मिठाई को काले तिल, कसा हुआ नारियल और भुनी हुई मूंगफली से सजाया जाता है। मालिक के अनुसार, Sủi Dìn नाम प्राचीन इतिहास से आया है, जब वियतनामी लोग उत्तरी वियतनाम के लोगों के साथ व्यापार करते थे, जो अपने साथ Sủi Dìn व्यंजन लाए थे। Sủi का अर्थ है पानी और Dìn का अर्थ है गेंद। समय के साथ, वियतनामियों ने Sủi Dìn मिठाई को अपनी-अपनी विधि से अनुकूलित किया, केवल इसका नाम "Sủi Dìn" ही रखा।

थूई गुयेन की सर्द शुरुआती सर्दियों के दिनों में, उत्साह और नवीनता की भावना के साथ सुई दिन चाय के प्रत्येक चम्मच का स्वाद लेते हुए, गुड़ की मिठास, अदरक का तीखापन, दालचीनी की हल्की सुगंध और चिपचिपे चावल के गोलों की चबाने योग्य बनावट ने मुझ जैसे दूर से आए आगंतुक को वास्तव में मीठा और गर्म एहसास दिलाया।

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